Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vlada111 MNE TO KAMARáTKA POVEDALA, žE ASI TIE BABY KLAMú, LEBO TO NIE JE MOžNé UROBIť TAKú DOKONALú TORTU NA PRVýšUP☹ @sisix krásne
@nelly75 ale aj tak vám závidím, moje torty sú tak hnusné a to som ich robila už dosť. máte talent.
@anibas krásna
@anibas ja len závidím tým, ktorí to dokážu. ja proste nedokážma veriť tým, čo sem dajú ,,svoju prvú tortu v živote" a vyzerá ako od profesionálneh ocukrára☹ proste im neverím azávidim☹ ja to proste nedokážem. nedokážem urobiť tak pekne, aby sa ľuďom páčili.
@yukki krásna
@ivkaivka krásne @mimcak krásne
@mimcak al ako sa to dá? veď to je nemožné
@nelly75 krásna
@aduskatt lebo kjlamú. kamarátka m ito povedala, že oni klamú, lebo neni možné spraviť takú dokonalú tortuna prvý šup. tkaže bud im niekto pomáhal, alebo sú vyučení cukrári. povedala mi to kamoška a ja tom uverím. tkaže podľa mňa klamú . @lamps nádherné
☹ ja končím s cukrárstvom. je m izle, ke´d tu niekto pridá tortu a napíše, moje prvá, druhá torta v živote a je tka dokonalá, že sa naša majterka najlepšia na svete môže zahrabať! ja proste iom závidim ich talent, keď robím neičo prvýkrát nie je to tka dokonalé ,sú tam chyby. ale na ich tortách nebol ižiadne chyby... ja končím s cukrárstvom, už nikdy nespravím žiadnu tortu ,ani postavičku, alebo ich sem nedám, lebo ja s anemieni mhanbiť a rtobiť hanbu rodine a našej najlepšej majsterke na svete!
p.s: ako zdobíte medovníky? do očho dávate glazúru? lebo ani to mi nejde. cez mikroten je to hrube, celofán s ami upcháva a cez kupované zdobičky mi to nejde.
zbohom. má mvás rada, ste šikovne. ja k vá mnepatrím, ospravedlňujem s aza to, že som vám vašu stránku ničila svojimi otrasnými výtviormi... papa
@jakelina Nadherna torticka, a tie detaily 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 som si zase ulozila 😵 😵
@lifinka Krasny napad, tie pernicky na snurke s pismenkami 😵 😵 😵 😵 😵 deticky mali urcite velku radost 😵 😵
@lussy23 Ja som dostala postou pred dvoma dnami od mojej maminky zo Slovenska balicek na Mikulasa a v nom bolo toto na pernicky. Este som to neskusala, ale pocula som na to chvaly.....tak skus ......... 😉 🙂 Su k tomu aj dalsie nadstavce roznych velkosti .
Odfotila som ti ako vyzera ta moja pomocka....ked vyskusam podam hlasenie 😉 🙂 Kuki foto....... 😉 🙂
@jakelina jeeeej a za co dakujeeees !!!!!! 😉 😀 😀 😀 😀 😀
Co je pekne............ je pekne a zasluzi si pochvalu 😉 🙂 😵
@mamina1978 já mám tady tu tubu taky a když zdobím dýl, tak mě strašně bolí ruka, jde to těžko mačkat. Ale já jsem už starý člověk a nemám sílu, na chvilku to je dobré, ale jak to dělám dýl, tak mám křeče. 😝 😀 😀 😀
@mamina1978 uvidí to až v úterý na vánoční besídce, paní ředitelka si to hned schovala 😀
@lussy23 A este nieco, neber to v zlom ☹ , ale ja tiez zavidim kockam, ktore dokazu nadherne, tenulinke , krehke kvietky na drotikoch..... 😢 😢 😢 Mne pukaju a rozpadavaju sa hrube, tak tenke ani neskusam..... A tienovat tiez neviem ako tu poniektore 😢 😢 😢 😢 😢 No nikdy by som si nedovolila povedat kockam, ze klamu 😠 ......mozno to niektore urobia na prvy krat a ine, ked sa nezdari zmochlaju hmotu dokopy a skusaju este raz.No napriek tomu vytvoria svoju prvu torticku. Ja aj ked robim take postavicky zvieratiek, tiez niekedy na prvy krat sa vydari a niekedy ju zmochlim do gule a skusam este raz , pokym nema pozadovany tvar. No a moja prva torta bola tato tucniacikova( kuki foto), ci mi veris , alebo nie , proste sa mi vydarila a som na nu v celku pysna 🙂 Mna pohanala sila, ktoru mi daval ocko......, ktory mi bohuzial minuly rok zomrel 😢 😢 😢 😢 a on bol restaurator strarozitnosti......takze umelecke nadanie som asi aspon trosku zdedila v genoch ....... no a moja maminka ma od malicka viedla k peceniu a zdobeniu kolacikov.
