Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vlada111 nie, žiadne upozornenie v návode nebolo. A som rozhodnutá, že sa nedám, uvidím, čo si vymyslia, ale predpokladám, že reklamácií na ne majú dosť, keďže ani ich nepotrebovala vidieť a už objednávala nové kusy. Ja som jej ich poslala a potom mi volala, že je to naša chyba 😠 😠 😠 podľa nej sme sa mali na tie stoličky len pozerať a v žiadnom prípade sme ich nemali chytať za operadlo 😝 😝 😝
@pipka v pohode, aj by sme sa mohli stretnut v dubravke chodim tam z drobcom kazdy den von. a co by si chcela ak by mali, kolko ks? napis a dam ti zajtra vediet, moze byt?
Baby som víííítez !!!!!!!!!!!!!!! ......... objednavka : trojposchodová torta , krabice štvorcové , pribinacik s ovocím, váha 3kg !!!!!! Nááá skúste ma niekto tromfnúť !!!! 😀 😀 😀 😀 😀 😀
ahojte, potrebujem radu, miešam farbu modrú a mám ju stále slabo tmavú, potrebujem námornícku tmavomodrú, robím čapicu, 🙄 a nemám takú modrú, fnuk, neviete mi poradiť, ako namiešam takú tmavú modrú? dakujem za radu
@pristela no já ti to první místo s radostí přenechám. Dnes krémuju tříkilovou dortu, bez potažení má teď 2,3 kila a je to prcek. Normálně jsem měla strach, že to pak nebude mít ani tři kila. A úúúúúúúúúúúžasná objednávka. Spiderman, poslali mi zase předlohu, tak takového přesně chtějí, jsem hodinu hledala na internetu obrázek, podle kterého ho vyřežu z hmoty. Nemá naštěstí ty černé čárky, jenom to je naznačené kosticí, tak to je rychlovka, jenom dvě barvy a hotovo. 😀 😀 To se fakt vyřádím 😀 😀 😀 Miluju takové kreativní objednávky 😝 😀 😝 😀
@pristela som si prečítala, že dobrá objednávka, mne dnes volala kámoška nech jej pomôžem spraviť tortu, čiže príde ku mne spravíme a hotovo, a samnozrejme ked som povedala že ok, čo už, tak mi poslala obrázok akú a hned toho využila a chce 2 poschodovú a ja že čo už, a ona že však suroviny si donesie a hned mi oznámila, že vlastne ešte jednu, do školky, lebo je to trend, tak asi zadara robím dvojposchodovú + jednu okrúhlu aby vydala pre 22 detí, no budúci týždeň bude veselý vlastne to chce na 22 a to chcela, nech ju odpečeme v piatok poobede, a do noci spravíme ,ale to som jej vyhovorila , lebo ked chce poschodovú musí deň aspoň postáť no hotovo ty trojposchodovú s drahými plnkami isto do 30e a ja budem u mna doma asistovať a dúfam ,že nie zadarmo, no podaj prst , stiahneme celú ruku 😝
@gabina275s no to tak někdy je. Taky jsem pomáhala dělat svatební dort kamarádce, ne poschoďový a přinesla jsem jí i prstýnky, všechny pomůcky z domu a dostala jsem za několik hodin práce čokoládu. 😀 😀 😀 Mně to nemrzí, my jsme u toho kecaly a byla sranda. Alespoň jsem jí udělala nějaké normální podložky, měla nachystaný karton potažený alobalem. No moje nervy 😝 😝
@gabina275s no ak mas kupenu bledo modru farbu tak hmotu nezafarbis na tmavo modru nijak ☹ preto je lepsie kupovat si radsej tmave odtiene, pretoze tie sa daju lahko urobit za bledsie ale naopak ee , ked pridas ciernu budes mat z toho len šedo modru 😖
@gabina275s tiež to más pestre 😅 musim kuk odkial si aj ja by som si doniesla suroviny 😀 😀 😀 ja toho budem mat tiez viac ale dve len za suroviny a ostatne co najmensie , ale nevadíííííí 😀 😀 😀
@gabina275s tak se omlouvám, jestli se ti to pokašle kvůli mně, tak to je mi líto. 😒 😒
@pristela nááá tak dám aj ja... dvojposchodová spodné poschodie priemer aspoň 40cm punčové na tom vrchné poschodie 3D mačka z torty čokoládová ale max. 3kg vačšiu vraj nezjedia a aj je to drahé 😅 ....potom dala na 5kg...a teraz zas do 2,5kg a teda mačka môže byť z hmoty čo už má robiť 😀
poradite mi????kde ,alebo ako pisat na tortu????niejake ozdobne pismo by som potrebovala.... 😒
Dobrý večer, viete mi poradiť, ako vyrobiť ružový krém?
Budem piecť dcére tortu - chce Barbie, ani to neviem, ako dosiahnem aby bola tá sukňa tak pekne zaoblená, rozmýšľala som, že to upečiem v bábovkovej forme a trochu tie obliny zrežem, 😕
Tak privítam akékoľvek rady..
To bolo fajn, keď im stačil pribináčik s piškótami a ovocím. 😀
@gabina275s 😀 objednávky za milion 😅 ja by som jej povedala, že jej tu tortu radšej upečiem sama za suroviny teda ak je to taká kamoška 😝 ja nenávidím niekoho v kuchyni keď robím, všetci mi lezú na nervy... 😀

Takovej ujetej. 😀 😀 Svetly korpus a krem hrk hrk (broskev)