Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@bambula1307 ďakujem, ale už mám kúpené minivrecká ,dobre sa snimi robí, dajú sa umývať a hlavne sú už urobené😀 (podľa mňa je ten celefán zbytočné plytvanie)
@florentina podľa mňa sa a j tí predtým podobali. ja som hneĎ poznala že je to pes, a keď so mtakú rasu ešte nevidela.
@dajna11 tie motýlikové sú krásne
@muffinka8 chichi apodľa brata robí mtie postavičky veľké🙂 no mne sa ľudksý výraz na marcipánových postavičkách nepáči. ako vyzerala tá baletka?
@vlada111 a to sa jej ešt epokrčil prst, keď som ju dávala spolužiačke, takže vyzerala akoby ukazovala rockové gesto😀
@muffinka8 ako vyzerala tá baletka? už si nepamätám. a ďakujem.
ale aj ostatné baby, čo je na tých postavičkách zlé? chcem s azlepšovať, ale nemám ako, keď mi nepoviete, čo je na nich zlé🙂
kocky chcela by som spravit deckam do skoly tie stromceky zo zmrzlinovych kornutkov co tu davala @mamina1978 ....myslite ze by som do nich mohla dat namiesto puncoviny karamelovu burizonovu hmotu, co sa z nej robia gulky ?
@dajna11 já je nikdy naživo neviděla, proto mě to tak mátlo, na každé fotce (a hlavně v počítači oproti vytisknutému obrázku to bylo úplně jiné)....
@jakelina 😀 ...nejsem, ale mám tu kuchařku doma a mám ji ráda...pokud by někdo začínal a nevěděl o vaření nic, tak je jedna z mála, podle které bez problémů uvaří....
@florentina no vidíš,my to máme okukané 😀 😀 i ked su rozne farebné varianty,samozrejme bledšie,do siva a tak...ale líštičková ryšavá farba je práve tá charakteristická 😀 😀 😀
holkyyy, mne sa taak nechce ☹ nejak ma chytila slina na tvorenie v pracovni a nie v kuchyni pri torte, zajtra rano si pridu pre krtka a chudách este ani upecene korpusy nema 😕 ach
@pristela aspon sa moze pani zajtra tesit, ze je uuuuplne cerstva este horuca ta tvoja torticka....... 😉 😀 Cerstvejsiu ani v cukrarni nedostane 😎 😀 😀 😀
Ahojy holky 🙂 prosím radu 🙂 Ztvrdla mi gelová barv aco s ní??? Nalít do ní třeba vodku??? Pomůže to?? děkuji mooooc 😵 😵
@lussy23 Ahoj moja, prepac, nemohla som ti skorej odpovedat......... uz vyse tyzdna mam nachladenych dvoch najmensich 😢 ........ A najprv mal teplotu len Timmy ,ale uz je skoro OK okrem kaslu, ktory este pretrvava...... ☹ a teraz od vcera vecera mi dostal Dominik.....najmensie moje drobulatko horucky a kaslisko ,preto som teraz nemohla hned odpisat........ 😢 😒
Ale ako vidis aj ostatne dievcata tu na MK sa ti snazia pomoct, uz si dostala aj nejake rady od nich...... 😉 🙂
Ja som nasla na dvojke od teba postup na anjelika a babätko, tak sa tam pozri ako si sa zlepsila s tymi tvojimi terajsim postavickami. A este nieco som si vsimla , ze vtedy si robila tvaricku moc gulatu a teraz na tychto dvoch moc pozdlznu - ovalnu...... skus urobit nieco medzitym a bude super akurat........ 😉 🙂 A dievcata ti radili aj obrazok je tu o nieco vyssie pre teba ....skus cez vikend urobit tu baletku , ma jednoduchsi vyraz tvare........A este jedna rada nefarbi si hmotu na taku tmavo zltu - okrovu...........lebo to posobi ako by vysli prave zo solarka........tak skus radsej jemnuliko ruzovucku. Uz sa tesim na foto 😵 😵 😵 😵 😵 ......snaz sa...... 😉 🙂
Ahojte dievcata,..je tu nejaka cukrarka zo ZA alebo blizsieho okolia? chcela by som dat malemu spravit takuto tortu https://www.modrykonik.sk/fotoblog/solinkarka/a... viete mi orientacne povedat kolko by ste si za nu pytali? dakujem
@lussy23 tak ako radí @mamina1978 s tou farbou tváre ... @pristela tu raz dala typ, že na peknú telovú farbu je dobre trošku žltej a ružovej (ak sa nemýlim) ... ja som k tomu dala aj trošku Ivory (naozaj len minimum všetkých farieb) a myslím, že celkom ok som mala farbu, použila som ju na bábätko aj na toho anjelika teraz.
@florentina super sa ti podarila torta aj hafani 🙂 keď som potom kukla aj na to plemeno, tak naozaj si sa trafila 🙂 ... ja by som si na také reálne postavičky netrúfla, lebo to by dopadlo 😀 😀
@dajna11 krásne sú...........ja budem robiť o týždeň na vianočný večierok 😉
babky prosím vás,nemáte niekto uložené poruke,ako sa robia zvieratká na farmu?stačili by mi hlavy domácich zvieratiek..prasiatko,kravička,prípadne niečo iné.........neviem to z hlavy vymodelovať a chcem na boky toritčky to nalepiť 🙂
ďakujem 😉
@dajna11 krasne mafiny 😉 Prosim ta ako robis ten vrch, to vykrojis koliesko z hmoty a polozis na mafin?
mas prosim aj nejake super osvedcene?














@florentina super sa ti podarila.. 🙂)) aky mas prosim Ta priemer korpusu?