Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 ked najdes neaku dobru tortu na 30tak to potesis aj mna ja idem robit sebe mozem si spravit co chcem ale vobec netusim ze co chcem najskro budem asi robit dve troty prvu len tak malu gulatu chcem ked pridu svokrovci tam asi neaky kvet vymyslim lenze tie neviem moc robit ale sak ucim sa no na ten vykend mam aj prvu tortu co idem robit na zakazku a potom na dalsi vykend by som chcela poschodovu na oslavu kde budu vsetci moji surodenci, rodicia je nas skoro 20 takze chcem aby bola pekne a hlavne chcem skusit nieco nove ja nemam este vela tort vyskusanych ale budem vymyslat tak uvidim ci sa podari uz sa fakt tesim na pecenie kedze peciem malo tak sa vzdy tesim ked mam prilezitost neaku upiect 😉
@mamina1978 jsem ten samý typ člověka jako ty...a zrovna ta princezna byl ten tip, kdy vše bylo na mě....jen chtěla čokokorpus....takže jsem to věděla od 11.12 a dort byl na 19.1. takže času habaděj a hle přišlo pečení a já byla v koncích, v noci nespala a stále přemýšlela, jak to vizuálně bude vypadat, pak jsem našla dort od vlaďky a aspoň trošku jsem se přiblížila představě aspoň o princezně, ale v ten den šlo pak vše samo, jak byla princezna na světě, asi je to nejlepší,když při práci, když to nechávají na tobě, aspoň u mě to tak funguje, můžu prolistoval net na inspiracích a stále hledám další náměty....tož tak u mě 😀 jen teda ty chutě, to je pravda, co chutná nám, nemusí chutit druhým...
"tak lovu zdar!"
Ahojte maminy, neviem koho sa mam opytat a tu pisu velmi sikovne maminy, mozno mi budete vediet poradit. Mame radi kolace alebo zemlovku, nakypy, na ktore sa pred koncom pecenia natrie sneh dotuha vymiesany s cukrom. Sneh by mal navrhu stvrdnut a schrumkaviet ako pri snehovych pusinkach. Stava sa mi vsak, ze zostane makky, taky gumovity, akokeby sa navrchu "spotil" kvapockami ,pritom recept pouzivam rovnaky. Neviete, kde by mohla byt chyba?
@florentina Jeeej to som rada, ze nie som sama, co ma take myslienky . Uz som si myslela , ze som nejaka vadna 😅 😅 😅 Musim asi menej pouzivat ten moj mozog a srdce. Ja sa snazim totiz vzdy vyhoviet ostatnym na 100 % a to nemam na mysli len koli tortickam , ale vseobecne. To je vsak nie vzdy mozne, a potom ma to trapi. Preto najradsej robim torticky ako darcek osobam, ktorych vkus velmi dobre poznam, a nie na objednavku znamych pre ich znamych.....
@mamina1978 já jsem taky taková. 😀 😀
A co udělat fakt krásný vysoký hladký dort s jedním výrazným květem. Prostě taková ta dokonalá elegance, vše rovné, vyhlazené a elegantní. Dole jenom nějaký lem, který to moc nenaruší a nebude moc výrazný.
@mamina1978 vždyť máš vždycky krásně rovné dorty, to dáš 😀 😀 😀 Já bych možná potáhla raději Smartflexem, aby to bylo fakt dokonale hladké.
@jakelina to tie fotky klamu a detaily zakrivaju viditelnejsie nerovnosti 😅 Ja nemam ani len zehlicku !!!!! 😅 😅 😅 ja hladim len rukami a hladkam predtym maslovy krem na hladsie ,aby to potom moc nebolo vidiet tie nerovnosti, ked tortu potiahnem. No a smartflex......ako sa to vola u nas ....nevies nahodou ?????? Lebo ja potahujem len s MMF 😕
Ahoj baby prosiiim rychlo niečo pre chlapa na 42r. Je jedno čo ma rad aj motorky tak možno môže niečo aj s tým.Ďakujem vopred za tapetky 😉 🙂
@lilliaan ja potahovala vlak thomas , davala som tu nedávno fotku tak tebe hodim uz len odkaz aby baby nenadavali ze to tu stale tapetujem len svojimi 😕 : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4036515...
ja to potahovala v kuse , ale dalo by sa aj po castiach ako holky radili 😵
@mamina1978 mojenko vies aka som ja vystresovana ked mi daju volnu ruku ??? 😕 😕 teda na deckych nie , ale pre dospelych aaaano , a ked mi dali hlavnu svadobnu vtedy a pak dve tiez na svadbu to bol des , hroza, panika, mne sa pacia hladucke ciste torty, jeden trs kvetov a hotovka, ale ci mi zakaznik nepovie ze: len toto ?????? atd.atd , neboj zvladnes!!!!! mas krasne torty!!! ked nemas zehlicku skus pouzit vieško z pohara 😀 alebo taku tu trojuholnikovu naberacku na zakusky 😵
@pristela prosím prosím Žanetko, jak děláš ta čísla z hmoty, co ti pak stojí na dortu? Jak douho ti cca tvrdnou? A to prostě jen uválíš váleček, vytvyruješ a necháš takto vytvrdnout? A dáváš do nich nějaký drátek, nebo jak to připevňuješ na dort?
