Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@maya30 no ale ono by sa to dalo do 5kg 😝 😀 😀 😀 nechcem ti ničiť ilúzie 😀 😀 to ani náhodou 😀 😀 😀
ale táto moja krivá mala 4kg a este jedna a to viem isto že sa obe dali urobiť aj troj kilove 😅 len až tak strelená niesom 😅 a tvrdila som zakazníkom že najmensie sa daju len 4kg !! 😀 takze aj keby si urobila dvojposchodacku 4kg také mini tretie poschodíčko by malo tak maximaaaalne /aj to silno pochybujem že až tolko/ trištvrte kila aj s potahom cize vysledna vaha 4,75kg 😀 😀 😀 ale to by si to vrchne musela piect v nejakej malej konzerve 😀 😀 😀 a isto nie 3rozne plnky, bo by si prerobila aj gate, plnky maximalne dve , horne dve poschodia rovnaka plnka.
@timotejkabrejkova já vím, ale i tak oceňuji, jinak bych to někde hledala, tímto jsi mi ušetřila práci!
@maya30 ale na tom vzore co pani chcela by si tiez musela spodok zrezavat 😀 tam je tiež zrezaný 😝 , ale dobre si urobila !!!!!! pokial ukážeš ludom , že si ochotná a schopná robiť torty aj v malom /teda čo najmenšom/ nezbavíš sa toho a každy bude chcieť velkú parádu v malom a za malé peniaze !
@pristela uvidim ci sa este ozve 😉 ja som jej navrhovala ze by som robila len spodne 2 poschodia ved aj to by vyzeralo dobre...ja vacsinou doplacam na to ze pristanem na malu tortu a nakoniec sa to aj tak neda, raz som dokonca presvihla o 2 kila ale tak mi treba nemam slubovat nemozne 😠
@timotejkabrejkova noo to tazko povedat, mne tu fotku poslala zakaznicka, takze vyber nebol na mne, ta s tym korzetom je brutalna, dufam ze taku nebude nikto chciet 😀 😀 😀
@jakelina jo presne ako pises to robím 😀 opižlávam 😀 😀 už som krivých robila dosť , aby som zistila čo nesmiem !!!
ony su nadherne pre oko , čím viac zrezane a cim viac ostré hrany tým krajsie-len cim väčšie zrezanie tým ťažšie sa to poťahuje, to je fakt hrôza, si predstav ako potahujes kruh a kolko sa ti navolní ta potahovka na bokoch a ty to musis vyrovnavat , tak tu je des že to musis vyrovnat na este mensi kruh 😝 😝 a tiež nesmieš prefíknuť až velké skosenie kvoli stabilite torty, sa moze "prekotiť" kedby to dole mala moc uzke, tiež musí byť pevna podlozka, bo ako pohneš zle tak praská 😝 a veeela iných postrehov mám 😀 😀 😀
@pristela no já to jenom čtu a vím, že bych to nejraději hodila z okna. 😀 😀 Já jsem potahovala ten sněhulákovský, je dost vysoký a vlnilo se mi toho dole strašně moc. Pak jsem si nadávala, že jsem raději nepotáhla boky a vrch zvlášť, ale mě se nelíbí ten spoj, tak to tak nedělám. 😝
@jakelina néé to dáš od oka, to nieje ťažké 😀 ťažké na tom je len rovno to potiahnut a pak asi trafiť sa do vopred vyrezaneho otvoru ak mas poschodacku 😝 ale to by sa zas asi dalo aj zamaskovať 😝
ja na ten spoj už vymyslela , kedby som to tak robila, tak tu potahovku narocky tak zatociť , urobiť taký špic zatočeny, prosto ten preklad nie zakryť ale urobiť ho ako prednosť :P
jaj vsak som nemohla najst inšpiračku s tým ako to myslím , moje nervy, skoro sa mi oči vyočili 😠 ale mám ju tutoky to zelene vyhnuté 😅
@woman04 tie sú krásnučké @stankapk náááááááááááááádhera. ja neviem čo povedať, tie opičky sú úplne nádhernéééééé. mne s anajviac páčia takéto postavičky s veľkými očami, rozprávkové,
@njonja krásna postavička. ja mám rada takéto, preto aj viac chválim torty s nereálnymi postavičkami. Vy ste šikovná žienka🙂 @lamps nádherná je torta s tými čerešničkami.
@dada2007 krásne dielka @jenie123 a zase sa potvrdilo, pravidlo v jednoduchosti je krása. krásna torta @lamps parádna torta @jakelina haha to je super dortík 😀 @dadka212 nádhera
@florentina krásna tortička @dadka212 nádhera
@daria77 šikuľka si, peknučké dielka
@eliska22 suprová
dievcata nemate nejake inspiracie na tortu s balonikmi - leziacimi? kamaratka chce torticku a mne to dojde take fadne len par leziacich balonov a v strede 3.prehladala som net a nic moc som nenasla.. a este ak by ste mali naladu do skolky pre druhu kamaratku pre dcerku nejake inspiracie. dakujem vam moooc..

















@lamps Toto by som ani s farbičkami nenakreslila 😝