icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
pipka
29. nov 2012

@jakelina ano ano, aj ja pridavam do toho kakao...a boli super minuly rok...len trosku tvrdkave..ale ja som to nenechala odlezat, preto sa pytam 😅 😉

avatar
yukki
29. nov 2012

@jakelina vďaka! A to creme OLE to ale už kúpim, hej? nie je to krycí názov pre vanilkový cukor!!!! 😝 😀 😀 😀

avatar
luciahromadkova
29. nov 2012

@dm1 su krasne 😵 , ani sa nedivim, ze si ich vzala a co si pytat, ja teda neporadim, lebo sa som vzdy len rozdala, tak neviem ako sa pohybuju ceny, ale na vianocných trhoch v BA nas drobec minuly tyzden zbadal maly medovnicek, a hrozne chcel, tak som mu kupila, bol to taky macko a dedo pytal 1 E
tiez sa chystam na medovniky, ale az po torte motorka, nabuduci tyzden motorka a potom uz len vianocne kolaciky a tie medovniky. 🙂

avatar
jakelina
29. nov 2012

@yukki ano to běžně koupíš. http://www.cremeole.cz/
Sype se to tam a ne udělat v mléce, dá to tomu krému tu vanilkovou příchuť a zároveň to zahustí.

avatar
luciahromadkova
29. nov 2012

@yukki nie to je puding bez varenia dr. oetker vanilka, to nezarabas iba prisypes prasok- je to ako stužovač, ma prichute vanilka, coko, kokos, podla toho mozes mat prichut toho pribinacikoveho kremu 😉

avatar
yukki
29. nov 2012

@jakelina díki! prepísané v kuchárskej.

avatar
jakelina
29. nov 2012

@yukki není zač 😉

avatar
luciahromadkova
29. nov 2012

dievcata idem do tortomanie, potrebujem belobu na tvorbu sedej farby na malovanie motorky na tortu
nemaju wiltonku, len praskovu, je to iste- alebo ma to ine vlastnosti ?- dakujem

avatar
lokalistin
29. nov 2012

u nas snezi,ale ja totalna brecka vsetko mokre 😝

avatar
dm1
29. nov 2012

@luciahromadkova praskova je lepsia beloba je skor na bielenie hmoty ako takej a velmi zle schne

avatar
luciahromadkova
29. nov 2012

@dm1 dakujem, to znamena ze ked zmiesam ciernu gelovku s bielou praskovou belobou /rozmiesanou v alkohole/ bude z toho seda 😉

avatar
dm1
29. nov 2012

@luciahromadkova ano bude. Hmotu na sedu zafarbis v pohode len troskou ciernej ale na malovanie na potvrchu uz treba tu bielu

avatar
florentina
29. nov 2012

@dm1 děkuji .... prosím ještě jedna věc...jak dlouho perníčky pečeš a když je vytáhneš z trouby, jsou ještě jakoby měkké? Nevím jak to popsat, ale mě se prostě nikdy žádné nepodařily, aby změkly...vždy ztvrdnou, i když jsem skladovala v krabici papírové, plastové, s jablíčkem v chladu, ve vlhku, v teple...já už zkoušela vše i různé recepty...chuťově dobré, ale jen po rozmočení v čaji😅 a to mě nebaví...a @vecernicci na stretku říkala, že je to možná tím, že je peču moc dlouho

@muffinka8 to je super nápad...děkuji...já jí i jogurtovou náplň nabízela, ale tohle mne nějak nedošlo a přitom ty jogurty znám 😅

avatar
luciahromadkova
29. nov 2012

@dm1 dakujem pekne, pomohla si mi velmi 😵

avatar
dm1
29. nov 2012

@florentina no moze to byt veru tym ze pecies dlho. Ja to nejako nestopujem pozriem sa cez sklo a podla toho. niekedy otvorim a necham este trosku dlhsie hlavne pri tychto svietnikoch lebo tam nevadi ked budu aj tvrdsie. Ja ked ich vytahujem su makke kludne do velkeho svietnika koleckom vykrojim a vyberiem aby bolo miesto pre sviecku potom.

