Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@levandulka3 Tie pneumatiky sú perfektné!!!!!!! Aj ostatné samozrejme, ale tie pneumatiky ma dostali 🙂
@lamps Aj ja sa pripájam a Filipkovi všetko naj prajem... Sa mi páčilo, že omylom otvoril chladničku 😀 😀
@vecernicci Tak na toto ja nemám absolútne vlohy 🙄 Nádhera 😵 😵 😵 Mne sa ani nikdy tá poleva nepodarila - zväčša bola riedka, tak som to vzdala. Aj tak nemám fantáziu na takéto krásne zdobenie (a trasú sa mi ruky 😀 )
@janula.h Nádherná tortička tá z loďou,môžem sa ťy opýtať ako si robila tie vlny a more?To je hmota nie piping gel?A tie vlny to si namalovala to biele alebo ako sa to robí?Ja mám robiť pláž tortu a more a strašne sa mi páči ako máš to more urobené.Ďakujem.
Prosíííííím dievčence nemáte nejaké uložené inšpirácie na pláž a more tortu?Na nete ma moc toho neočarilo tak skúšam či niečo nemáte aj vy 🙂 Ďakujeeeeem 🙂 🙂 🙂
@vecernicci dokonalé perníčky a ještě vajíčka plněná...wauv....to se jak dělá? Peče se každá půlka zvlášť, pak se naplní a pak teprve slepí? A ano, byla bych moc ráda, kdyby nějaké to stretko bylo a tuto nádheru jsi nám tam ukázala 😉 A jinak jsi mi psala do odkazu, že jsem psala něco o létě...pokud bude opravdu zájem uspořádat stretko tady v Čechách, ráda se toho ujmu, ale cokoli k tomu bych řešila až tak od půlky dubna, neb do té doby z pracovních důvodů opravdu nemohu. Až se tady z toho papírové blázince vyhrabu, určitě se ozvu a zkusíme se tu nějak domluvit🙂.
Jinak mě děvčátka mrzí, že na vás nemám teď čas, ale občas mi to nedá a stejně nakouknu a pokaždé, když se tak stane, tak tak jen ukládám a ukládám do inspirací....jste všechny čím dál šikovnější, kolikrát si říkám, že tohle fakt už není možné, jak je to dokonalé...jste mým velkým vzorem....všem posílám tisíc velkých páčítek 😉 !...nechci jmenovat, neb bych na někoho zapomněla a moc by mě to mrzelo.
@maya30 jinak jsem ti chtěla poděkovat za rady ohledně té mašinky Tomáše co jsem teď dělala, kdysi jsem vyzvídala jak na to, když jsi dávala foto té své, kterou mám uloženou v inspi a moc se mi líbila...snažila jsem se teď tomu alespoň trochu přiblížit a díky tobě jsem věděla jak na to, tak ještě jednou moc děkuji! Ještě jsem se chtěla zeptat, nepamatuješ si, jak dlouho jsi tu mašinku /bez dortu/ dělala? Stačí orientačně, ale já se s tím dělala neadekvátně dlouho, vím že jsem zatím hrozně pomalá, ale potřebovala bych mít nějakou metu, které bych se ráda časově přiblížila...zajímalo by mě, co je reálné? K
krásne tortičky ste popridávali tento víkend.nebudem osobne menovať,lebo všetky sú krásne. Ja som mala tento výkend tú mačku z tej hry ,čo som tu dávala.Nedala mi spávať 😝 . nakoniec mi pani napísala,že ak sa mi nebude dariť tá hlava tak môžem urobiť,len takú na vrchu,ako mi vtedy spadol kameň zo nsrdca. Tak som sa o tu hlavu 3D ani radšej nepokúšala a urobila,len takú vyrezávanú ,zo šablony na vrch torty. No ja blbec som si ju zabudla odfotiť.Lebo som ju dokončovala večer a nechcela som fotiť po tme a ráno som zabudla a pani tu už dofrčala o 8,45 😝 😠 . Tak som jej volala aby mi ju odfotila a dala na FB tak dúfam dá. a potom ju sem vložím. Ale páčila sa,bola spokojná tak som rada.
Baby moje že dnešná objednávka, svadobná torta v bláznivom štýle, ala Mafstory, izba dvere,krb, gauč, postavy podľa reál....malé bláznivé momentky zo života zakomponované v torte, financie v pohode, sa teším ako malý dodo, dúfam, že splním ich očakávania......tešinkujeeeeeeem 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
@florentina naozaj nemas za co dakovat, s masinkou si si skvelo poradila, dokonca aj ksichtik sa ti podarilo krasne vytvarovat, mozes byt so sebou spokojna 🙂 Ja som tu poslednu masinku robila asi 1 - 1,5 hodiny, ale uz som ich mala za sebou niekolko, navyse najviac casu by aspon mne zabrala ta tvar a kedze mam formicku tak tym sa to urychlilo...ale vacsinou mi modelovanie jednej postavicky alebo takehoto vozitka trva tu 1-1,5 hodinu, co je asi dost vela, ale ja to rychlejsie neviem 😉 🙂
@sticker tak jsi ji měla zahustit cukrem, jak myslíš že to dělám já? pokus omyl 😀 😀
@vecernicci tie pernicky to je uzasna praca 😲 ja som sa jednu dobu tiez pokusala ale potom som to vzdala, mne sa nedarilo kontrolovat rychlost akou mi to tieklo zo zdobicky alebo sacku...napr. pri oblucikoch bol kazdy iny, alebo uplne zly lebo som nestihala, asi neviem namiesat spravnu polevu....mas moj velky obdiv za tie detaily 🙂
@pristela úchvatné 😵 😵 😵 😵 tá hra je neskutočná vieš krásne maľovať a tieňovať
@maya30 tak jsi ji měla asi moc řídkou 😉 a obloučky, to chce jen cvik a praxi,prostě zdobit, zdobit, ani nevíš, kolik jich snědli jen tak kluci, protože se mi nepovedly
@rapunzel1
@muffinka8
@nika222
baby, dakujem vam za vase slova, ste zlate, to tak potesi 🙂 🙂 🙂 Spala som sice len 3 hodky, ale tak hadam im bude aj chutit, to vzdy trpnem, ci im sadne krem. Teraz som robila pribinacik, ten hadam kazdemu chuti.
Nika, myslis silikonku na babatko? Tu je link: http://www.mojeformy.sk/silikonove-formy/eshop/...
A tu cipku som robila z tejto: http://www.sikovnamama.sk/sikovnamama/eshop/32-...







tak holky, krááásný dortíky jste popřidávaly, nestíhám jmenovat každou zvlášť, ale super
a tady jsou moje včerejší perníčky, vajíčka jsou plněný lentilkama a gumovýma medvídkama a každý má 10 dkg 😉