Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mizulienka podla mna na take platiace kde treba kazdemu detailne ukazovat a radit ano 😝 . Julia mava 5-6 ludi. To je to co robi Kamka?
Dievčatá ako to robíte ja keď si obalím kartón papierom a dám naň tortu vždy ho zašpiním a nemôžem preniesť dokončenú tortu keď je veľká, alebo je z viacerých častí ako to robíte že je ten papier čistý už som skúšala obložiť dookola iným papierom ale zbytočne a keď som ho vyberala tak som dvíhala zo spodu marcipán.Ako to robíte vy???? ☹ ☹ ☹
@bambula1307 ja som dcere kupila Bosch MFQ 40304 moc si ho chvaly je tichy otacky asi 500
@timotejkabrejkova a mas na tom papiery aj celofán ? bo tak kludne umyjes podlozku uz ked mas tortu hotovu 😉 ja nepodkladam ani nic , nakoniec utriem a hotofka.
@mizulienka ja si myslim , že moc
@timotejkabrejkova tím papírem to můžeš podložit, já to tělám, ale až nakrémuješ, tak ho musíš vytáhnout a pak až potahovat.
@lokalistin supeeer, ja som tento obrázok dobošky už niekde videla. Ďakujeeeem.
@timotejkabrejkova dam si pod korpus papier na pecenie, obtriem maslom a pred potahovanim vytiahnem ten papier......... alebo baliaci papier obalit celofanom
@gabkostanka ja som si uz z ciny objednala dost pomocok a poviem pravdu nevidim medzi nimi nejaky extra rozdiel oproti tym co som kupila original znackove. . Teda akurat kostice sa mi dari lamat ale teda ak mam celu sadu za cenu jednej kostice tak to veru neriesim.
@timotejkabrejkova Až taka dokonala nieje prvú som natrela čiernou gelovkou jasné že to nevyschlo a tu druhú nepotrela som korpus dookola ničím 😀 jasné že mmf nechcel byť prilepený k cestu a tak sa po bokoch mmf tak nadúval 😀 som nevedela že to treba potrieť 😀
hmmm to je na figu s tym ebayom lebo tie najkrajsie stencily co som chcela sa nedaju hned kupit 😢
Ahoj holčičky, přidávám dnešní zahrádku...
@dm1 Dani zkusila jsem na strom čokohmotu, jsi psala, že občas děláš, aby jsi nemusela barvit na hnědo a je to úplně super, děkuji za myšlenku! Nemusela jsem barvit na hnědo a dobře se mi s tím dělalo, navíc po chvilce v lednici byl strom jak kámen a nebylo třeba se bát o jeho převoz...super. Jinak jsem nechtěla vařit glukózu, tak jsem dala med od našich včeliček a bylo to úplně super. Nevím, jaká je hmota s glukózou, ale s tím medem byla dobrá chuťově a i se s ní dobře dělalo.
@pristela Žanetko, tak dortík byl nakonec maličký, tak jsem strom dělala jen z sojového suku a jablíčka z hmoty, ale i tak děkuji za inspiraci. Já byla spokojená a manžel mi strom hrozně zdrbl, že je divný... A tak jsem přemýšlela, ten tvůj neměl přesahující větve, asi byla myšlenka, že strom obalený jablíčky, tak já to pojala asi divně, obalený jablíčky a ještě ty větve...no, ale tak odevzdáno, uvidíme jaké budou reakce od zákazničky....
@dm1 neviem, ci kamka, ja ich tak nepoznam, Alena Lampertova mi poslala pozvanku.
@florentina super to vypada !!!!!! podla mna teda 😀 mne sa paci a uplne krasne farby 😵 😵 😵 chlapi sa do toho nerozumeju !!! mala si mu dat hmotu ze nech urobi on lepsi 😝 mna tiež "zkopal" maly vtedy ze kde som gulickovy strom videla!!! no a den na to som s nim pozerala rozpravku a hned prvy zaber gulickove stromy !!!!! cela rozpravka bola o guličkovych stromoch !!!!! som sa nan špatne kukla a začal si pískať akože on nič 😠 opica krpatá 😠
@mizulienka to je Kamka- teda Torty snov a ta co ti poslala pozvanku je jedna z adminiek 😉
@pristela děkuji!!! sluníčko...no mě se ten tvůj strom tak líbil, přišlo mi to právě hrozně zajímavé, neokoukané, proveditelné...prostě paráda a už ti naprosto začínám rozumět, jak vždy píšeš, že jak se nám to zdá, že ti to doma chlapci zdrbli...já mám doma jednoho a stačí...tedy co se týká hodnocení....nadšení žádné, kritika velká a když to někdo pochválí tak: vždyť jsem to říkal, nebo proč bych ti to říkal, vždyť je to jasné....dnes ráno mi manžel na konto dortů chtěl vyseknout poklonu: znělo to v tomto duchu: já jsem vždy zvědavý jak ten dort bude vypadat, jak to pojmeš. Víš já jsem se ještě do nedávna hrozně bál, když jsi šla dělat dort, jak to dopadne a co s tou hromadou budeme dělat a teď už vím, že se toho zhostíš s maximálním nasazením, tak jsem zvědavej, jaký to bude....no a ještě se divil, že jsem týhle poklony nebyla nadšená....uf 😀 ...ale zachránil si krk i manželství, dostala jsem nádherné růže, tak se nemůžu ani zlobit, no 😎
@florentina neboj je super 🙂. a som rada ze cokohmota sa podarila prave z nej tiez sulam zajaca od krtka 😅
@gabkostanka ja ich pár mám, a cena podobná ako u číňana tu, tak to radšej som u číňana kúpila, ale tie čo mi prišli z ebayu tak som bola spokojná
@florentina ešte , aby som ťa ukludnila 😀 😀 😀 mrkni a ukáž mužovi !!!!
https://www.youtube.com/watch?v=_H2rIMUvoB4vidíš tie stromy? 😀 😀 😀 😀 celá rozprávka je o nich !!! 😀
@florentina nááhodou super strom! aj celá tortička!!!
a @pristela ked sme Loraxa pozerali prvý krát, tak Lili : Mamiiiiiiiiiiii, to sú úúúúúúžasnééééééé stromy 😵 😵 😵 😵







baby vy tu toho dokazete tolko popisat, ja som prisla domov z roboty, isla pre deti a napisala so synatorom ulohy a bolo zrazu 7 hodin..... 😅
Inak, kraaasne vsetky vase toretky.... 😵