Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela .............................. Inspiracia z internetu ........................................................... 😉 🙂
Ja som sa k nej este nedostala. A fialovu si ju uz robila z latky ,som prave kuki u teba na FB..... 😉
Holky ste bozskeeeeeeee , moooc dakujem 😵 😵
@lamps ty si trdlo 😀 😀 😀 😀 😀 ja mam veelmo daleko od uzasnych kvetov 😒 ale učím , učím a nedávam na ne trblietky 😀 😀 😀 😀
Inak holky vcera bol na prima love program s tortami, nie to co minule ale bola to sutaz medzi tromi týmami, tentokrat robili obrovske svadobne , minule zas nejake country , narazila som na to uz druhy krat a druhy krat nahodne 😀
toto je ono odporuuucam 😉
https://www.youtube.com/watch?v=Rl2Y0eNCtpIje to aj na uloz to , ja to budem kuk odtial len ten odkaz nemozem dať verejne aby som nebola trestná 😀 😀 😀 na ulož je 10 dielov 😉
sladulienky... prosiiiim ja zas potrebujem nejake inspi...na elegantnu , jednoduchu k 70-tke...na tvare a farbe nezalezi...ale teda nie kikirikí ale nieco decentne 😵 moze byt aj kvet...aaale jednoduchy 😅 berte na mna ohlad 😀 😀
dakujeeeeeem 🙂
@ajaku ahoj, chcem sa spýtať, či si mala formu na tu kitty ale si si spravila šablonu? dík
@mamina1978 dik za radu tak skusim macika a uvidim ci sa podari no a veru teba by som typovala k tym maminam pekarkam co maju za sebou veru uz stovku lebo mas krasne torty a tie postavicky uplne paradne tak to klobuk dolu ked mas za sebou len tak malo torticiek to si potom talent 😉 😉
juj moje krivolaké chalúpky,jeden dám pani učitelke ale nevadí,aspon doráža moje pocity voči nej 😀 😀 😀 😀 😀
Pomóóóc, mne tie karamelové plnky asi nie sú súdené 😝 včera som urobila karamel z 300g cukru a zaliala šľah.smotanou. @jakelina mi poradila to len vyšľahať, že ona k tomu ešte dáva stužovač. Lenže ja som to mala už pri dávaní do chladničky také tuhé, že mixér sa mi zasekával 😅 Tak som samostatne vyšľahala jenu šľahačku so stužovačom a zamiešala do tej karamelovej zmesi. Tiež ja trúba som ju tam nemusela dávať celú, lebo sa mi to teraz zas zdalo riedke 😀 tak som tam dala ešte trochu Crem Ole. Natrela medzi dva korpusy a aj vrch potrela (už to len polejem čokoládou). No som zvedavá či to stuhne a bude sa dať krájať.
Ešte skúsim niekedy jeden pokus ako mi včera radila @bambula1307 a keď ani s tým nebude spokojná, tak ja už neviem 😀 😀
Holky tak som si popodkladala kazdy lupienok s kvietku s milion natrhanymi drobnymi kuskami kuchynskych , na konci som tam mala trochu solamylu tak som fukla 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 a čo sa stalo? 😀 😀 😀 😀 inteligencia zacala svietit na červeno 😀 😀 😀
@lamps ooo dakujem, ty si vzdy tak milo margarétkova 😵
@blcha Jezisku ty si zlatunkaaa..... 😵 😵 😵 😵 😵 😵 normalne som tu za pocitacom vyrastla o 20 cm 😉 😀 😀 😀 😀
A k prvej stovke sa takymto tempom dopracujem asi az za 3-4 roky 😝 😀 😀 😉
Prave si ma nakopla konecne po dlhsej dobe zratat tie moje tortulienky, tak som ich urobila doteraz 25 potahovanych, 1 coko-tycinkovu a styri darcekove tanieriky s figurkami.........
Viac som pri mojich styroch deturencoch ,domacnosti a zamestnania nestihla 😝 😝 😝 😝
To su tu ine sikovnice so styrmi detmi ,ktore stihnu za rok upiect ovela viac a nadhernych 😝 😝 😝 😝
@lamps a @jakelina 😉 🙂
Baby ,mate moj velky obdiv 😵 😵 😵 😵
No a ak by si chcela, moje vsetky torty mam tu na stranke 😉 🙂
http://zdenka78.jimdo.com/kinder/
Ja som už zúfalá. veď sa tie postavičky rozpadávajú. upadne hlava, noha, si to musia lepiť. akoto že vám to drží? čo robím zle?













@nika1985 dočítám a vím, že tady je taky výpadek toho mléka. Každou chvilku jsem to četla na FB, že už by to mělo být lepší, ale pořád není.