Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dadka212 jasně, máš pravdu, je to tak. A jak říkám od cizích, či známých by mi to vůbec nevadilo, jen velmi lichotilo. Ale toto je opravdu moje blízká duše, já si připadám, jak když okrádám rodinu. Nevím...musím to nějak zpracovat.
@dadka212 a ten počet dortů...úctyhodné ...a opravdu všechny postavičky vyrábíš až při dortu? Nemáš vůbec nic předem připravené? To prostě nechápu, jak to můžeš zvládnout!
@dadka212 prosim ta ty aky pouzivas smartflex ? Vanilkovy abo mandlovy? Neviem,ktory mam kupit... dakujem
@alexandrakocikova doporučuji postupně časem vyzkoušet vše...já měla vanilku a třešni a vanilka rozhodně lepší. Mandlový asi nikdy nekoupím, neb používám pravý marcipán a tak si myslím, že by mě neoslovil v porovnání s tím. Ale i když vanilka šla, tak mi stejně nějak moc nechutnala. Teď mám pomeranč a je to první, co mi docela chutná. No, ale zase někdo psal, že mu to smrdí jak čistící prostředky...takže je to hrozně individuální a chce to prostě zkusit.
@florentina no ja to už neriešim, chcú dať dajú nechcú nedajú 😅 aj moja naj kamoška mi dala, tiež mi to bolo blbé ale hovorí mi, že mám s tým kopu roboty tak nech si to vezmem 😝
a dakujem, ano postavičky vyrábam až pri torte....vieš ja sa neviem trafiť do velkosti keď som si ich robila skôr tak mi nesedeli k torte boli bud velké alebo malé alebo sa tam proste nehodili v polohe v akej som ich urobila 😀 jedine kvety robím skôr aby uschli....občas ked mám múzu raz za pol roka, tak robím skôr aj postavičky, ale ja som lenivá ako voš a keď nemusím tak smartflex nechcem ani vidieť 😀
@larah přesně tak, můj milovaný mléčňák je proti tomu mandlovému smartflexu luxus 😉 smartflex už nikdy 😝
@alexandrakocikova ja som mala pomarančový celkom mi chutnal,ale zas strašne sladký a kazilo mi to chuť torty,kedže tam dosť bolo cíťiť tu pomarančovú aromu.
kočeny aku tortu by ste urobili pre troch chlapov. Máme ísť na posedenie s priateľmi,lebo traja oslavujú 38,39,40 bude nás tam okolo 25 tak by som chcela nejakú tortu vziať no neviem čo mám urobiť.nejaké typy ,alebo inšpir. Ďakujem 😉
@mimcak já jsem takhle na troj oslavu dělala silnici se třemi patníky 😉 a u každého bylo číslo, jako že mezník .-) vymyslela si to na mě zákaznice, mrkni 😉 http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/5...
@dadka212 12 tyzdenne??? 😨 tak to fakt ani nespis... fu, ale to asi zacinas uz pomalicky od stredy, nie? Ja robievam torty den pred, ale kebyze mam ich mat tolko, tak to by som musela asi aj dva dni vopred, ved to sa nedaaaa, zena, ako to robis? 😉 klobuk dolu, sklanam sa 🙂
Tak dievcata 🙂 s dovolenim sa k vam po dvoch mesiacoch citania vsetkych stranok pridavam. Teraz uz len zacat realizovat nastudovanu teoriu 😀
@zuzana92101 já taky už začínám péct ve středu 😉 tenhle týden jich mám taky 7 plus jeden slaný krokodýl, do toho chodím do půl třetí do práce, vyzvednout děcka, o půl čtvrtý jsem doma, udělat úkoly, pohrát si a když začnou v telce pohádky, tak mažu do kuchyně a končím někdy hooodně dlouho a ráno na šestou zase do práce a tak furt dokola 😝 😝 někdy si už říkám, jestli mi to stojí za to a do toho ještě peču a zdobím perníčky, jen tak abych se náhodou o víkendu nenudila 😀
@vecernicci tak to obdivujeeem. Ja ked mam tri, tak som v strese 😀, ze ako to postiham. Tak uz budem kludnejsia, si poviem, ze je to malina, kebyze mam robit 7 alebo 12!, tak to by bol stres! Mne to pride, ze to sa ani neda casovo postihat...no a kde to dat? Mam sice chladnicku len na torticky, ale ved ani tolko sa ich tam nezmesti 😀 😀 😀 . Zienky, klobuk dolu, fakt, mate moj obdiv. 😉
Babulky, mam robit 3D tank. Zda sa mi, ze sa to tu uz preberalo niekedy...nemate nahodou niektora ulozene kde? Idem to preluskat, len je toho tu straaasne vela, tak neviem, ci sa mi to podari najst. Moc by mi to pomohlo...hlavne, z coho a ako ste robilo to delo 😀, tie, ktore mate s tym skusenost, dakujeeeem. 😅
@zuzana92101 😀 dakujem...no ja ich robím tiež deň vopred....ak odovzdávam v piatok tak pečiem vo štvrtok 😉 atd...
@zuzana92101 většinou jdou dortíky z domu postupně, takže se naskládají do lednice v pohodě 😉
@zuzana92101 tady máš jeden docela príma postup na tank http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread... http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread... http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread...
@vecernicci supeeeeeeer, dakujem velmi. Ja tu prechadzam stranku za stranou, ale zatial som to nenasla, ale citim, ze sa blizim 😝 . Moc sa mi do tejto torticky nechce, nuz ale co narobim, ked maju doma maleho vojaka 😀
@zuzana92101 když mrkneš na ten postup a budeš mít před sebou fotku opravdového tanku, tak to dáš v pohodě 😉 ono si to člověk nesmí dělat složitější, než to je 🙂
@florentina není to vidět a nechápu jak se mohla roztrhnout ta podložka?? 😲 😲 😲 Z čeho jsi ji měla???
@vecernicci Ďakuejem ukázala som to mužovi,lebo su to vlastne jeho kamoši od detstva tak nech si vybere on čo mám urobiť.Ukázala som mu aj tortu s prsiemi,ženský zadok 😉 , a striptérku no nič iné ma už nenapadá.








@janula.h 😀 ou dakujem 😅 no týždenne cca 12 ale to je vlastne len víkendovo 😀
@florentina ja sa vždy tvárim, že ale nie, ked povedia že ale ano tak poviem dakujem a vybavené....vieš ja to beriem tak, že si vážia moju prácu a sú spokojní....