Vies.......... nie kazdy ma talent na vsetko vlozeny do vienka. Ja som napr. total hrozna s kvetmi, 😅 😅 😅 😅 a to nie len s tymi cukrovymi , ale aj so zivymi. Mne vyhynie este aj saharovy kaktus doma 😠 🙄 🙄 A kvety v kochlikoch nanajvys 2-3 mesiace. Tak teraz sa moji nastarsi dvaja chalani musia starat o moju zelen doma , lebo ja som uplne nemozna 😅 🙄 🙄 A mam sa teraz pod zem prepadnut, ze to neviem a moje vlastne deti ano !!!???!!!!
Pridavam ti foto mojej uplne prvej potahovanej torticky s MMF, ci to veris alebo nie................Zavidiet kockam mozes , ale nie je OK ich oznacovat za klamarky. 😒 ☹
Pekny zasnezeny den ti prajem Zdenka 78 😉 🙂
@jakelina takže už jsi dofinišovala letos s dortami? Já ještě v týdnu jeden a myslím, že také, ale trouba se netrhne, ještě to vánoční cukroví by to chtělo 😀 .Ale letos mi to nějak nejde s Vánoční přípravou, když tu není manžel s námi....ale vím, že skrz děti musím zatlačit slzu a udělat krásné Vánoce 🙂
@lifinka to máte smutné vánoce. Já jsem se teď dívala do kalendáře a asi mám ještě jeden na 28.12. ale nevím jestli se ta paní ozve na 100 %. Chtěla malý dort jenom aby měl malý fotku z narozenin a když jsem jí napsala, že bude mít kolem tří kil, tak se jí to zdálo moc. 😝 Prý mají cukroví atd....
@aduskatt tak to mi je jasne !!!!! 😉 🙂 ved som pisala ze to je stara torta 😉 😀 😀 😀 😀 😀
Hlavne som potrebovala sa vyrozpravat 😉 😀 😀 😀 😀
Ospravedlnujem sa aj za taky dlhy monolog, ale nedalo mi to 😔 😔
Ved mame tu ine veci na riesenie ako hadky ! 😉 🙂
@lussy23 , toto bola fakt moja prvá marcipánová, a som vyučený lesník a ne cukrár! 🙂 🙂 🙂 🙂 a mne prišla fest nedokonalá, farbu som nevedela pravidelne zmiešať, tá čierna hmota začala púšťať farbu, no behala som kolo stola jak kolo kulečníku a makala....na doske mi ostali červené kryštáliky-hoci som ymslela, že som ich dokonale odmietla-a sa mi z toho aj biela čo mala ostať biela pofarbila....ale deťom to stačilo na radosť. učíme sa za jazdy, nie? všetky
@lussy23 no teraz ťa veľmi nechápem. Mne toho kamarátky narozprávajú, keby som im verila, dopadla by som teda. No a čo sa týka tort. Musíš sa naučiť akceptovať, že nemáš talent na všetko. Možno si dobrá v niečom inom a my nie. Závisť je hrozná, to ťa zrujnuje, zváž svoj postoj. Ja nemám nadanie na šitie a mala by som @pristela závidieť ako krásne šije? Alebo aké krásne robí perníčky @dm1? Ja zase háčkujem a teda schovala som do vačku s mojou prvou čiapkou kamošku, ktorá háčkovala ako besná už niekoľko rokov. Život je taký, nemôžme mať všetko 😉








holky, která zdobíte perníčky moc vás obdivuji, přišly mi už ty formečky na perníkové báňky, ale tak bych je nejraději do polevy jen ponořila, nejsem žádná výtvarnice a nechápu to jemné zdobení 😕 😕 😕 😕