Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela joj ale ta tvoja bude urcite uplne ze paradna 🙂 ja mam robit pre kamosku lebo sa jej pacila ta moja jedina svadobna co som robila ta bola taka preplacana a im sa paci nieco take takze zasa tam toho asi natrepem vela nech su spokojny len este neviem ako a hlavne potrebujem si kupit tu fialovu farbu lebo nemam 😀 😀 a zatial nemam vobec predstavu takze neake inspiracie by sa hodili 😉
@pristela ja to mam na 19.04 😉
ty si pisala ze kupujes praskove farby v drogerii a dala si raz fotku a mala si ich v takych plastovych nadobkach prosim ta v akej drogerke to kupujes? lebo ja kupim len tie v sackoch ine som zatial tu u nas nikde nevidela ja to tu mam dost naprd lebo tu nemam ziaden taky obchod na blyzku kde by som si take blbosticky nakupila 😝
ďakujem moc moc 😉 @aduskatt
@blcha nooo aj ja som sa vždy chystala s radosťou vopred 😀 teraz keďže som ešte v pondelok ráno jednu odovzdávala sa mi ani za nič nechce zdvihnúť riť a ísť modelovať, nech mám potom toho menej 😀 😀
@ajka82 môj človek 😀 ak budeš modelovať zo smf flower vyschne, to mám oskúšané 🙂)) lps? a to je čoo? 😅
@elienka ďakujem moc moc, rada ich robím, aj teraz mám ešte nejaké v zásobe 😀
Ahojte kocky, mohla by som Vas poprosit o radu? Robim torty z marshmallows cukrikov a problem mam pri jej farbeni na syte farby. Napr. ked chcem cervenu alebo zelenu sytu, tak musim dat vela farby aby boli take pekne a potom sa mi potahovka drobi a musim to zachranovat inak. Ake farby na to pouzivate, konkretne gelovky alebo praskove a ake znacky? Teraz som si kupila aj extra gelovku ciernu, tak som zvedava ci to pomoze. Popripade na napr. K2 ku alebo na smartflex Vam chytaju farby v pohode? Dakujem Vam.
@blcha si mi ju pripomenula, jasne ze ju nemam zapisanu, zas a neviem kto a na kedy ju chcel ☹ ☹ takze dalsia pol hodka minuta hladanim v spravach ☹ ☹
neboj tvoja bude uzasnaa, kazda savdobna je uuzasnaa 😵 😵 😵 😵
@jakelina ja sa tesim bo budem robit 4poschodovuuu 😵 😵 😵 este neviem vahu , ale tiez to bude cez prazdniny, musim este dohodnut ked pride holka na SK , bo zas, že necha to na mna cele aj chuti , no to pŕŕŕŕŕ 😀 😀 😀
@pristela ja by som ju chcela robit bileu a k tomu fialove kvety len neviem ake pretoze mne to zatial moc nejde ruzi sa trocha bojim a myslim ze budu na kazdej torte co bude na svadbe pokukovala som po tych tvojich laliach aj mam na to vykrajovacku ale z drotikom robit neviem a bez drotika ich asi nespravim ze? tak neviem co nakniec vymyslim zasa si budem tento tyzden kreslit na papier ze ako y to malo vyzerat a potom ked to budem robit to bude aj tak uuuplne ine ako vzdy 😀 😀 😀 esteze ja robim malo a mam cas nad tym tooolko rozmyslat 🙂 🙂
baby poradte neaky interenet obchod kde si mam kupit tie farby s akym mate dobre skusenosti sak ja si to uz musim fakt nakupit lebo bez toho sa neda chcela by som kupit neaku peknu fialovu potom tak tmovo ruzovu krasnu a ciernu a cervenu extra gelovku
@nellynka ja robim mmf tak od oka 😉 ale na cokommf mam tento recept 150g praskoveho cukru ,200g cokoaldy ,180g cukrikov 1clmasla a 3čl smotany ja tam tu smotanu nedavam a miesto masla davam ceru a niekedy davam viac cukru podla potreby cokoladu roztop nad parou cukriky v mikrolvnke zmiesat a potom uz normalne ako ked robis mmf s tou cokohmotou sa dobre robi nelepi sa menej sa trha ale zasa mne menej chuti takze radsej robim len mmf 😉
baby z akej muky peciete ? Ja som dnes bola nakupit v bille a babickina volba ze 0,95 centov 😲 tak asi prejdem na nejaku inu, lebo riadne isla hore...






@dada2007 dik cica🙂