Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@eliska22 tak ja robim teraz sesternici a tiez je jej mama moja krstna, ale rovno som im povedala, ze ak im spravim, tak za plnu cenu 😝 akoze ani nemam preco im robit len za robotu, ja som od nich tiez v zivote nic zadarmo dńedostala...cely zivot dedili po nas veci a aj teraz ich deti dedia po nasich...takze ja si pekne pytam 😉
a co si myslia je mi jedno...ale predpokladam, ze si nic nemyslia a chapu to, inak by si nedali upiect a nepovedali by, ze cena nerozhoduje 🙂
@lokalistin díky, to vyzerá celkom reálne, len či budem taká šikovná a zvládnem to, že ja si vymyslím vždy takú ptákovinu 😉 , aby som to nemala také jednoduché 🙂 🙂 🙂
Dievčata čo vam admin vždy maže fotoblog že nesplňa podmienky veď je to na inšpiráciu 😢
Ahojte, chcem vas poprosit o radu. Kupila som si funky abecedu, ale este som s nou nerobila. Ako najlepsie vytlacit pismenka, aby mi "vypadli" zo sablony? Ako to robite? Budem vdacna za rady 😉
A este jedna otazka alebo skor prosba. Chcela by som urobit dcerke ku krstu tortu s marcipanovym babatkom zo silikonovej formicky, ale neoplati sa mi ju kupovat, robim torty iba prilezitostne a v ramci rodiny. Boli by ste niektora ochotna mi ho vyrobit a poslat? Samozrejme zaplatim.
Ahoj holky, tak seznamte se s mým tchánem ...viz foto...samozřejmě je to jeho přesná kopie 😀 Je to moje první lidská postava a jinak je to třetí modelovačka /ale s předcházejícím psem a medvědem asi tchána srovnávat nemohu 😅 /. Tu poslední fotku normálně neprezentuji, ale dávám ji, abych poprosila zkušené o rady...jak nechat vytvrdnout postavičku, aby nebyla zezadu placatá? Tím, že jsem ho nemohla nechat rovnou stát, aby se nezbortil a položila jsem ho, tak se mi trošku sploštěl...chudák, no nemá to se mnou jednoduché 😉
@florentina tchán je bombový, on má normálne omrznuté fúzy 😀 😀 😀, aby nebol placatý - možno by pomohlo keby si ho nechala vytvrdnúť na vate, na ktorej máš potr. fóliu
@moka hmotu si vyvaľkaj úplne na tenučko, nechaj ju chvíľu obschnúť a až potom vykrajuj písmenká, keď tou liškou na písmená buchneš o stôl, písmenko ti vypadne a na kedy potrebuješ to bábo? Formičku mám doma
@florentina tie fuzy su genialne 😵
dievcata slovenske neviete ci nemaju niekde v akcii maslo prosiiim?
@lubicakovac mala som raz na kvety veľmi rýchlo tuhne ale dá sa na tenúčko vytvarovať na lístočky, no a je dosť drahá
@florentina jeemine ten je bombovyyyyy, a tie omrzlinky na fuzoch 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 si hviezda !!!!!! len to že prva postavička prosím ťa zmaž, bo tu budeme mať depky z teba 😝
děkují holky, děkujííííí moc 😉
@lamps promiň asi jsem trošku natvrdlá 😅, na čem že bych ho mohla nechat vytvrdnout?
@moka já jsem s tou abecedou bojovala několik měsíců, než jsem z ní vytlačila písmenko...vůbec mi to nešlo, až když mi to holky ukázaly /děkuji zlatíčka!/ na stretku. Navíc z marcipánu mi vytlačit písmenka nejdou jen z smartflexu. Já si vyválím hmotu mezi dvěma sáčky /normálně to nedělám, ale na tu abecedu jo/, nechám trochu oschnout, případně když to hodně lepí tak to strčím na chvilku do mrazáku a pak hodně přitlačím tu abecedu a ještě než ji nadzvednu tak s tím chvilku popojíždím ze strany na stranu na stole /tím se to písmenko oddělí/. Pak zvednu vrchní sáček a na spodním přenesu na dort. Omlouvám se za zdlouhavý popis, ale já s tím opravdu hrozně bojovala, už jsem ji i chtěla prodat, že mi to nešlo. Takto mi to konečně jde, ale jakmile je ta hmota teplá, měkká, tak to prostě nejde, jsou ta písmenka hodně jemná. Tak hodně zdaru 😉
@florentina nie si natvrdlá 😀 😀 😀 - urob si taký vankúšik z vaty a na tú vatu daj potravinovú fóliu, aby sa ti tá vata neprilepila na postavičku, len neviem, či vieš, čo je vata?
@pristela Žanetko, normálně jsi mi tady vehnala slzičku do očka...fakt....taková pochvala od tebe, děkuji, to budu mít dnes krásné sny! No myslím, že to tak horké nebude, ale i tak jsi mě hrozně potěšila! 😉 😵
@lamps jé jasně, děkujíííí! Ano, jak to tak vypadá, vata je po našem tak jako po vašem...to isté 😉 ...už tomu rozumím, já jsem to nejdřív nepochopila, jsem si říkala, že potravinářská folie není na žádné vatě a že zase dát to jen na vatu by nešlo, že by se to přilepilo...ale že bych si měla dát vatu a na to folii, to mě nějak neseplo... 😅
@lamps juj, jsem tady až do stropu poskočila....děkujííííí zlatíčko a také ti přeji krásné sny.... 😉
@florentina a vsak pravdu som napísala 😵 tak si tie sny uži hooodne vela nocí 😀










@pipka však je krásná, já bych ani náhodou neudělala takovou 😀 😀