Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela no ved ja som ich tak susila, ze dole hlavou ..... 😅 😅 prikladam foto ......... Som si ten kovovy nadstavec , co je do mikrovlnky postavila na 3 pohare , aby to bolo vyssie a na nom susila kvety na drotiku dole hlavou.... 😕 😕 No postupne mi asi polovica kvetov popadala , len hole drotiky mi ostali vysiet 😀 😀 😀 Tak som ich zase prilepila vodou a potom uz drzali 😉
@blcha mne sa najlepšie farbí práškovými farbami riedenými kvapkou ale ozaj len kvapkou bieleho alkoholu, a ked farbím väčšie plochy ako bude aj to tvoje prasa tak si odstrihnem z novej hubky na riad a farbím tým, a suchá je asi po pol hodine , ked treba môžeš na to dať aj druhú vrstvu farby ked sa ti zdá fľakaté, ale to by u prasaťa nemalo vadiť, práškovú farbu dostaneš aj čiernu aj hnedú kupujem ju normálne v drogérii v 101-tke alebo v DM
Keď robíte zo smartflexu kvety a postavičky dopredu aby pekne zaschli ako ich skladujete pri izbovej teplote alebo v chladničke a máte to v niejakom igelitovom vrecúšku, alebo to nemáte v ničom zabalené??? Ďakujem za každú radu.
Ahojte maminky,prosím Vás nemáte niektorá osvedčený recept na MARLENKU???Ďakujem veľmi pekne 😉
@mamina1978 ďakujem moja.....natrápila ma, lebo som stááááále nevedela, ako ju celú spraviť.... 😒
@timotejkabrejkova urcite nie do ladnicky ozdoby musia vytvrdnut pri izbovej teplote a potom ich daj do dozy alebo prikry sackom aby sa na ne neprasilo
@levandulka3 ja si kupujem take v drogerke farby ale ciernu som tam este nevidela vzdy len tmavohnedu musim asi lepsie pozerat 😉 😉
@jenie123 uz sa tesim na foto ako sa ti podari mohla by si aj fotit a potom mi supnes fotorecept aj s popisom 😀 😀 😀
kočky idem robiť tortu manželovi k 40 a nakoniec ma napadlo že by som urobila ženské telo so spodným prádlom máte niečo uložené alebo kde mám hľadať inšpiračky, poraďte prosím, ďakujem 🙂
@halienka ahoj ja robim korpusy z hladkej muky..kazdy sa ma pyta ako ich robim, ze su take jemne. Polohrubu davam na bublaninu a babovku..cize na trene piskotove hmoty..tam kde davam margarin a mlieko.
@mamina1978 a zabudla som.........si prvá, čo mi píšeš, že si uložíš moju tortičku.......... 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 ďakujem moja, mám lepší deň....omnoho.....
....a inak.......tebe som zabudla......to je smutné, že na tak kráááááásnej torte natrafíš na takú osobu 🙄 🙄 🙄 len neprestávaj piecť.....prosíííííííím 😵 😵 😵 😵
@vlada111 ďakujem, že aká srandistka - vraj pekné botasky - trápenie to bolo 😝 😝 😝
@ivkaivka odporúčam stiahnuť foto z PC, z každej strany, aj foto podrážky a prekresliť na papier a vyrezávať z korpusu - no roboty jak na kostole 😒 😒 😒 😒 sú to skôr vymyslené značky, niekde určite je aj postup - nemôžem si spomänúť na jednu stránku - nejaká česká na .... 😒
@dada2007 No tak ked by si chcela presne vediet,moja prva , ktoru som si od teba odlozila bola ta s tou krasnou velkou lodou, co si potom sem dala foto aj s tebou a detmi........ potom mam este tu skorpionovu, ta bola bombovaaa, na krstiny, krasne zladena zelenkava, redbul , no a co ma uchvatilo bola ta fialkova margaretkova...... 😵 😵 😵 😵 Taku isto niekedy niekomu urobim... 😵 Ty mas tiez krasne torticky a verim tomu, ze ich maju viacere dievcata ulozene.... 😉 🙂
No a ja neprestanem piect, 😵 no na objednavky asi nebudem mat zaludok. ☹ ☹ ☹
@mamina1978 ježíííííííííííííííííííš..............no waaaaaaaaaaaaaw.......odpadnem 😀 .....ja ti strašne ďakujem za všetky tie uložené torty....... 😵 😵 😵 😵 a tiež dakujem za pochvalu, moc si to vážim....moc 😵 😵 😵 😵
jáj baby ja som dnes chcela modelovať žirafu, aj som začala, ale je to pre 25 ročnú babu a neviem či mám vymodelovať takú čo sa akože približuje k originálu, aj keď pochybujem, že by sa mi taká podarila 😀 alebo či to mám šmrncnúť do takej deckej žirafky, alebo či to mám nejako vyrezať....ach jaj nechala som to tak a kukám tu po nete a neviem ako to urobiť ☹ 😝










@ajka82 no a teraz mi prosim moja zlatucka vysvetli...... kde si skovala ten hacik, 😵 😵 😵 😵 😵 😵 snad nie pod tou mini jemnou gulickou v strede? 😕 😅 Ved ja som tam musela dat riadnu gulu ,aby hacik s drotikom zmyzol ! 😝
Aj @pristela tam ma len taku krasnu jemnucku gulocku 😵 😵 😵 😵 😵 Tak ja som asi moooc nechapava 😅 😅 😅