Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina Majka ja som to robila tak ze som trocha naliala na stred a potom som sa snazila tenkym pramienkom z hrnca liat tak aby to po bokoch tieklo..nakoniec som rozotrela hladkym dlhym nozom cez stred az ku krajom, nech stecie prebytok a potom boky som tym nozom zospodu z papiera co stieklo natrela....zamaskovala co bolo treba, je to dlho makke a mas dost casu na maskovanie...potom len prelozis na cisty papier a das stuhnut..trochu dlhsie tuhne. 😉
@vlada111 No ved najstarsi syn mi postrazi, aj 2-3 hodiny , ale vzdy len jedneho z malych. 😉 🙂 Aj mm si vezme aj polovicu deti do firmy 😀 no najmensieho mu este nedam !!!!! ☹ len tak na par minut ,aj to mi ho vrati poväcsinou s typlom na cele alebo odretym kolenom 🙄 ale o tych starsich troch sa v pohode postara. Lenze odkedy mame tych dvoch najmensich , co je uz tri roky, tak teraz prvy krat ich mal vsetkych styroch naraz 😝 😝 Nasi dvaja pubertaci maju teraz 2 tyzdne prazdniny , tak je u nas veselooooo 😀 😀 😀 😀 😀
baby tak je to v kybli 😝 ,zaplatia tolko kolko bude stat torta aj praca na nej.Takze cez sviatky môzem zacat so 7 postavickami,holubmi a prasiatkami.Ale ako to bude vyzerat komplet, to este ani vevericky netusia 😀 ,ach jo,ani cena ich neodradila ...
baby mna porazi z toho tomasa lieta mi kade tade,ako to,ze vy mate tie torty krasne rovne a drzia tvar?idem spat uz na to nemam nervy 😝 som zvedava co z toho bude aky mutant 😢
dievčatá potrebujem zachrániť....na sobotu torta pre futbaloveho rozhodcu 😀 mam trapny navrh ale potrebovala by som zopar napadov lebo net 0 bodov 😒 rozmyšlala som okruhku zelenu ako travnik prehodit akoby male tričko pasikave rozhodcovske, pistalku zlatu a červenu a zeltu kartu ale sa mi to tam asi nezmesti koncept ziadny des
@ajka82 Mne sa praveze paci s tou znackou a cislom.........ozivy to torticku 😉 🙂 Bez znacky by to bolo take obycajne 😔
@lokalistin mne sa hybala ta barbie, lebo bola vysoka, tak som ju prepichla a zpevnil dvoma spajglami,Jedna vzadu a jedna vpredu....vid foto v dvojke v postupe, ta zadna spajgla nie je na fote, len tu vpredu je vidiet pretrcat 😅........ dala som zatuhnut a na druhy den, nez som ju isla natriet maslovym kremom, tak som tu vytrcajucu spajglu vytiahla, a uz bola total pevna 😉 🙂 Tak ked by som natrela Tomasa, dala by som tiez na dvoch miestach pretrcajucu spajglu, jednu dopredu a jednu dozadu 😉..... nechala zatuhnut a potom sa tie dierky tak, ci tak zamaskuju maslovym kremom a potahom. A nic sa ti nezosunie, nerozpadne 😉 🙂
Dobré ránko dievčence 🙂 Idem robiť mramorový do srdca. Je to celkom veľké srdce, v tej šírke ako sú oblúky má 30. Bude mi stačiť 1 a pol dávky, teda zo 6 vajec? Moc ďakujem 🙂
holky jak velký problém je, když do bílkový polevy nedám citron? manžea ho dodělal a já si nevšimla a teď nemám kam skočit, je to jen pro domácí účely







@bambula1307 a boky se normálně roztírají nějakou plastovou kartou??