Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Inak dnes o pol deviatej začínajú najlepšie slovenské torty. A budú robiť seriálový Panelák, Andyno Kraus objednal 🙂
@jakelina no boze to je trapas,ja som chodila upratovat jednemu dedovi jeho dcera ma dve vlastne deti,dve adoptovane a dve v opatere.Myslim,ze tie dve v opatere si asi tiez nechaju navzdy.Toho jedneho uz raz dali do rodiny, ale pri jednej navsteve zistili,ze maleho nejak tyraju tak ho zobrali nazad k sebe.
ten maly si tolko vytrpel,este ked bol babo ho vlastna matka prebodla velkym kuchynskym nozom nastastie netrafila nic dolezite pre zivot.Chcela ho zabit,bola to narkomanka a otec sedi v base.
Ja nechapem co sa to s tym dnesnym svetom deje,co sa z tych ludi stalo,tu uz fakt nic nieje sväte ☹
@lamps no teda, je mi to mooooc líto. Moje story s hodinkami je jen taková blbost, znepříjemní to život, ale takové věci, které ovlivní chod celé rodiny...dokáže to dlouho bolet...je mi moc líto, že místo uznání a podpory okolí jsi se musela potýkat se závistí a malostí....hlavně, že máte teď doma zdravou holčičku, dětí není nikdy dost 😉 ...to jsou ty podstatné věci, nad to ostatní je potřeba se povznést, i když je to někdy hodně těžké.
@zuzana92101 my staviame, tak už jedna "známa" mala poznámky, že z toriet!!!! Tak som jej patrične povedala, že staviame z tehál a nie z toriet. Torty mi zarobili nanajvýš tak na klučky v dome 😀, možno ani to nie
@florentina my sme mali takú susedu, čo závidela aj nos medzi očami, nielen nám, ale vlastne všetkým, čo si niečo nové kúpili a tak. Stále striehla v okne. Tak raz si manžel požičal od mojich rodičov prázdne krabice od televízora, mikrovlnky a neviem už čoho, pekne ich poskladal a potom ich vynášal do bytu a ešte sa robil aké je to ťažké, ona v okne, no moje detičky mali hysterický záchvat smiechu. Samozrejme zase boli reči, že koľko už máme televízorov :D
@1zaza krasne su, zlomeny kvietok ani vidiet nie je 😉 a Matko s Kubkom su uuplne nadherny, ako z rozpravky 😉
@1zaza clovek sa s tym musi trochu zaoberat,aby zistil,ze z toriet sa zarobit neda. Ja ked sme este nepiekla,sme tortu nasmu malemu objednali bol to mcqueen zboznoval ho a este stale zboznuje. Torta stala 46€ vyzerala super ale mne sa to zdalo tiez moc.potom mi mamina povedala,ze co ona dovtedy davala piect uplne normalne nepotahovane torty ,klasicke maslove 😝 davala vsetok material a este platila 20€ tak som vedela,ze to je este dobra cena za toho mcqueena.Musim povedat,ze sme chceli puncovu,lebo my maslove moc nemusime,teda starki zjedia,ale mladi moc nie,ale, ze nerobi tak bola maslova az maslova.Chutovo bola desna,nikto ju nechcel jest,ale ako sa z nej maly tesil za to mi tie peniaze stali 😀 😀 😀
@lussy23 😉 uz sa opicime po americanoch...dufam, ze nase budu mat aspon dobry kremik vo vnutri a nielen 10cm korpus a 0.5cm krem 😉
@zuzana92101 Zuzka dík za odpoveď..........a ešte na dve šľahačky ide koľko čokolády a koľko mascarpone?nech to mám už všetko pokope 😉
@1zaza 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 smejeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem saaaaaaaaaa, moje brucho. Som si to predstavila tu situaciu u nas, ako mm ide pred barakom a nosi takto krabice hore 😀. To by zase bolo reciiii, staci, ze odo mna vychadza stale niekto s tortovou krabicou :-P.
@lucula73 na 2 slahacky, 2 cokolady (200g...moze ist aj viac, nech je viac cokoladova) a 2 mascarpone 😉, alebo ak maslo, tak 2 velke masla
@zuzana92101 Ahoj, prosím ťa pre úplných začiatočníkov... kedy sa tam dáva to mascarpone....? 😅 Ja som robila iba klasický parížsky - uvarila šľahačky s čokoládou a na druhý deň vyšľahala.... Ďakujem 🙂
@dadka212 ja sa budem opakovat, ale ako to ty zvladas?? ja som mala minule 2poschodacku a hlavu Pooh a robila som to popri deckach cely den do 3 rana...fakt obdiv...pocuj, na com ficis ?? 😀, ja si davam len horku cokoladu 😝, tak asi musim pritvrdit 😉
@sticker uz som to tu dnes pisala, ze uslaham trochu slahacku, nech je tuhsia a potom tam pridam mascarpone a slaham az do tuha, nech je pevny a hladky krem 😉
@zuzana92101 jáááj bohužial na ničom 😅 ale ja mám decká v pohode, samostatné....keby som torty nerobila tak sa unudím, lebo oni ma nechcú pri sebe 😅
@zuzana92101 Moc ďakujem.... Ja mám otvorené dve okná - túto tému od začiatku a potom aktuálnu stránku a tak čítam obe naraz.... Tak som to asi prehliadla 😅 Ešte raz vďaka 😉
ahojte maminky, potrebovala by som poradit od skusenejsich 🙂 Min. rok som dcerke upiekla prvu potahovanu na narodky - jednoduchu gulatu s kvietkami. Tento rok by som chcela lienku - tiez nic svetoborne, ale predsa. Min. rok som si hmotu vyrobila z MMF a nafarbila klasickymi potrav. praskovymi farbami. No na lienku by som potrebovala cervenu a ciernu a neviem ako to nafarbit. Mam tam dat ten cervenej viac ako bola velmi cervena? a mate tip na ciernu prosim? Ako to zmiesat, ciernu farbiacu som este ani nevidela. Alebo si mam radsej kupit hotove potahovky? No nemam tusenie ake. Dakujem krasne za kazdu radu.
@kristinka.s zlatko MMF nezafarbíš na tmavé farby a červenú a čiernu už vôbec, hmota sa ti začne drobiť.....treba kúpiť hotovú hmotu, najlepši je smartflex a extra gelove farby...
ináč baby ja a závisť ☹ mňa natreli šéfovi,ževraj si cez pracovnú dobu vybavujem objednávky na torty ☹ kurníík veď ja si po tých dvoch materských ledva pamätám čo mám kúpiť nieto akú tortu,plnku a na kedy a komu robiť ☹ proste toto je hnus!!
ľudská závisť je zlááááááááááá oni si myslia že som v balíku 😀 veď poznáme nie? 😀, ale to že ja 4 dni zo 7 idem spať o pol 2 a oni spia už pri Súdnej sieni to nevidia mám na nich svoj výraz bohužiaľ nepublikovateľný 😝





@lokalistin
@denisak77
@maya30
@eliska22
@mizulienka
krásnučké dielka babenky
@mariann2 ten havo je nádherný