@mamina1978 naprosto rozumím, také se mi líbí čistá elegance, ale taky by se mi do takového dortu nechtělo. Je na tom vidět každé "zaškobrtnutí". Ale souhlasím s jakelina, že by jsi to zvládla!
@mamina1978 mne teraz povedali, že chuť torty nechajú na mňa...som povedala, že neexistuje, ja nemôžem urobiť niekomu tortu keď neviem čo im chutí 🙂 a vizáž, no ak je to detská torta tak sa teším na volnu ruku, ale pre dospelákov tiež nikdy neviem čo 😝
@pristela wou! no padla mi sanka... Uz som videla vela toriet masinky tomasa na nete, ale tato je uplne dokonala! 🙂 🙂 🙂 Si velka sikulka, tvoje deturence maju stastie, ked im doma vypekas 😀
Prosiiiim, ked budes mat cas (respektive AK),, nenapises mi do IP recept? Ja sa chcem pokusit prvykrat nieco upiect a nikdy som nerobila ani tie zakladne korpusy, tak ako urobim tie.. a tiez to, cim su tu masinku tak krasne obalila (to maslo s kakaom).. a ten potah je kupeny? Ked ho kupim hotovy, ho rozvalkam a nejako (haha) ho tam obalim... boze, to bude otras :D asi skusim klasicky lahsi vlacik.. ale recept potrebujem aj na nho 😒
Prosííííííím. Dakujem stokrat!!!
chcela by som vas poprosit o neake inspiracie torta krabica gulata 😉 nic poriadne som nenasla myslim ze to by som mohla zvladnut ze to nieje az take zlozite 😉
@pristela
ahojte dievcata, dakujem vam za odpoved, ale nesuhlasim, niekedy sa mi sneh podari a niekedy nie 😒 , robievam napr. tento kolac:http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=1631. Moja mama ho tiez vedela upect, volali sme ho ako deti "cucinkovy" kolac 🙂 Ale dali ste mi ideu, mozno ho dlho rozotieram na horuci kolac a sneh sa medzity "otepli" od kolaca..
@florentina andelicka urobim hadíka , vytvarujem cisla zapichnem do toho spajdle a dam susit , susenie ...no dosla som na to že naj sa mi robia tortyv strese /casovom/ takze naposledy mi schli len ccez noc a vydrzali, ale mozes si ich urobit aj tyzden dopredu a pre istotu aj viac keby sa zlomili abo co, tam dolezete , ked robis napr 3 aby si ten vrch nedala mooooc hruby , chapes fyzika 😀 😀 tu vydís zapichnute spajdle : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4575315...
a tu aby ich nebolo vidieť https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4642115...
@dadka212 jeeej , fakt , kujeeeeem 😵 Dadka robim to len od oka , aj tento je chudák tlstejsi nez realny 😀 😀 😝 😝 vsak keby sa im nepacilo tak povies ci chceli hracku alebo aj najest sa z torty 😀 😀 😀 ak najest tak musi vyt sirsi 😀 😀 a ked urobis maleho zas povies ze taky vysoky sa zle kraja 😀 😀 😀 aaale videla som v americkych tortach , robil auta a normal si vystrihol z papieru sablonu bok auta a vrch , to prilozil na korpus a rezal podla toho
@pristela dakujem za infošku 🙂 ja som tak robila autá, že som si našla skice, vytlačila, vystrihla a prikladala, nech sa to aspoň trocha podobá, ja nemám žiadnu priestorovú predstavivosť 😅 len vymýšlajú, že chcu dobošku, tak odhováram ako sa dá, šak budem celý deň len pláty piecť 😝
@pristela presne to s tymi cislami som sa chcela spytat aj ja takze dakujem aj ja za radu no ale naposledy som robila jednotku a svinucha nechcela my neako drzat neviem sak som ju susila aj tri dni a ked som ju zapichla do torty tak sa splaskla mozno som mala blbo spravene mmf lebo predtym mi srdiecko na svadobnej drzalo super 😉 teraz chcem urobit taku10 tak ked nahodou nebude drzat musim nieco ine vymysliet 😉
a ta ruzova 30sa ti paradne podarila a taku sa budem pokusat to je posledne cislo co chcem mat na svojej torte potom uz len bez cisel 😉


@njonja
....................... a este by som ti aj tak napriek tejto situacii, chcela popriat, vsetko len to naj k tvojim narodeninam...... 😉 🙂