Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lamps zajtra tam pojdem , mrknem ci budu mat a crnknem ti , oki ? a poslem ti pak hned aj tu ciernu farbu.
Holky ak by ste nahodou nevedeli @lamps Andrejka je uuužasna žienka !!!!!! normal si odtrhla od srdca a zachranila ma s ciernou farbou zo svojich zásob 😵 este raz Andrejka , kujeeeeeeeeeeeeeem -polovica krtka je tvoja práca!! 😀
@dada2007 sa nerehoc , bo ti nedám čo ti chcem dať !!!!!!!!
@lokalistin dnes je strieborná nedeľa, tak áno aj na budúcu by mali byť na zlatú, inokedy nie, dnes boli všetky obchody otvorené 😉
baby ja som diliniiiii 😅 🤐 sak ja este do vianoc 7 toriet(z toho 1 poschodova) 🙄 no konec amen... a mozno jedna poschodka na 26teho... no potom do noveho roku len zerem s vylozenymi nohami... a 2heho zacinam znova pre moje baby a manzela 😝
@mizulienka ďakujem
@janula.h krásne tortičky aj synček
@sisix nádhera
@simasa nádherná
@lokalistin ďakujem, na šparatku ju nemám. prpichovala som tleíčko, ale potom som šparátko dala preč.
@alenv ja síce nemám rada henten film, ale tortičky sú nádherné
@ajka82 ďakujem
@79zuzana ďakujem @mizulienka krásny
@flowerfairy krásna tortička aj macko
@1zaza nádhera
@dm1 nádhera
@kohutovci krásna @aduskatt krásna
@janula.h krásna
@elienka ďakujem za radu @nelly75 krásna
@niobe63 krásnučká
@mima1311 je krásna
@dadka212 krásne dielka
@katulkaaaaaa krásne výtvory
@jper je nádherná
@1katuska73 krásne
akoze uplne mimo temy ale vytesujem sa, ze sa vyhnem nakupnemu sialenstvu a zhananiu maska a zeleniny na poslednu chvilu...vsetko objednane cez net, este aj domov pod nos mi to dovlecu...........pohodlnost moja, neopustaj ma🙂
Ahojte, pridavam svoje dve torticky z piatich poslednych v tomto roku. Obe na zelanie.Normalne sa mi podarilo dodrzat svoj slub a pred Vianocami s tortickami spomalit. A ze fakt dobre rozhodnutie.Vcera sme stihli s babami vianocne trhy a este teraz vecer sa z toho liecim 😀 .No to tak vyzera ked niekam idem raz do roka 😀 .
Holky huráááá už ich mám aj jáááá 😅 😅 moje prvééé svietničky 😵 a prvé biele plochy 😀 niesu 100% ale ja mám z nich obrovskú radosť 😵
@dm1 Danka mooooc ti dakujem za inšpiraciu, vdaka tym tvojim nadheram som sa k nim dokopala 😵 a hlavne velke sladké díky za cenné rady a ochotu , si andel !!!!! 😵 😵 😵
Holky ja som taka rada, že ste tu a že je takato tema a hlavne , že mam vydrž čítať všetko 😀 inak by som teda isto nedostala chuť skúšať tieto svietniky , no ked ste tolko pisali o medovníčkoch a pridávali fotoše, namotali ste ma 😅
@dm1 jo mam , som kupovala vacsiu aj tuto mensiu /asi 16cm má/ ale uz nepamatam odkial 😕
no ja uz viac robit nebudem , nestiham ☹ aj ted sa mi ozval bracho z polskych tator ze v utorok dobehnu že či mu nenapeciem stedrak aby im tam vzal , že take neznajú 🙄 a ja toto nemam naplánované ☹ ☹ ☹ aaach
@lokalistin som ti to nafotila aj s tým čo z toho vzniklo, len mi baby poraďte ako to nadpájať, aby to nebolo vidno. Ja som to robila tak, že som dala trochu vyvaľkanú hmotu na formičku a prešla valčekom,išlo to super, len ako dosiahnuť dlhý pás. Neviem či to pôjde takýmto spôsobom aj ukladať jeden za druhým 😕
a mám tu aj tú krajku od Martina, myslíte, že by sa do toho dal použiť aj sugervail, či ako sa to píša a ten istý problém, ako to nadpájať, aby to bolo pekné, keď to chcem na celú tortu???????
@pristela ooooo Žanetka, dobre sa to číta 😀 😀 😀, moc ďakujem za ochotu aj za pochvalu až sa tu červenám, sa hanbím 😀 😀 😀 a vitaj v klube úžasných žienok, určite ich je tu dosť 😵 😵 😵 😵 a svietničky máš nádherné, tí tvoji chlapi doma by ti mali rúčky denne boskávať a na rukách ťa nosiť 😉. Inak Janka si ešte nebola pre tých anjelíkov, má toho v robote veľa, ale dnes som si ich pozerala ja - sú neskutočne krásni a tí malinkatí sú úplne bomboví, majú krásne tváričky.
ahojte, dnes sme mali oslavu narodenín nášha najstaršieho syna, má ich síce 23.12., ale vždy ich oslavujeme skôr, jednak preto, aby si užil darčeky 🙂 aj preto, že tesne pred sviatkami sme sa nevedeli rodina zosúladiť a stretnúť na oslave. a tu jeho tortička
Prosim holky date mi nekdo recept na korpus a krem co mate odzkouseno,ze je to moc dobre? Korpus mam jakstaks dobry,ale chci zkusit lepsi a krem jsem mela super,ale chci zkusit neco noveho. Moc dekuji. Vase vytvory jsou nadherne 🙂
@hrozinka kazdy ma rad nieco ine...ale kuk sem https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/ isto si nieco vyberies 😉
Holky moooc dakujem za vsetky páčitka 😵 ste úúžasnéééé 😵
@lamps och moje nervy, ty si skumala anjelov ? 😕 ted vies o vsetkych mojich chybách 😨 ale kuš, že som ich ja vakuovo nezabalila 😀
@kacenika ale jasne, vela pokazim a pak hodne maskujem 😅 ja nemam veci uplne bezchybne, ani sa o to nejak nesnažím, nieje na to cas, maznat sa so vsetkym tolko a ani by ma to nebavilo 😝 😅
@mariann2 oo tak to blahozelaaame k narodkam , torticka kraaasna 😵
@njonja tento si este neskusala?nemky ho robia stale ja som ho chcela skusit,ale nemam rada cesto, ked tam je maizena tak som este neskusila
http://tortentante.blogspot.de/2011/06/aprikose...