Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dajna11 krása a tie nezábudky 😵 😵 😵 😵 😵 😵 ja ich milujem tie od teba odkuknem dúfam že sa nenahneváš 😉
dievčatá ako prosím vás dosiahnete aby mala dvojposchodová torta 5 kg ☹ ja to vždy prešvihnem a už som skúšala viacero kombinácií, ďakujem 😉
Ahojte rada by som sa pridala k vám. Mňa to tiež pochytilo a pridávam fotku mojej torty mala 5 kg a už sa strääääšne teším keď budem o dva týždne robiť synovi
@mamina1978 ja milujem ranunkulus,ale tiez moj pokus vyzeral hrozne 😝 ,ale nevzdame sa jedneho pekneho dna to dame 😀 ja mam teraz mcqueena,boze ja tak neviem tie auta normalne uz teraz mi je z toho zle 😕 ,ale chcem to skusit, mozno aspom trolinku lepsi bude ako tie minule
@mamina1978 boze niektori ludia su fakt tupci.Zdeni torticka bola krasna,u mna sa tiez kazdemu zda drahe a to este pytam aj pod cenu.Lebo nemam sajnu kolko ma vyjde a mne ide viac menej o to, ze ma to bavi a jedneho dna by som chcela dokazat nieco ako niektore holky tu.Ale aj tak by sa mali ti ludia zamysliet nad sebou. Mne teraz henta s tou sovou,hikala aka je krasna a, ze coskoro ma syn narodeniny, tak mi zase zavola. To potesi 😀
Ja som bola dneska v mekaci zatial som vypoved nedostala,ale sefka, ked ma zbadala zatvorila dvere ani bu ani mu a potom odisla cely den tam nebola. Cakala som aspom rozhovor medzi 4 ocami a nejake pokarhanie.Takto musim kazdy den cakat co bude dneska 😝
INAC BAMBULE DIKES ZA PACI SA MI;TOLKO SOM ASI ESTE NIKDY NEMALA
@bambula1307 lenze tu su ludia neni zvyknuty objednavat torty a este taketo, a ze poschodacky?to len na svadbu tu nakupia barjake kolace a su radi,ze su radi.A ja napr.mam znamych samych cudzincov,co nemaju penazi takze im je tazko rozhadzovat za torty.
@dm1 no neviem ci nezoberem domov v maji(ked pojdeme do tych ludanic) ten magic dekor,aby si mi ukazala konzistenciu toho prasku ked to davas do formy,lebo mne to nejde poriadne vycistit,ked potom stale prechadzam uz zacnem vytahovat tu hmotu zase von,ja to mam asi moc huste. @pristela bude mat urcite nejaku objednavku tak ju potom moze zobrat domov a pouzit 😉 😀
kočky, mám požiadavku na tortu s pribinákom, ale namiesto ovocia mám pridať do krému gumené cukríky, počuli ste už o niečom takomto?nebude sa mi to topiť? 😖
@lokalistin andelicka ja ti urobim McQueena a ty mne octavku superB podla foto- berieš? Dufam , že nezaváhaš !!!!! 😀
@pristela ty si ale vtipalek a to chces,odlakat zakaznikov?chces skoncit s pecenim ci co?ked mi davas take navrhy?myslim,ze potom by si uz od teba nikto neobjednal, nepodobalo by sa to ani na trabant,len asi tak po naburani pri 200km/h do betonovych zvodidiel 😖 to by som asi dokazala 😉
@levandulka3 micka, neviem či ti už niekto odpovedal.........nemám dočítané..........akcia trvala len okolo valentína-nejakých 3 možno 4 dni.......tá 10% zlava a bola už odpočítaná na stránke automaticky.....čiže smart tam stál 899 a teraz už stojí 999(som to kuk teraz) a tá doprava zdarma......neviem či je to to nalavo hore-že rozvoz nad 1500 zdarma(viem že to nie je 80e v prepočte..ale to možno platí inak pre sk a inak pre cz) ale vtedy tam baby písali mail......skus si napísať a uvidíš čo ti napíšu.... 😉
@levandulka3 napr. môj spodok 24cm(3x korpus a 2x plnka-parížska šlahačka) a vrch cca 16-17cm(tie 3x korpus a 2x plnka-maslová čoko) má cca 4kg......jasné, že záleží od plnky......už som robila spodok 24 s pribinákom a vrch 20cm a tá mala 6kg 😀
@levandulka3 ak si objednáš nad 80 eur.tak poštovné neplatíš.čiže aj ten 39 eurový smartflex vyjde menej ako na sk.ak veymeš viac vedier....
Ahojte babky, chcela som sa vás spýtať, z akej múky najradšej pečiete korpusy? Hladkej či polohrubej? Tuším viac receptov je z hladkej ale sú aj z polohrubej, aký je rozdiel? ďakujem 🙂
@dada2007 ďakujem ved práve to sa aj mne deje že buď mám 4 kg alebo 6 a viac 😝
ahojte babulky
mam na Vas prosbu, ktore robite cokoladove torty, viete mi poradit aky pomer mam davat cokolady a cery ked chcem spravit cokoladove boky na tortu na ten peciaci papier? idem s apokusim prvy krat urobit cokoladovu tortu 😅
ale ako mate aj nejae stranky ohladom zdobenia cokoladou,
dakujem moc 🙂
ahooooooooj BABYYYYYYYYY please aké drôtiky sú najlepšie na drôtikované kvety? myslím číslo ako to je? čím väčšie číslo tým tenšie či ako??
@levandulka3 tiez som dnes pozerala ze uz vychadza drahsie 999,- Kc co je cca. 39 eur tusim 😝 . Ta 10% zlava bola len valentinska a uz neplati