Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@sachmetttt ano, musis potriet maslovym kremom...zmiesaj si maslo, trochu cukru a mozes dat orezky z torty, ak mas 😉
dobre ranko babulky tak zasa idem troska otravovat viem ze ste tu pisali ze ked mazem tortu pod potahovku ja davam len maslo a cukor ale ze by sa mohlo pridat aj salko tak sa chcem len spytat kolko mozem toho salka dat na 250g masla mozem supnut pol konzervy?
@jakelina tak pre teba som sa rozhodla este vcera vecer skusit znova robit ruze a podarili sa lepsie aj ked nieje to nic moc ale na to ze su skoro uplnr prve moje pridavam foto a odfotila som aj taky ruzovy nepodarok kuknite 😀 😀 😀 akoze vecer o 20som sa vratlia zo spiningu taka plna energie ze decka som rychlo okupla dala spat a sup na modelovanie 🙂
@alionuska ROBIEVAS FONDAN?MOZES MI DAT RECEPT PROSIM 😅 JA ROBIM MARCIPAN ALE CHCELA BY SOM VYSKUSAT AJ TEN FONDAN ALE NETUSIM AKO SA ROBI 😝 PORADIS?
@vlada111 asi sa boja preto, lebo si predstavia hneď zápražku do polievky 😀 😀 😀 ja som ju chcela už dávnejšie vyskúšať, ale odrádza ma tá príprava, najradšej mám pribinák, to len šup šup a je to 😉
inak tiež robím najčastejšie korpus čokoládový - podobný ako sacher a je to super a aj s tými orechami je táto plnka od teba superná 😵
inak ja keĎ idem fotiť tortu, tak vždy sa mi tam postaví do pozoru aj krpatá a že mama aj mňa odfoť 😀
Ahojte
Prosim nejake inspiracie na muffinky pre detičky do skolky? google nic moc :( a ake podla vas deturencom najviac chutia?? idme ich robit po prvy krat
Dakujem 🙂
Baby ste tu niektore ktore robite slane torty? Aky je najlepsi chlebik do nich? A ako to krajate, resp rozoberate a servirujete?dakujem
@mizulienka s deťmi v škôlke sa to dá ešte zmáknuť, ja mám 2 deti, no najhoršie bolo, keď začala škola. To kým neurobia úlohy, neprečítajú-čo musíš pri nich sedieť, neurobíš vôbec nič. 😢 . A ja od vtedy ponocujem skoro stále. Dcéra je 4-tačka tak ona už v pohode a syn je 2-hák tak ešte je to zaujímavé. 😀
Ahoj.viete mi poradit krem k ananasu? A ako urobit maslovy s bielou coko a maslovy s horkou coko? popripade hodia sa tie coko kremy k ananasu? Dakujem
Holky ja chcem robit cely zivot len postavicky typu krtko 😀 😀 však to aka malina 😀
a krasne tortickyy 😵 😵 😵 😵 aj ja želam detvákom vsetko naj a hlavne pohodovy vikend po vysvedčení 😀
my uz mame skolaka doma🙂) akoze dvojka z telesne a vytvarnej........no, sak nezabijem ho........ aj ked si myslim, ze vychovy by sa znamkovat nemali ... inak, ta z telesnej ma stve, lebo ucka vie, ze je maly po tazkom a vaznom uraze a boji sa o seba, odmietol jej robit kotrmelce( doma na makkej posteli v poho, ale na zinenke a parketach ani za svet), tak sup dvojka.....
ahojte nemate niektora ulozene torty s vrtackou?
ja som niekde videla peknu akoze kufrik a tam bola vrtacka a este nejake prkotiny myslela som, ze som ju ulozila,ale nikde ju neviem najst mozno v slovenskom pocitaci 😝 dakujem
Dievcata poradite mi prosim vas robila som cokokorpus a karamel.plnku z puding,do kt. Som pridala milku.kurnik neviem ci to nebude moc sladke..mam to len natriet na korpus al.k tomu nieco pridat este? Myslim ovocie al. Potriet dzemom? Robila som taketo 1. krat a neviem co s tym. 🙂
@zuzana92101 a ješte jeden dotaz ja viem otravujem máš nejaký dobrý recept na korpus a plnku?? chcela by som urobit 2poschodový nie velký mänší......Myslíš že je dobrá kombinácia plnky pribináčka a parížsky?? Chcem to upiect den pred oslavou i naplnit i vyzdobit
@vecernicci krasna torta, aky prosim vas pouzivate potah na tortu?? kupujete?? ci si doma pripravujete,ak doma-AKY??




















@dada2007 Beriem všetky 🙂