Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina a možno to malo byť s Y 🙂)) ja ti neviem, som si to vôbec neuvedomila..ale volali mi, že takú dobrú tortu ešte v živote nejedli..že boli nadšený..a za y nič🙂)))
@anibas objednávala jsem ji loni tady: http://www.obchudekubalonku.cz/detail.php?zbozi..., ale už nemůžu najít tu velkou, tak dávám odkaz aspoň na malá písmenka, ale určitě ji v nějakém vašem e-shopu najdeš 😉
@alexandrakocikova to je hlavní, ale mně to padlo do oka, protože jsem to ještě neviděla takhle napsané. 😀 😀 😀
@jakelina aaaaa tiez som sa dala zlakat na tu tvoju roladu. velmi pekne dakujem aj ja za receptik je suprova 😵
@mariann2 krásne sú všetky...a tá futbalka koľko asi vážila,ak mi možeš prezradiť?ja mám takú robiť o dva týždne a chcú s celou loptou a do 4kg....no neviem....chcem ich len na polku lopty ukecať 🙂
ďakujem....
babenky,všetky tortičky sú nádherné,krásne,fakt............obdivujem ich tu celý večer 🙂
ahojte dievčatá 🙂 potrebovala by som poradiť...som začiatočníčka čo sa zdobenia tort týka...ako pečiem už dlho, ale zatiaľ to boli len také torty pre rodinu "domáce", no teraz by som sa chcela pustiť do niečoho vážnejšieho...mala by to byť torta pre krstnú dcéru, motýľ...pôvodne som ju chcela jednoducho pokryť čokoládou a ozdobiť lentilkami, ale teraz rozmýšľam, že by som sa pustila aj do väčšieho projektu 😅 a nejako ju potiahla...kamarátka tiež začiatočníčka mi poradila poťahovú hmotu smartflex velvet...aké máte s ňou skúsenosti? alebo poradíte nejakú inú poťahovú hmotu? MMF nechcem, nechutí mi, inú moc nepoznám....koľko takej hmoty sa spotrebuje na jednu tortu? (korpus plánujem vyrezávať z cesta, ktoré upečiem na normálnom plechu) budem vďačná za každú radu 😅
Ahojte, urobila som synovi k narodeninam tzv. "hustu" piratsku tortu, ktorej potahova hmota aj korpus je cierny (pouzila som cesto ktore ide do red velvet torty, len som namiesto cervenej dala ciernu farbu), v polovici je pouzity cokoladovy krem a v druhej polovici pre milovnikov ovocnych plniek zase Cream Cheese Frosting doplneny malinami. Tortu sme porcovali na detskej oslave, kde bolo 12 deti, torta mala neskutocny uspech, uplne prvy krat sa mi stalo, ze deti zjedli cely kusok torty a odnasala som len prazdne taniere. Takze to bola pre mna najvacsia pochvala.
Ahojte babky, tento týždeň idem prvýkrát robiť vodu s pipingelom, kúpila som ho ale tam nikde nie je nejaký návod v slovenčine, stačí ho jednoducho zafarbiť gelovkou na modrou a tak použiť, či sa to ešte nejako riedi? Nemá nejaké muchy na ktoré si treba dať pozor? Ďakujem moc za rady 🙂
Ahojte žienky, krásne dielka ste opat popridavali!
Ak by ste mali cas, niektora ste tu nie tak davno davala krasny kosik s kvietkami, mohli by ste mi dat fotecku? prosiiim
alebo nejaku peknu tapetku? dakujem velmi pekne a krasnu slnecnu nedelu prajem! 😉






















@mariann2 krásné jsou
@daducha dokonalé dorty