Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina ja som tiez tak odmietla najprv ze torta s obrazkom ze super beriem potom jej pisem ze nech posle obrazok a ze o 2dni ze ho musi od priatela vypytat a potom mi poslali hitlera tak som jej pekne napisala ze take neurobim nech si najde niekoho ineho. Manzel by sa so mnou rozviedol a este by ma zavreli. Akoze nech si uznava kto chce koho chce ale tak torta k narodkam to je uz moc.A to mala byt 10kg.
@nika1985 jeee, fakt ? co si nekricalaaaa 😀 teda ja by som ta nepoznala , musela by si ma kopnuť 😀 ale ano v utorok som vybavovala baliky, danove a aj kavicku som stihla, teda dve kávičky 😀 😀 😀 Takže sa normalne na seba podobám? 😕 normalne som poznatelna? 😕
Inak minule si tiez pani prisla po tortu a vravi , ze ja vas poznam , minule ste parkovali predo mnou 😕
@mamina1978 no diky nieco podobne,ale nie presne to ,ale mohlo by to byt nejaka spritztülle, ci? Konkretne som myslela toto https://www.google.de/search?q=likerova+spicka&...
@njonja nevadi,ja tiez nemam ani parudonedavna som ani nevedela,ze take nieco existuje, som dumala jak tie spice robia 😀
Ahojte.....tak Vas tu čitam už zo 2 mesiace a chodim sem na inšpiraciu a po rady ..... pečiem len pre rodinu.....cez vikend mal syn 3 ročky tak pridavam foto(je to moja 6-ta torta) prva foto je ako predloha a chcem sa vas ešte spytať.....prvy krat sa mi stalo že sa poťahovka na torte orosila-prosim vas ako tomu zabraniť?
@aduskatt musim ti napisat ze pan mi nielenze napisal spravu aka bola fantasticka ale potom pridal fotku verejne na FB a tam mi este podakoval 😀 takze uz som kludna 🙂
kocky zdravim teraz mam 2 tyzdne tortove volno lebo prerabame konecne kuchynu 😵 a ja som si nasla novu zabavku neobsedim proste doma normalne vecer len tak necinne 😀 tak som skusila malovat drobcovi na tricko. Uz mi z tych farieb hrabe ale bavi ma to ked budem robit naraz oboje aj torty aj malovat na tricka tak budem musiet davat bacha aby som omylom tortu farbou na textil nenatrela 😀 . Uz som aj tortove stetce niektore musela obetovat v prospech triciek 🙂
@dm1 tak ať ti to dobře dopadne, my začínáme až v květnu a já spoléhám na to, že už snad bude hezky a všechny vyhodím z domu ven, aby to šlo šup šup. Musíme vytrhat podlahy a děláme i nový strop, betonování podlah a ten binec si ani neumím přestavit. Zároveň vše i v jídelně, tak jsem fakt zvědavá, kam to všechno nastěhuju na tu dobu, než ten beton vytuhne a bude se dát po něm chodit a taky nevím jak se kluci dostanou do pokojíčku, chodí do něj přes jídelnu. Asi po žebříku z venku 😀 😀 😀 😀
@lokalistin No tak to ti neporadim, lebo som ani ja nevedela, ze ako sa spice robia 😅 ja som si myslela, ze sa to nejako strieka dookola krem ,do vnutra naleje vajcak a hore zavre kremom. Preto som napisala, ze ci nemyslis spritzen lebo tie som videla uz vela krat predavat aj v obchodoch 😅 Ale ze na to treba take ine kovove hovadinky, tak to ma nenapadlo. Zase sa nieco nove naucim 😉 😀 Ja totiz len teraz zacinam skusat piect nove recepty, lebo doteraz som bola bojko a novych veci som sa bala 😅 Ale torty ma osmelili 😎 😀









Holky dnes mi psala nějaká paní na FB, jestli peču a upeču všechno podle přání, tak já opatrně, že všechno ne a mám už plno až do konce června. V dubnu mám plno a pak předěláváme od podlahy až po strop kuchyň, tak budu bez trouby a nádobí víc jak měsíc. A ona, že by chtěla tank s hákovým křížem na květen, tak jsem byla i ráda, že nepeču, než jí vysvětlovat, proč to nechci dělat. 😒 Možná je to pro nějakého nadšence do věcí z války, ale já bych z toho neměla dobrý pocit. 😝 a tank jsem ani ještě nedělala.