Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@tinamk shrek je uplne perfektny, co sa ti na nom nepaci ô=0
prosim ta aky korpus mas na tej torte?
ahojte,uz ani neviem kedy som tu bola naposledy vobec vas nestiham uz anio torty pozerat a citat uz vobec mam vela prace a domacnost a neni casu ani sem ist 😒 pridavam fotky ani neviem od kedy som sem nedala ci uz som tu niektore mala alebo nie to je aj z minuleho mesiaca,Tie koniky su hracky,morska panna je barbie a mobil ma jedlu oblatku inak je vsetko modelovane.
@sticker Jani, tu si mozes najst recepty - su vsetky tu od bab, takze overene... https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/
@zuzana92101 🙂 ďakujem ... som robila podľa tvojho 😅
som zvedavá ako sa mi to podarí dať všetko na tortu ... ešte chcem spraviť súdok medu, jednotku ... také veci čo sa dajú dopredu porobiť ...
@muffinka8 mne poslali foto torty, podla ktorej to chcu, takze to dam tak. Nedovolili mi do toho nejako zasahovat, presne instrukcie, len tam chcu este baloniky 😝
Ahojte,aj ja by som potrebovala pomoc.Robila som pribinacikovy krem-podla receptu a torta sa mi zdala na druhy den dost "rozmočena", tieklo to trochu.....Chutovo je to fajn,ale mam strach robit dalsiu.Dala som aj nakrajane broskyne. Prosiiiiiiiiiiiiim poradte!!!!!!Dakujem!
@dagmarmustafa a nasypala jsi tam jenom ten Ole prášek?? On je tak tuhý, že vůbec nevím jak by mohl téct. 😝 A nesmí pod potah. 😒
Baby, tak ma jedna pani vytocila...volala mi, ze kolko pytam za torty. Ja ze aku chce, ze podla toho jej poviem... (uz som pocula, ze spekuluje a nic nechce). Tak zacala zmotavat, ze no nejaku, bud knihu, alebo okruhlu. A ked som jej povedala cenu, tak ze no ale jej robila jedna pani z Trebatic (dedina tu blizko) tortu, za 8 eur za kilo a bola maslova!!! A ja ze, aj ja robim s maslom, ale nech sa paci, mozete si dat spravit u nej, ked robi lacnejsie. No ja neviem, to co mam robit pre ich pekne oci? A este aka bola arogantna, akoby som jej veceru zjedla. 😠
@dagmarmustafa ja som robila pribinacikovy pred par dnami, ale taky bol tuhy, ze tiez neviem, ako mohol tiect. Nedala si tam stavu, alebo moc mokre ovocie?
@zuzana92101 lidi zkoušejí, já jsem celý loňský rok pekla za 200,- korun kilo a to se jim zdálo moc. Letos za 250,- a komu je to moc, tak mi to většinou nenapíše, ale oklikou mi říká, že mu jinde upekli levnější. Tak se taky nevzrušuju a řeknu, ať jde tam kde mají levnější.
Buď používají nějaké náhražky a nebo ten dort podle ceny vypadá. 😒 Jenom krémové kytičky a nějaké tři růže z pěti lístků. 😝 😝
@zuzana92101 nic si z nej nerob ked chce nech si da robit u tej pani mne tak raz jedna ze jej niekto robi za par korun a ze to tak normalne ale ved ze na vyskusa aj odomna tolko dohovarala a nakoniec som pozrela na fb a dala si u nej ludia su rozny ale ich vec ja si radsej priplatim za kvalitu a chut ako za palmarin len preto aby malo dieta fotku a potom to cele pojde do kosa.
@zuzana92101 vobec sa nevzrusuj. ked jej robi lacnejsie a bola by super spokojna nespekulovala by nad zmenou. takato spekulantka ti nestoji za to lebo aj keby si u teba tu tortu dala robit ver ze by tolko prespekulovala a aj tak by nebola spokojna takze vobec ti nemusi byt luto. nech si trhne
@jakelina
@zuzana92101 Dakujem.Moze byt,ze som korpus poliala stavou....a asi dost.Skusim nabuduce bez toho.Pod potah som dala maslovy krem-to bolo ok.Ste zlate!
inak som sa trafila, obe vazia uplne rovnako...3,9 kg
ja asi ani nedokazem spravit mensie torty 😅 😅 😅
Babyyyyyyyyyyyyyyyyyyy..................ja som mala KONTROLUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUU 😲 😲 😲 😲 😲 😲 😲 😲
.
.
.
.
.
.
našu @pristela 😀 😀 😀 😀
ale nie......zlatíčko, prišla na kaféééééé 😉 😉 ....dostala som krásnu magnetku z Benátok 😵 😵 😵 aj perly mi žičla.....aj salko mi po ceste kupila.......och, to je dobrá duša............ved......teda.......inak by nedošla, ale potrebovala smartflex 😅 😅 😅 😅 😅
@dada2007 trdlo !!!!! ani nadavat na teba ted nemožem za ten smart 😝 este raz kujeeeeeeeeeeeeem , budem na teba mysliet celu noc ako ho budem obšahavat z kazdej strany 😀 😀 😀
@nika1985 no ja neviem ja ked robim slahackove tak maslo uz nedavam , nerobim falosne parizaky teraz som robila prvy krat a v tom recepte bolo roztopit to vsetko odstavit zo sporaku a hned do toho zamiesat to maslo , pak schladit na 12 hod



















@tinamk prosím ťa, môžeš mi dať recept na vnútro tortičky? Vyzerá úplne mňamkovo. Ja som zatiaľ iba mramorové robila s parížskym krémom tak by som skúsila zmenu... Kľudne aj do ip ak to máš z nejakej stránky. Moc ďakujem 🙂