Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vinka ale letokruhy original na odrezanom pniku su len kruhy len tesnejsie 😉
no baby ja ked sa tak pozeram na ten vymodelovany vlacik tak ani 8 eur za kilo co mam dohodnute sa hanbim vypytat ☹ . cierna sa mi rozpadla uplne pod rukami tak som to malovala zvlast a ked uschne poskladam ale bojim bojim ze si tu ciernu zanesiem aj na zbytok vlaku.... vagoniky su hrozne povodne som tam nechcela dat cukriky ale teraz musim ☹ . akosi sa mi vobec nedari.... stromy este ani nemam akosi mi nejdu spravit. @sisa.b tak taku tmavo zelenu ako som potrebovala z tej tvojej farby pozicanej nespravim ani keby som ako pridavala farbila som kusok hmoty a stale len pridavala farbu a nic.... jaaaaj dufam ze ta extra zelena,cervena od nich je lepsia lebo inak nema zmysel moc to kupovat
@dm1 neboj, vlacik bude urcite uzasny!!! ako vsetky tvoje torticky 😵 a ja som ti hovorila hned, ze na MMF je ta zelena dost o nicom 😒 ja som tu poslednu detsku farbila willtonkou a aj tu tmavozelenu travu som na nu malovala tou istou leaf green. zdalo sa mi to lepsie. a kludne jej pouzi viac, aspon sa jej zbavim 😀 ale na tu svadobnu som brectanove listy pekne na tmavo nafarbila uplne v pohode, len sa ta hmota totalne rozpadavala, ako aj ta cierna 😒
Ahojte, DM1, ja som potiahla Tomáša modrou a malovala som čiernou povrchu, neboj, zašpiníš, očistíš.... 😉 😉 😉 ,
nehovor mi, že by si sa nevynašla. Mne sa začal na boku topiť a už tam bol motýlik..... a na sobotu idem robiť macka
pooh, tak lašujem po TOM a inšpirujem sa....
Ináč babky na TOM je fotopostup na výrobu domácich práškových farieb.....suuuuuupeeeeeer. Teda ak o tom ešte neviete....či? Ja som skúšala urobiť fialovú z genciánky-výsledok ohromný...... 🙂 🙂 🙂 🙂 . A skúsila som aj z tekutej farby a tak isto.... prachové už nekupujem - teda okrem perletí,ale budem si ich robiť doma.....
Benjik super tortičky.
tak nakoniec sa mi po polnoci celkom zacalo darit aj stromy su aj farba je akasi lepsia ani som vlacik nezaspinila len sa mi stale tie vagony nepacia mozno spravim nove. @daniz ja robim len na tortu hore vlacik z hmoty a tam sa tazsie maskuje ako na velkej torte takeho maleho motylika nemam 😀
co sa ty ka tej vyroby praskovych farieb skusala som tiez a farba je sice pekna ale taka slabucka ked som skusala nafarbit biely kvietok. ale zase staci za par korun takto na dofarbovanie kvietkov
Zdeni- asi som to blbo napísala, ale kupujem len perleťové 😀 😀 😀 . Ostatné robím doma z geloviek a mám 2 tekuté-tak s nich 🙂 🙂 🙂
DM1 ja som robila Tomáša z dobošiek a miňoniek a takých dobrôt - poradila mi Zdenka, torta bola krajinka,tunel, koľajnice,vláčik....
Vinka, digi je v pase, ale dám foto len z telefónu do počítača,potom hodím všetky. ☹ ☹ ☹ . Bol podobný ako robila Zdenka. Ale hlavné je, že chválili, chválili, a na pozajtra pre nich robím toho macka pooh. Mrzí ma, že sa nemôžem pochváliť aj ja výtvormi....ale snažím sa.... ☹ ☹ ☹
ahojte, prosim, mohli by ste mi poradit baby-odbornicky? 🙂
urobila som si dekoraciu na tortu z MMF par dni dopredu, ale kedze sa bojim, aby sa to nepokazilo, dala som to do chladnicky. no a v chladnicke mi to ztvrdlo. moja otazka znie: ked to vytiahnem cca den vopred a necham to pri izbovej teplote, zmakne to? alebo vsetky ozdoby z MMF a jedia take tvrde??? prosiiiiiiiim poradte.
dakujem pekne a prikladam foto 😉
meinkonka všetky ozdoby z MMF uschnú keď ich necháš na vzduchu a už nezmaknú-aby držali tvar napr. kvietky....., ak chceš mať makkú ozdobu, musíš ju poriadne zabaliť do celofánu-mikroténu, tak nemá prístup vzduch a ostane makká.
dakujem baby. to bol len moj druhy pokus o dekoraciu, tak sa tesiiiiiiiiiim, ze sa vam to paci 😵
@meinkonka tak to je nenormálna ozdoba......dávam všetky palce hore....
baby mám otázku....blížia sa malej narodeniny....torta vymyslená....chcela by som vyskúšať mliečny poťah....aké farby naň::.chcela som gélovky Wilton....ale vzhľadom na to,že ja torty pečiem tak dve za rok ,tak mi to príde ľúto....ale na druhej strane..potrebujem čiernu,telovú....tak neviem čo fčul 😅 😅
Tip na dort pro sedmiletou holku, o které nevím vůbec nic a motiv potřebuju znát tak do hodiny??? 😕 😅 😀 😝
Prosím, tipy sem!!!! Děkuji... 😵
@zdenallicka blíží se škola, tak nějaký penál, vodovky, aktovku nebo něco takového.
@zdenallicka a co tak kytica kvetov, alebo slniecko, tweety, slonik, jahodka, lienka, babika, husenica, to ma napadlo, ked som si prezrela foto v pocitaci 🙂
ahojte dievčatá.
Neviete mi poradiť aké farby mám zmiešať aby som dostala farbu piva?



@jakelina moment ale ked sú na pol ružové to neumyješ.Umávajú sa iba tie gule velké čo majú na sebe kryštalový cukor taký ružový.Ale tie jojo alebo smolkovia sa nedajú umyť.