Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ako zienky klbouk dole pred vami co takto fungujete kazdy vikend a robite tie kraaaasne torticky...ja robim len pre nas, ale ako mam dost.....tahat taketo nocne kazdy tyzden....to asi tazko..... dobruuuuu noc
@lussy23 ..bola som prekvapená z toho ,čo čítam..nejdem ti už nakladať..dievčatá ti už napísali toho veľa a ja sa k ich slovám len pripájam...aj sa k tortám moc vyjadrovať nemôžem ,nakoľko sa tomu nevenujem a za celý život som ich spravila 5,pritom naozaj poťahovanú len teraz v apríli aj vďaka radám šikuliek ,ktoré trávia nad svojím zlepšovaním hodiny a prebdené noci,popri práci a starostlivosti o deti ..nezaslúžia si závisť a osočovanie z klamstva a pod...rada sem chodím práve preto,že sú tu ľudia ,ktorí sú ochotní pomôcť,čo v dnešnom svete až tak bežné nie je..ale to nie je o pečení,ale o celkovom prístupe k životu..za svoj neúspech nemôžeš viniť niekoho úspech..píšeš ,že ideš maturovať..si mladunká a život máš pred sebou..aj keď by si sa tortami neživila,to nie je koniec sveta...môžeš piecť ,ak je to tvoja láska, pre ľudí,ktorých máš rada a bude im šuma fuk,že je krivý poťah a úspešná budeš v niečom úplne inom...pekný deň a hlavu hore 😉 ..ospravedlňujem sa za dlhý monológ 🤐
@dadka212 no uz som sa zlakla, ze vysulas 12 tort za vecer a nasukas ich vsetky do chladnicky 😝 😀 😀
takto je to v poraaadku 😅 😀
ja musim najst rychlo nejaku detsku vianocnu...sak ja uuplne zabudla na moje krstniatko 😅 ☹ sak on ma buduci tyzden narodky a ja ani tucha aku tortulku mu spravim 😅
nemate nieco vianocne pre deti? nejake mikulasikovsko, tucniakovsko-snehuliakovske asi 😕 🙂
Ahojte kocky.. ja sa neviem vynadivat.. uzasne torty a tie medovnicky a chalupky super.. ste sikulky.. 🙂)))
@yukki vobec nevadi, som rada, ze niekoho inspirujem.. urcite sa tvojim detom pacila, ved je od mamicky.. 🙂 ja som tiez zaciatocnicka.. este nemam na ostatne kocky, ale velmi ma to bavi a snazim sa..
@dadka212 nadherne vsetky, to mi rozum neberie urbit take mnozstvo za jeden jediny vikend.
A tiez nechapem, ako mozes modelovat sucasne s finishovanim torty, ved to by som vobec nespala a ako ti tak krasne drzia tvar ked hned davas na tortu, napr ten kon je uplne fantastikus 😉
Taaak, jsem se aj ja rozhodla...na vanocnich velkou navstevu urobim svoji prvou marcipanovou tortu v zivote😀, shanim vsechny potrebne informace, a hlavne potreby kde nakoupit..poradite link, kde jsou lacne a kvalitne alebo primo prodejnu v BA?
Nejake uzitecne info, ktere je treba vedet a dodrzovat pri tvorbe torty? Korpusy delat doamci alebo kupujete smes?
Pridávam ďalsiu moju krivú do zbierky 🙄 je na oslavu 60tky , no číslo nan nechceli len nápis , múdro, múdro 😅 ani ja si nebudem prosiť pripomínat aká som už stará 😅 Jediné podmienky boli- krivá, príchute a nápis , vsetko ostatne nechali na mna a vcera si jedna známa objednala torticku tiez zo slovami možes si robiť čo chces 😅 huráááááá 😅 😅 ale nakoniec som z nej aspon námet vytiahla 😀
baby 😵 😵 😵 tie zimne inspiracky su tak neskutocne kraaaasne !!!! to budem musiet urobit! aspon jednu malinkatu asi ako darcek urobim brachovi s rodinkou ked pojdeme ježiškov vymieňať 😀 ved tomuto sa neda odolat !!! 😵 😵
Inak holky ja ked napr. robim polevou na tortu tak myslím pri tom na @dm1 😀 ked farbim hmotu tak na @dadka212 😀 😀 a ked robim nejaky velky kvet tak na @lamps 😀 😀 a vela inych , už mi asi šišinuje , sa vám musí neskutočne štikútať 😀 😀 😀 😀 / @pipka nem boj na teba zas myslím po nociach 😝 😀 😀 😀 😀 😀 /
@pristela ta kriva nema chybuuuuu WAUUUUUU!!!!!!!!! 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 Ukladam 😵 😵 😵 😵 😵
@mamina1978 jeeej ty si zlata 😵
@njonja tá je zas neskutočnááááááááá 😵 😵 😵 😵 ach ja milujem tieto tvoje "tématické" úžasné
































@dm1 tie sú prenááádherné..úžasná práca 🙂