Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
můžete mrknout🙂 a třeba nasbírat trošku inspirace 😉 www.chutnedorty.estranky.cz
@vecernicci som sa nejak nevedela vysomáriť, že ktorý nádstavec myslíš. Tak podľa tohto obrázka, kde sú pod číslami 12, 13, 14, tak ktorý na krémy? Napríklad taký hustý pribinák, alebo maslovo pudingový krém ktorým je najlepšie?
@eliska22 myslim, ze cera a cukor a ak chces farebne tak gelovkami zafarbis...dufam, ze som spravne poradila 😝
@sisix @mizulienka och to postovne ☹ ☹ ja s tym bojujem večne kedže posielam tovar zakazníkom postou , teraz islo tak desne hore ze za maly balik 1.triedou s poistenim co som platila minuli rok 2,40€ teraz platim vyše 4€ ☹ ☹ ☹ podotýkam posielane na SK ☹ ☹ ☹ / do CZ je to až okolo 10€/ zakaznikom dam platit 3€ a ostatne platim zo svojho☹ co jasne je baliaci papier, lepiaca paska , krabica, špagát , a jemný papier este dnu v čom je tovar + nafta na postu ☹ ☹ ☹ no naklady su des a taky bezny spotrebitel to nevidí čo je skoda ☹ takže nieje nabalovanie sa na poštovnom vždy len o nabalovaní sa ☹ nie vždy cena známky je jediný výdavok , ktory musí odosielatel platiť ☹
Ahojte!Tak som vas konecne precitala. Vo stvrtok som mala ist k doktorovi mal mi podla mojho doktora ambulantne nieco vyrezat a poslat ma domov.Na sobotu som mala toho McQueena. Pridem pred stvrtou k doktorovi a ta zacala vysvetlovat co vsetko to moze byt a ake komplikacie mozu pri operaciu nastat a ze to sa ambulantne neda a v piatok rano ma budu operovat.A ja reku a kedy ma pustia domov,ze mozno v sobotu 😝 .Tak som letela domov rychlo som piekla varila krem.Nebolo vela casu na paplanie sa s tym McQueenom,ale myslim,ze bol lepsi ako tie doteraz 😒 V sobotu musela segra utekat ku mne a odovzdat tortu. Mala som byt v nemocnici do stredu,ale furt som rypala,tak ma vcera pustili,zajtra mam ist k obvodnemu,dufam,ze ma este aspom dva tyzdne vypise. Tak tu moj obavany, problemovy McQueen.
Inac baby uz som to tu raz pisala,ze mi niekedy zostane zle,ked robim torty a posledne tri torty mi zase bolo totalne zle z toho 😝
@muffinka8 myslis posielat to lacnejsie bez poistenia a nie 1.triedou ? Nie , neriskujem za 6rokov co toto robim mi stratili alebo pojechali 3baliky , hodnota balikov je 50 až 100€ , keby ho posta strati a ja to poslem len obycajne zakaznik mi nemusi uverit že som to poslala, v akom stave som poslala, mozu balik vyrabovat a poslat prazdny a ja nedokazem nijako že som ho poslala v poriadku ☹ atd. atd . prosto su to vysoke sumy na to aby som mohla riskovat svoje peniaze ☹ male veci poslem ako list 1.triedou ale i tak trpnem ☹ ☹ a hlavne ci sa zakaznik prizna ze ho dostal ☹ ludia su všelijaky, žial ☹ a list doporucene /co nieje ale s poistenim / sa pomali vyrovna cene balika s poistenim , no des prosto ☹ ☹ ☹
@lawli tak ta vyzera uplne na zozratie 😀 s prepacenim 😵
prosim ta, to tam mas 2 rozne piskoty a 2 rozne plnky ci ako? ach jaaj jak by som si dala 😉
@pristela tak to mas vazne narocne s tym postovnym, som myslela, ze zakaznik plati celu vysku postovneho, ze ty to musis "akurat" poslat, vidis, clovek co to nerobi, ani nevie 😕
@mizulienka
@dada2007 no hej holky ale ked si vezmem že keby dam postovne a balne +nafta malej babulky trebars 5-6€ tak mi ju nikto neobjednáá , prosto je to pre nich vela , aj pre mna by to bolo a neobjednala by som , čiže by sa mi znížil predaj a nemala by som ani tych pár € čo mi zostanu, ono je to zložitejšie než to vypadá 😝 😀
@lokalistin chudě, tak držím palečky, aby to nebylo s žádnými komplikacemi a dobře to dopadlo.
ahojky, holky z čeho pečete 3D MCqueena? Ze čtverce formy?Slíbila jsem synovi tu opožděnou oslavu 5 narozek, až po příjezdu tatínka no a nejvyšší čas něco řešit, chce MCqueena velkýho? 🤐
@pristela jasne, rozumim tomu, preco to takto robis, ale je to vazne o nicom, ale tak ako vravis, radsej menej ako nic 😠
na tych rucnych pracach clovek nezbohatne, skor je rad, ze mu vobec nieco ostane 😠





@mizulienka no jo ty si na slovensku. Ona ma rozumne ceny u nas v zasade na postovnem nevydelava jako nekteri. Nevim kolik to k vam stoji.