Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky, jsem z těch vašich dortů úplně PAF !! Jste fakt všechny úplně šíleně moc šikovné.
Já jsem se rozhodla v lednu tomu mému miláčkovi take upéct dort, ale nevím, nevím. Piškot umím dobrý, krém taky, ale ten marcipán? To nevím, jestli dám. A hlavně to pak potáhnout 😲
Nemáte prosím někdo recept, jak udělat dobrý marcipán, s kterým mi to půjde úplně samo ? Postavičky zvládnu určitě 🙂
Děkuji moc a ať vám to peče !
@reruna taky si ty liky zasloužíš 😉 😵 😵
@levandulka3 ta farma je fakt suprová a prasátka jaký mají prdelky 😵 😵 😵 😵
@anda1980 krásná orchidejka 😉 na tu se chystám už dlouho a ještě jsem nenašla odvahu a čas 😝
@njonja děvče moje spíš ty vůbec někdy? máš je všechny náááááádherný a ty muffiny to musela být strašná piplačka, co?
Ahojte babulky moje marcipánové 😵 , tak Miško chytil nakoniec zápal plúc 😒 ... malý to zvláda veru lepšie, ako ja, ja som mimo, keď má nádchu, takže si to viete predstaviť...zatiaľ sme doma, hádam nás do nemocnice nepošlú ...
Moc, strašne moc ďakujem za všetky liky, strašne ste zlatunké, idem pri kávičke trošku popozerať konečne aj ja všetky pridané tortičky a hlavne polajkovať 😉 . Kedy vás dočítam, to neviem, ale snáď dočítam, musííííííím 😵
@njonja neskutocne vsetky a tie cupcakes wow...to si robila za 1 tyzden vsetko? 😕
@mia1111 drzim palce, neboj to prejde, berie asi ATB, ze?
my sme tak boli pred 2 rokmi s katkou, ta mala nieco vyse pol roka a 23.12. nam diagnostikovali zapal pluc, ale bola tam taka zlata pani dr, ze nas nenechala v nemocnici, ale nas pustila na vianoce domov, s tym, ze keby sa nezlepsovalo, okamzite na prijem.
Drzim palce, neboj bude dobre 😉
@mizulienka - ďakujem Luci, ja verím, že do nemocky nepôjdeme, len nech mu nevybehne teplota 😒 . Berie ATB, tak dúfam, že rýchlučko zaberú...
@levandulka3 ja odpadavam krasne torty a ta farma tie zvieratka uzasne @mamina1978 a tvoje zvieratka sa mi strasne pacia ked ysa ja k takemu niecomu dopracujem ja teda peciem velmi malo ale teraz v decembry mam dve torty a chcem konecne vyskusat neake zviratko alebo macika neviem co mam skusit co je najlahsie???? bude to pre chlapca k roku mozem robit co chcem ale ja neviem co chcem a ani co presne zvladnem @lampsa ta tvoja zo slonom je taka krasna taka cista dokonala fakt super 😉
@dm1 uz som napiekla dalsie svietnicky tak sa idem zdokonalovat musim aj svokre aj segre aj mame ma to celkom bavi len niesom uplne spokojna z vysladkom proste mi to tak pekne nejde asi to chce fakt cvik 😉
@mia1111 ať se malý brzo uzdraví!
tak já mám teda hotová, ale vůbec tentokrát nejsem spokojená, inspiraci jsem neměla a do poslední chvíle jsem nevěděla, jak ten dort pro tchána ozdobím, taky to podle toho vypadá a potahovala jsem tentokrát pravým marcipánem a vůbec mi to nešlo, no děs, horší než začátečník, ale docela se na něj těším - kakaový korpus, tmavý mascarpone krém a domácí meruňkový džem s kousky meruněk, tak snad bude aspoň dobrý, když už vzhled nic moc....
Ahojte, tak, toto je moja uplne prva postavicka 🙂 na torticku pre moju princeznu, o tyzden slavime rocik. Ja som ju vyrabala skoro 4 hodiny 😀 len tak pre zaujimavost, kolko by asi trvalo vam skusenejsim urobit takuto postavicku?
@mia1111 drzim palce, aby sa malemu polepsilo!!! AK by si potrebovala pomoct, daj vedeit, nasi su obaja lekari, mamina detska.. (v BA)
@pristela, @vecernici, @maminka1978, @alnev, @mizulienka, @glee a vsetky ostatne🙂 Dakujem za liky🙂 🙂 🙂 Pooootesiiiiliii!!!
@pristela, srdiecko, si u mna vzdy vitana🙂 aj tak som ti to dlzna za ten kurz babik, takze pekne setri a prides na par dni!!!!! A ukladaj a inspiruj sa🙂 Tebe nemusim hovorit, aby si nekopirovala, vsak🙂 Ty to tak isto nemas rada a nerobis ako ja 🙂
@vecernici, @miuzulienka som tento tyzden skoro nespala, aby som to postihala, lebo ja nerobim cez den, kedze nechcem maleho ukracovat o mna na ukor tort. Ale mala som to vsetko rozplanovane na doslova sekundy, aby som to stihla vsetko. Postavicky som ciastocne robila uz postupne 2 tyzdne dozadu, lebo to na jednu mi treba od 2 do 4 hodin, ze jo🙂
@79zuzana dakujem, mala som trochu obavu a bola som aj zmierena s tym, ze ak mi to jednoducho nepojde, tak postavicka nebude, ale nastastie sa podarilo. Musim vsak podakovat aj muzovi, ze ma trochu usmernil, pretoze prvy trup som urobila trosku ineho tvaru a vysledok by asi nebol taky, ako som chcela dosiahnut. Tak mi poradil prepracovat ho inak a mal pravdu, pretoze az po zmene trupu sa mi to zacalo rysovat tak, ako som si to predstavovala 🙂
@denisak77 ježíííš,tá je nádhernááá 🙂 ešte som nevidela na torte bodiky,je to také zlatulinkééé 🙂
Zienky, dakujem Vam za to, ze ma vasimi nadhernymi vytvormi inspirujete a "nutite" ma z casu na cas nieco upiect 😀 Dnesny pokus o makovu tortu s marcipanom dopadol celkom uspesne. Mala som aj malu pomocnicku, tak nam to islo odruky.
@pristela Kedze mas rada akcne obrazky, pre teba je tu specialne "action" foto aj s pomocnickou 🙂
Baby neviete mi pomôcť ?? Potrebovala by som postup na líšku 3D neviete kde by som to našla? či vôbec niečo také je 😖 Kamionisti si objednali tortu najprv to mal byť kamion a teraz to zmenili na líšku,lebo ich majitel má priezvisko liška tak chcú líšku a ja nemám potochu ako nato. Ešte som 3D torty nerobila ☹ A inak velmiiii Vám ďakujem za páči sa mi 😵 moc to poteší
@njonja wow wow wow ty si totalne uzasna normalne nemam slov a to nemyslim len tie zenske vsetky tvoje torticky su uplne uzasne 😨 😨 😨 😨
@levandulka3 tá farma ma dostala 😵 😵 😵 náádhera, to ani nemozem ulozit bo toto keby niekto odo mna chce ma položí na lopatky, si macher!!! tie prasiatka su numero 1 😀 😀 😀 😵 😵