Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
☹ babyyy, ja viem, ze to sem nepratri, ale ja mam taky tlak zvyseny, ze asi zinfarktujem!!! Predali sme auto, kupili ho cigani a teraz nam vyvolavaju, ze sa im pokazilo a chcu na opravu. Volal s nimi muz, vysvetlil im pekne, ze to sa takto nerobi a potom som volala aj ja, ale tak som im nalozila, ze sa az trasiem. No ved kto to kedy videl, kupit si auto na bazari a ked sa mi nieco pokazi, tak volat, ze zaplatte mi opravu. A cigana, ze ma 4 deti a ze mi ich sem donesie, lebo im nema co do ust dat, lebo si pozicala na auto... Pomooooc. Tak som jej povedala, ze ked nema co jest, tak si nema auto kupovat. No cert nam to bol dlzen. To mam dnes robit 2 torty...s takymito nervami.
@halienka juuj krasna je, sikovna si 😉 ..prosim ta tie vtaciky su ako robene? 😉
@zuzana92101 no to je nadeleni, cigani su potvornici nemaju hamby..radsej s nimi nic ozaj..a dobre si jej povedala...ked nema co jest, nech auto nekupuje 😉 ..dychaj to prejde.
@mrka2 ani nehovor, len my sme to auto chceli cim skor predat a ozvali sa a hned aj kupili, tak muz to neriesil. a teraz...no nemozem na nic mysliet. ked sa mi sem dotrepe, ved mi tu bude hanbu robit, cele sidlisko bude hore nohami, ja sa zbladnim asi. som povedala, ze na nich zavolam policiu, ale ona, ze nech zavolam... Im nie je nic svate...
@bambula1307 dycham, ale myslela som, ze asi ma muz na pohotovost povezie, lebo tak som sa asi este nikdy nerozculila. Baby, ved to je hrozne s nimi, no co si oni myslia o sebe, obtazovat takto ludi...ved ked kupili, uz to je na nich potom, vsetko, opravy... Co im mam aj natankovat, lebo sa im benzin minul. je mi do placu, radsej sme to auto mali do srotu dat, ako mat taketo trampoty.
@zuzana92101 dakujem, som rada ze sa paci... dokonca sa mi podarila bez obrazkov a 😅 🙂 vzorov
Já jsem právě dělala hodinu růže a mám jich AŽ devět 😀 to ještě bude trvat, než jich bude 50 😀 barvení mi trvalo taky skoro hodinu, a ty růže - mě přijde, že je každá jiná, ale mm říkal že v přírodě taky nejsou všechny růže stejné 😉
@zuzana92101 teda to je pech... ale myslím, že byste se s nimi neměli bavit - neotevírat ani po telefonu se nebavit - vy jste jim to prodali, když to koupili na bazaru, tak neplatí už žádná záruka, případné opravy si musí platit už sami a pokud by vás obtěžovali, řekni, že zavoláš policii a zbavíš se jich hned
@zuzana92101 podla zakona na skryte zavady je urcite pol roka narok na vratenie ,pripadne odstranenie zavady od predavajuceho
@alexandrakocikova mandlový SF je cítit, pokud chceš neutrální, tak to je fakt ten vanilkový asi nebo třešňový, nepřebíjí to pak chuť dortu, ale mě třeba osobně chutná více ten mandlový než vanilkový
@reruna ved som povedala, ze zavolam na nich policiu, ale s nimi ani nepohlo. Ked mi sem pridu, tak to bude divadlo pre vsetkych...zase budu mat susedia o com hovorit...no des. 😒
@levandulka3 fíha, obdiv, že za víkend
Bože, baby, vy ste tu také šikovné 🙂
kde beriete čas?
ja práve pečiem jednu synovi a sa mi nechceeeee 😀
@zuzana92101 no já myslím, že nepřijdou, když jsi mluvila o té policii a kdyby ano, tak divadlo nedivadlo - volejte policii














@lifinka kluci museli mit radost. No nechapu jak to zvladas.