Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Jej dievcata, ja mam dnes vianoce, dosli mi dnes vsetky cacky macky co som si poobjednavala, uz sa neviem dockat kym to vsetko vyskusam. Uz len ponahanat nejake objednavky, alebo budeme papat torty kazdy vikend 😀
Inak tu je moj dnesny Red Velvet Giant Cupcake... Vaha 1.7 kila 😀 Zdobenie nechceli ziadne, len tak ako to je 😉
@mima595 já jsem do hrnku nacpala hnědou hmotu a na vrch vrstvičku pipping gelu zabarveného kakaem
O prosím nejaký tip mám robiť tortu s rybkami,ale má byť ružová,aby bolo vidno,že pre dievča.Čo akože voda je ružová,alebo čo? 😝 🙄
@dm1 Dani dosla ti pozvanka na kurz T- formax ? kukam a to zrovna v termin kedy mam vela torticiek , mala som mat vtedy aj ja oslavu aj s pubertakom konecne ale asi ju presuniem zas ☹ ☹ ☹ to by som nezvladla este aj nam chystat 😝
@mimcak bud rada, že ti nedali zadanie ako nemo torta ale v bielo ruzovom s kabelkou, nahrdelnikom a nausnicami 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ako ja vtedy https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4813573...
@elisskah objednavala som z ciny z tejto stranky
http://www.banggood.com/Wholesale-Bakeware-c-18...
plno dolezitesti 😀 😀 😀 vykrajovacky, silikonove podlozky formu na ludske telo, kedze moje modelovacie schopnosti su ubohe,,,a tak...pokukaj, zistis kolko veci vlastne este potrebujes 😀 😀 😀 ako ja 😵
@jankaferancova a spominala si tu silikonov u abecedu , ako zaciatocnicke isto neodporucam s nou robit , narobis sa ako kôň ☹ ☹ ale ak máš vela casu a nervov tak navod na nu je , natlačit dnu hmotu, musis aj do tych tenulinkych medzierok/trosku si ju roztiahnes a rychlo natlacis dnu hmotu/ pak strcis do mrazaku a potom uz len ohybaním silikonky vyberies pismenko, ak je silikonka vychladena ide to aj bez mrazaku 😉 ja ju mam pouzitu na tychto tortach :
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4752834...
tu su cisla : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4796630...
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4840550...
a tu su tiez len cisla z nej : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1020029...
OOO , že vraj budu mat na svadbe dve hlavne torty kazda bude mat zvlášť svoj stôl , jedna bude akoze od nevesty a druha od ženícha 😕 som to takto ešte nevidela , ale som zvedava moze to vyzerať dobre 😵
Dievcata, vy ste mi tu take chutky s roladami porobiliiiiiiiiii 😅 😅 😅 😅
Aj na FB to isteeeee 😅 😅 😅 😅 ........ tak som si vypytala recept od @dada2007, ktorej tymto velmi krasne dakujem 😵 😵 😵 😵 a teraz na veceru som detom zbuchala takuto rychlovecku 😝 🙂 Sice mali tam byt tie pruzky tensie a ovela viacej no nemala som cas sa s tym hrat. Ale bola aj tak chutovo vyborna. 😉 🙂 A mala som len hladku muku , napriek tomu bola super 😉 🙂
No a nabuduce si musim davat pozor, lebo pri rolovani sa mi pokrcil trosku papier a su tam pruzky ☹
Tak pridavam aj ja fotky mojej rolady......
Dievčatá nebojte sa ale navštívte stranku :Torty od mamy je to super stránka a šikovne dievčatá ktoré Vám radi pomôžu 😉 😉
@mamina1978 mňááám ... dala by som si z tej rolády ... peknučká, jemnulinká s tými drobnými kvietkami 🙂 😉 🙂
dievcata nemate nahodou ulozene nejake inspiracky na tortu so sediacou tetuskou na lavicke? ma to byt k sedemdesiatke a pani, ze taka mladica stale sedi na lavicke pri dome. ma tam strom s jablkami nam uz ako taku predstavu len inspiracky. by mi trosku pomohli..dakuje sa🙂))
Tak nakoniec pre moju 12-ročnú krstnú dcéru sovička 😉 Ďakujem za inšpiráciu 🙂
@blcha tie male one myslis piestiky ? 😀 ak ano kupis v e shope ale daju sa aj doma urobiť, a drotiky ja najradsej pouziv č. 28 😉