Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
och a je vidno, že im to platí jojka....že čím väčšia tým lepšia 😅 keby si to mali platiť sami by im aj 3kg stačila 😅 😀
@nika222 no asi slo viac o to,ze chceli ukazat,ze aj slovaci dokazu robit take torty ako amici,preto take velke
ja mám z toho také zmiešané pocity z tých tôrt na jojke ani neviem sa k tomu poriadne vyjadriť, niečo mi na tom vadilo a neviem čo 😀 😀 😀 také rozpačité to bolo 😝
@dadka212 este to ide,lebo mne uz nic neukazuje na pc mam tam len tmu,ale pisali,ze 22:00
@dadka212 tiež si myslím ze vela bab odtialto by dalo aj krajšie 🙂 A určite aj chutnejšie... Ja len fakt nechapem a nepochopim naco také velke torty, však to musi isť viac ako polovica do koša... to nemôzu pojesť...?? stacili by aj 50 kilové a viac prepracovanejšie a viac detailov a hlavne ukazat ako všetko robia a nie že tajomstvooooo... Ale tak snad asoib poopravia mienku ze sme "drahé" ... 😒
mne na tych tortach vadi, ze to je len cisty krem, nic viac... a tie okna na tom panelaku mi prisli dost odflaknute, akoze ja mam co hovorit, na vas sa nechytam, ale tak ked uz za to pytaju take prachy, tak by to malo dajak vyzerat...
@nika222 torty fajn program lepsie ako nejaka hovadina..., aspon sa prezentuju mladí....,
panelak- mega torta, asi ani nemusela byt taka obrovska a mohli sa mozno na ukor velkosti vyhrat s postavickami..., krb Ok a ta baba co robila tie ozdoby ta bola šikula 😉 , skoda ze neukazali ten karamel ako robili..., torta sa mi celkom pacila, aj ked nechapem naco taka torta a to nosenie na tých schodoch a ta zadavatelka, mam vidiet ci by bola taka orazena pri objednavke, keby mala tu tortu platit... a hlavne vyniest hore po tych super schodoch.., a justin wow, ale to co ma teda zaujimalo ta hlava to nebolo ukazane, tak aj trocha tipujem ze ako ju robili... neodliali to z nejakej sochy a neprisposobili? a tiez nechapem naco je niekomu taka tortisko, ked ich bolo tak malo....
a teda pacilo sa mi, ze ukazali ako sa robi burizonka, ako sa odtlaca do hmoty a teda, ze na slovensku sa hmota valka rucne a nie lisom 😀 aj ked asi sa statocne narobili....a hlavne teda u nas asi nie su vyrobne- cukrarne prisposobene na mega torty ved len ako to vyniest, vylozit do auta a tak...no je jasne, ze slovaci bezne mega torty neobjednavaju 😀
ale tesim sa aj o tyzden na torty 😉
@lokalistin viem ze to chceli ukazat ale mali si vybrat inu prilezitost, svadbu alebo inu velku mega udalost.. mne na tom vadilo ze je to uplna zbytocnost pre tie obycko domace oslavy a plitvanie ... no ale to ja uz som inym smerom megnuta asi ze mi toto vadi 🙂 A tiež by som taku nejedla, vsak ziadne ovocie bleeeeee a same "moznomaslo"
holky, vím, že to sem nepatří, ale ještě 6 dníííííííííííííííí a mám doma manžílka z mise (po 1/2 roce) 😵 😵 😵 já si tak oddychnu byl to velký boj s dětmi a všemi starostmi a už vím, že na to zase budeme "2" 😎
a neviem či ste si v tých tortách všimli,ale ten poťah mali neskutočne hrubý....chápem,že kvoli prenosu aby sa im netrhal,ale to sa fakt nedá zjjesť..........aspoň podľa mňa 🙂
@nika222 no urcite same maslo,ved to bolo to trapne,ze ti ludia si nezavovali na tu oslavu ziadnych ludi,ved ked vedeli,ze bude taka torta mali prenajat kulturak a zavolat tam celu dedinu,ale sak aspom na nieco to je dobre :
BABY OD ZAJTRA DVIHAJTE CENY
tak tomu verim, ze vyskladat tím odtialto, tak by mnohým aj zuby vypadli 😀 😀 😀 a torty by vobec nemusela mat ani 100 kg
kocky pridavam svoje tohtotyzdnove. tu z orchidejkami sme niesli v piatok na oslavu a ta s ciernym stencilom bola pre svokru ale povodne tam bola oranzova orchidejka ale 10 min. pred odchodom som ju chcela este zatlacit nizsie a som zlomila jeden lupen 😝 . tak som bola nutena pouzit aj ten nepodareny "ibistek"
@lifinka mojej známej sa vrátil mm z misie pred Vianocami,po 7 mesiacoch......a takmer sa nevrátil.....aj v správach to vtedy bolo,že zostrelili lietadlo,všetci mrtvi......on mal šťastie,že sa do toho lietadielka nezmestil a šiel iným......obdivujem všetky maminy,čo majú chlapov takto preč a s takýmto rizikom 🤐
@vlada111 ze ma hrat akoze stres, ze sa jej nedari, nestiha, ze jej padol kus, nema farbu, nevie to zafarbit ako treba, proste uplnu nesiku zo seba kvoli show, tak niekolko hodin pred natacanim im volala, ze z toho nic nebude, ze ma vela zakaznikov a robit zo seba nesiku nebude......... zla reklama pre nu by to bola, a podla mna ma baba pravdu🙂
@dm1 nadherne a ibistek je super,preco nepodareny?stencil nadherny mlujem stencil




@nika222 ale nech nechajú tie ceny,ono to vychádza v prepočte 20 eur na kg,nie?ak som dobre rátala..........nech poopravia tú mienku,čo p.Janka skoro zadarmo chcela piecť 🙂
Len tiež nechápem,načo sa opičia po amerikáncoch a robia takéto megatorty 😝