Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pralinka25 ja mám tú abecedu,čo dala aj daducha link..............ale vobec ju nepoužívam............chcela by som tú grovy,čo som sa dnes na nu pýtala..........ak by si chcela,by som ti posunula tú ružovú.ja som ju požila dva krát 😝 🙂
@denuschka7 ked ho budes mat.. a spomenies si na mna. daj vediet ci je dobry 😉
dievcata.. vy tie torty urcite vyrabate v nejakom vymakanom grafickom programe.. to nieje mozne, ze toto dokazete upiect.. 😕 😕 fakt mam z vas nechapacky.. 🙂 ste superskeeeeee 😉
@pristela dakujeeem 😵 tu fialovu robim trochu zlozito - ruza je povodne zo svetlofialovej hmoty a nafarbena prachovkou Ametyst a nato este Rose campion, namiesat sa mi taky odtien nepodarilo, tak aspon takto...no a ja fotim na stoliku pod oknom, odtiahnem zaluzie aby bolo co najviac svetla 😕 ja nie som ziadny odbornik a nic lepsie ma nenapadlo 😀
no a torzo je uz prec, aj mi tam tie bodky chybali ale taka som bola uz znechutena, 3kilove prditko a tolko roboty bolo okolo toho, hadam najviac z tych troch...tak som to asi trochen odflakla 🤐
@dm1 😅 no u nás bolo obdobie dinosaurov, to bolo o nervy, o ničom inom som nepočúvala, potom to boli rytieri a teraz je to vesmír a lego. Niekedy mám pocit, že mi z tých mojich chalanov prepne, keď dokola počúvam ich prednášky 😀 😀 😀
A dnes si bola pani pre tú kvetinovú tortu a veľmi sa jej páčila, bola aj s manželom celá uveličená, hneď aj zajedala tortu na 1. apríla pre dcéru. Pri odchode jej hovorím, že aby mi dala vedieť ako im bude torta chutiť a teraz mi prišla sms: "neskutočná torta je vynikajúca ďakujem, ďakujem" tak mám vianoce, hoci mám dnes taký na prd deň ☹
@lamps a ako si nafarbila tú tmavú modrú?mňa minule šľak triafal....potom trošku čiernej pomohlo.... 😒
inak krásna je stými ufonikmi 🙂 .....
ozaj a akú plnku si robila do tej kvietkovej,len tak zo zaujímavosti..........
ja som dnes dostala tri erurá navyše za tú mačičkovú,pred chvílou mi kamoška písala,že im neskutočne chutila.......zas pribinák.....už ho mám plné zuby 🙂 🙂
@lucula73 nooo to bolo dosť komplikované, ruky som mala dva dni otrasné, ale podarilo sa. Ja ti už ani neviem aké farby som tam dala 😕 myslím, že to bola modrá gelovka od W. a aj modrá z drogérie. Hmotu som farbila ešte v januári na Jurkovu tortu a dnes som použila zbytok z nej a zmiešala som ju s bielou MMF, tak je trochu bledšia.
V kvietkovej torte bol parížsky krém a veeeeľa džemu z čiernych ríbezlí 😅. A dostala som 2 € tringelt
@jekelina - to som rada, že v tom nie som sama 😀 😀 😀 a tie chlapské veci to je pre mňa španielska dedina, mňa vôbec také veci ako história, vesmír... nezaujímali ani v škole a chalanov to baví. Uvidím, čo budú v ich veku riešiť moje baby, zatiaľ môžem byť spokojná s nimi viem hodiť reč 😀 😀 😀 😀 len sa vážne obávam, že to nie je na dlho 😀 😀 😀 asi ti budem potom volávať a budeme klábosiť spolu 😀 😀 😀
@lamps jeemine , uzasnaaa je !!!!!! zbožňujem tieto tvoje milotinky 😀 😀
Vlastne cela tato tema a hlavne cez vikend - úzasneee
@maya30 oo, díky, zapisala som si farbicky a urcite objednam , bo ma poraza z tej fialovej 😠 a ty ju tam mas neskutocnu , si majster!!!
@dm1 @maya30 vy ste ake mile dnes na mna 😀 😀 😀 😀 jo jo obycajny štetec z papiernictva ine mi nezostáva 😅
holky mne sa airbush hodne páči , ale neviem si samu seba predstavit ako to stale čistim po kazdej farbe 😀 😀 😀 a straaaaaaaaaaaaasne mi vadia "masovky" ted ho kupuje kazdy a cpe ho na kazdu tortu ☹ ☹ a nevedia ho spravne pouzivat co je najhorsie ☹ ☹ som vcera kukala sice koniec tych sk tort /ale uplne stacilo/ no a plakala som pri tom ako to nastriekali, a pri tom airbushom sa dá tak naaadherne sýto nafarbit aj detailiky a hlavne svetelne efekty 😵 😵 😵 uzasne veci sa s nim daju robit 😉
baby,mysliste, ze ten vlacik ma taky ten vyvyseny podvozok? ako by som to inac dosiahla?
dalo by sa, zeby som tam kde su kolesa urobila uzsie a tam dala tie kolesa? neviem, ci ma rozumiete 😕




@pristela sakraaaaaaaaa dobre si to vydumala ja som Ti verila ŽENAAAAA!!!!