avatar
jakelina
29. nov 2012

@florentina já peču malé tvary pět minut a jsou jak píšeš ještě po vytažení trochu jakoby měkké, ale ony na tom plechu dojdou a ztuhnou neboj. Větší tvary těch 7 minut i dýl a peču na 200 stupňů.

avatar
florentina
29. nov 2012

@dm1
@jakelina

díky kočky, vyzkouším a dám vědět, jak jsem dopadla...jednou to prostě přece k jídlu být musí, no ne 😀

avatar
jakelina
29. nov 2012

Holky používáte někdo tady ty formy na postavy??
http://www.mimibazar.cz/foto.php?id=60803309&tab=1

avatar
jakelina
29. nov 2012

@florentina tady ten recept je fakt výborný a jsou hned k jídlu.

400 g hladké mouky
140 g cukr moučka
100 g Hery
2 vajíčka
2 PL medu nechat stékat a nestírat prstem, když bude medu moc, budou se perníky smrskávat a nebudou držet hezky tvar
1 malá lžička sody bicarbony
1 lžička koření do perníku
1 lžíce kakaa
Pečeme v hodně vyhřáté troubě při 200 stupních 5-7 minut podle velikosti. Hned po upečení potřít vajíčkem a nechat vychladnout

avatar
ollako
29. nov 2012

@lamps ahoj mne podobne popukal mat a mat robila som to prvy krat v zivote,tak som si aj myslela,, ze sa to tak niekdy stane, ked to uschne, no neboli tie ryhy take hlboke, tiez smartflex, ale ja som to robila tak, ze som mala asi vela cukru, som si to nenamastila,

avatar
aduskatt
29. nov 2012

@ollako kde si mala vela cukru? ( ked teda pises o smartflexe)

avatar
ollako
29. nov 2012

no ja som si to tak poprasila cukrom, ked sa mi to zacalo lepit na prsty ten smartflex, tak sm to si moc vysusila...to bola rada mojej starkej ktora volakedy robila sama doma nejaku hmotu ...potom som citala, ze si treba namastit prsty.

avatar
dm1
29. nov 2012

@ollako pri smartflexe predsa nemusis robit nic ani mazat prsty ani cukor pouzivat pri modelovani ved on sa vobec nelepi 😕

avatar
ollako
29. nov 2012

@dm1 no tk teda neviem 😕 som fakt uplny amater keed som si namastila tak vobec, inak sa mi s nim robilo veeelmi dobre, vsak mozno sa mi prvy krat lepil asi som mala vlhke ruky, som si ich medzi farbenim umyvala uz si to nepamatam, kontretne, kedy sa mi to prilepilo, ale pri prve torte to bolo urcite, tak starka mi poradila nacukrovit a potom mi to popukalo 😒

avatar
aduskatt
29. nov 2012

@ollako preto som sa divila cukru, lebo tiez pracujem so smartflexom a ten nelepi.......

avatar
ollako
29. nov 2012

@aduskatt no starka doma robila fondan neviem aky a ten vraj cukrovila...pamatam aj kvetinky , ruze s listami robila, jazierka s kacickami, lesik a cistinku na tu dobu a jej vek pekne tortiicky, tak som myslela, ze vie, no ale vsetko ide dopredu 🙂 ,

avatar
aduskatt
29. nov 2012

@ollako ale doma robeny a smartflex je dost velky rozdiel🙂) doma robeny aj ja podsypavam.ale solamylom miesto cukru🙂

avatar
ollako
29. nov 2012

@aduskatt ved vidis, ja som si aj nebola ista, no ale vsak starka, sa chce citit uzitocna tak mi rady davala 😉 vsak uz budem mudrejsia 😎

avatar
aduskatt
29. nov 2012

@ollako 🙂

avatar
vecernicci
29. nov 2012

@florentina ježíši, promiň já na tebe zapomněla 😝 robot je fajn, šlape jak hodinky, ale mísa nic moc, tak na deset vajec, víc tam neudělám a to to mám ještě akorát s vrchem 😝