Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@ajka82 poslali balenie, bez zadnej strany a zlapili lepiacou paskou dve k sebe, aby to nebolo vidno..sak uz im isiel mail......... su to take male vypichovacky hviezdicky, 3 ks v sade, rozne velkost.no, asi si ich budem musiet nechat, lebo sak co s nimi.poslat im to naspat bude drahsie postovne ako cele hviezdicky
.....tak chceli dia tortu......napísala som, že robím ale že to bude drahšie, pretože tam dávam všetko dia veci ako sorbit, dia džem alebo dia čoko atd. a spýtala som sa o akú velkosť torty by sa jednalo.....odpísali :
orechový korpus-nemusí byť dia....
mascarpone s malinami-----ak sa dá, tak dia......
akože čo je toto????? ten dotyčný diačlovek bude lízať len plnku? či čo??? kokos.....nechápem....fakt........ 😅
@vlada111 juuj chudarko malinke, drzim palce nech sa rychlo zotavi. Dievcence , ked sa mne pred rokom narodila mala..kecala som tu na MK s mamickami v tom istom termine a aj tam bolo malinke co dostalo zapal pluc. Najskor mala mala len sopliky a kaslik...doktor nedal hned atb. a len probiotika a malinka to tiez dotiahla na zapal pluc 😖 😠 ...ono take male skrvrna ani neviete ako k tomu pride..este nema imunitu skoro ziadnu.. a kludne to mohla aj od clena rodiny chytit..dnes je vo vzduchu taky hnus..ze sa divim, ze moje deti nedostali chripku tento rok. Zato ja kaslem uz mesiac...aj som chcela dnes ist k lekarke..ale ked kukam z okna tak par dni este vydrizm..kym sa to pocasie troska umudri..bo by som cestou asi umrela 😠 ☹ v tomot pocku.
@aduskatt ok miciii.....super.......pošli prosím ťa aj mne stencils....dakujeeeeeeeem............mail mám tortydada@centrum.sk dakujeééééééém 😉
Ďakujem vám všetkým ktoré ste označili že sa im páči moja prvotinka alebo ste napísali niečo na ňu.Nečakala som že vás bude tak vela, ešte raz naozaj Ďakujem.
@bambula1307 no u nás to malo taký istý priebeh. Ešte v piatok sme boli so soplíkom a vraj to má čisté a v pondelok sme už museli ísť do nemocnice ☹
u mňa si raz tak suseda objednali dia tortu, všetko som nakúpila, ale malý mal 40 horúčky, tak som sa jej ospravedlnila, že fakk nemôžem, vzala tot v pohode, že kúpia v nejakej cukrárni teda... potom prišli, že mi odložili a hádaj aká bola... nehovorím o tom, že margarínová strašne, ani sme ju s manželom nejedli, ja vyslovene margaríny neznášam a on je ževraj už z mojich tort tak rozmaznaný, že už inú nezje 😀 ale to som chcela, sladká strašne, vôbec nebola dia a potom aj suseda, že to nevadí, že bola sladká... 😀 takže ľudia asi fakt nevedia čo chcú 😀 @dada2007
@dada2007 ti ludia fakt nevedia co chcu...ale tak su diabetici co mozu aj cukor..len si musia strazit potom hladinu....tak mozno je to taky..ktovie. No a to vite dakto si pre gros aj koleno da vrtat...fakt aj mne sa zda, ze kazdy sa trasie aby nemal drahu tortu..ale dobru a aj krasnu ..chcu 😀 😉
@bambula1307 dakujem moja...no neviem este ake to ma nasledky..ale dnes mi dokina povedala, ze prechodeny zapal pluc moze viest az k astme 🙄 skoro ma tam prekotilo..a to teraz mame taku pedantnu dokinu, co ozaj ze nic nezanedba a radsej o tri vysetrenia viac ako o jedno menej....a ze ak sa mu stav do leta nezlepsi, tak ze nedoporucuje kolektiv 😖
a to som teda ostala uplne paf...lebo sak ja uz do roboty nastupit musim...keby som este rok ostala doma, tak uz asi fakt len vodu pijeme a travu zereme 🙄 uz teraz sme len tak tak na tom...tak sa modlim, nech sa malemu ten stav zlepsi, lebo inak...zbohom rodina ☹ v najhorsom asi zapriahneme babku...uz je na dochodku, tak hadam by to zvladla...ved ja robim len na pol dna 😅 😕 😖
@pipka juuuj doprdele, tak ano zo vsetkeho su nasledky..aj z laringytidy som nasla ..ze moze byt astma. Je to hrozne..aby take male dieta malo hned nabeh.....
Jo tak nech na imunologiu poslu tam davaju dake lieky na posilnenie a tiez detom nedoporucuju kolektiv.. Aj tu je zopar takych deticiek okolo nas.
Tak s detuchami radsej hned k lekarke utekat..aspon viem..my sme zatial len sopliky par x mali..ani som to nejako moc neriesila...len sprejiky odsavanie..ale normale som teraz vystrasenaa..uf.
@pipka jo a super, ze mas babku na dochodku, hned sa clovek lepsie citi, ked vie, ze mu ma k to s detmi pomoct..
Praca na pol dna je fajn 😀 a ja by som brala...bo inak by som asi nestihala ani uvarit..nic ☹
@bambula1307
@pipka baby, poviem pravdu, ze prave dnes som ocenila, ze pracujem doma.......ja makam ako srobik, a maly je chory ako pes a ja nemusim premyslat, ako to poriesit......uplny rozdiel, ako za poslednych 5 rokov, ked mi este aj do nemocnice volali, kedy mienim prist do prace
@aduskatt no ano Andrejka, to ti verim, aj ja by som rada doma a pracovala, ale teda fakt neviem co by som robila. Na cukraren nemam many ani priestory..a to by som sa nadrela jak pes ..sama. Takze to nehrozi...
A zase mne niekedy leze ta samota doma pekne na mozog...kamosky komunikuju len cez FB..akoze stretnut sa nehrozi..to je tiez na palicu..tak neviem co bude..este mam chvilku cas....

@lussy23 Děkuji