Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Babyyyyy, mne sa taaaaak nechce ist robit s ciernou a cervenou hmotou z MMF, no Micky volaaaa 😝 😝 😝 😝 😝 🙄 🙄 Ja by som radsej robila krtka, sice je tiez cierny , ale nema taky poohybany ksichtik ako Micky 😝 No moj syn o krtkovi ani pocut 😅
@mamina1978 ja tiez robim s mmf a ak potrebujem ciernu a cervenu mam z toho hrozu.. uz by bolo nacase aspon na tieto farby vyskusat smarflex..
@jenie123 presne nad tym som uz tolko krat uvazovala. Asi si SMF objednam , ked pridem na SK, aby som ho aspon vyskusala 😉 No a teraz tam bud miesam moooooc cery , alebo coko. Tak sa da , no vzdy mam hrozu, lebo mi uz zaschnute casti mnohokrat praskli 😝 🙄
@mamina1978 presne ako ja.. 🙂)) ja pridavam coko, len tu hmotu mam makksiu a horsie mi schne.. smf by bolo asi naozaj idealne.. 🙂))
@aduskatt ani som ti neodpisala.. dakujem moc, si zlata.. vcera mi prisla silikonka na babatko, tak ju dnes vyskusam.. dufam, ze sa mi podari take krasne ako tebe..
@aduskatt nebrala jsem nic, napsala jsem paní, jestli si vyzvedne alespoň postavičky, když to zrušila a žádná reakce. 😝 Naštěstí mám jenom dvě, ale už i podložky nabalené a nakoupené šlehačky a vajíčka. Tak to budu muset spotřebovat na omáčku pro nás. 😝
Podložky určitě někdy použiju.
@aduskatt no to je děs. Já mám ještě další dort, tak použiju na něj vajíčka jsem už měla v míse, když jsem to četla. 😝 😝 Jinak chtěla marcipán, tak ho mám obarvený na modro, tak pokud nebudu dělat nějaký modrý dort příští týden tak asi vyhodím celé kilo. Pak už nepeču, děláme novou kuchyň. 😝
@jenie123 @mamina1978 holky presne pre toto som zacala kupovat smart , pre pohodlie pri sýtych farbach , a teda vrelo odporucam uz len pre klud, nestrachovanie sa , i ked stale mam naj mmf , menej sa s nim narobim /valkanie , potahovanie/ a aj na modelovanie ho mam radsej nez smart, smart totiz dllllho schne, ak je ho viac ☹ a to pak sadá, ked zabudnem do toho špajdlu aby postava stála, tak dnu je to jasne este makke a posuva sa mi to po tej spajdli dole 😠 / ako som naposledy robila trebars Karkulku/ pri mmf toto absolut nehrozi, vytvrdne oovela lepsie aj dnu a nemení tak tvar pri schnutí
Holky , ktore ste chceli robit doma, na vas včul myslím, ustata som ako kôň a to je len doobeda, musela som vstat rano ako normalny človek 🙂 s tym ze som sla spat o 5ráno ☹ , aby som aspon niečo stihla urobiť, bo ako je vonku teplo maly ma stale vola na bike, na trampolinu , na prechadzku... a ked nejdem stoji pri mne a píli mi uši, čo je ešte horšie, včera som s nim bola cely den po skole zaspal jasne az o 23hodke 🙄 a tak pekne krasne po unavnom športovom dni / chce ma na trampoline asi uštvať k smrti/ som nastúpila na nočnu a veruže to šlo ťažko a tri krat pomalsie ako ked som oddychnutá ☹ ☹ a dnes ma caka to isté. takze nie vo vsetkom a vždy je vyhoda robit doma
Babulky kolko si pýtate za takú tú klasickú krémovú podkovu? ja neviem kolko si pýtať.je to bez fondánu, len krémom a kokosom ozdobená.krém je čokoládový s milkou
@pristela zlatko mala by si spomaliť, takýmto tempom zachvílu veľmi zle dopadneš... 😝 😀
@jakelina ja som tak chcela piecť pre kamarátku, tiež nakúpené šľahačky a nakoniec nič z toho. Tak som spravila šľahačkovú bábovku 🙂 a je super, aj v orechovej verzii, kde som trochu múky nahradila orechmi.
4 vajíčka
2 poháre kryštál.cukru
3 poháre hladkej múky
1 PDP
1 šľahačka
pohár = 200ml .... celé vajíčka vyšľahať s cukrom do peny, pridať šľahačku a na koniec múku s PDP. Piekla som na 150-160°C necelú hodinu
@pristela a doobeda máš niekoho doma? Lebo ja keď som bola bez práce a doma tak najviac sa mi chcelo a aj som stihla doobeda. Úplne najlepšie bolo keď som skoro vstala okolo šiestej a hneď začala niečo robiť. A poobede trochu oddýchla a ešte aj večer sa dalo fungovať. Teraz aj keď nie som niekedy večer veľmi unavená, ale chcem spraviť niečo v noci tak mi to ide strašne pomaly.
@muffinka8 no ja mozem najskor zacat makat az o 7:30 dovtedy su tu chalani , a pak musim isto aj varit kedze poobede ma malý taha von, domov chodia už ☹ o 13hodke, ja za 4hodky toho moc neurobim ☹ uz som skusala doobeda, ale to mam len 4hodiny, to len pokial rozložim material, premyslim ako to ma byt ubehne casuuuu, o 13pridu chalani a to sa najmensi nezastavíííí až do 22-23hodky- nechapem to , on stále behá, bicykluje, skace na tramposke aj hodinu v kuse a potom si kludne sadne na bike a robi si preteky po dvore 😨 😨 samozrejme ja musim byt pri vsetkom co robi 😠 a pak o 23ked konecne zaspi ja uz nemam ani kvapku sily ist do pracovne ☹ , aaale ono to prejde, cha, o chvilu pride puberta a uz ho nebude doma 😀 😀 😀
@alexandrakocikova sa spolieham na dochodok, penazi mat nebudem , tak jedine co mi zostane bude spať v posteli, vtedy nejes, ani elektriku nemíňaš 😀 😀 😀 😀
@alexandrakocikova neboj, ja netaham takto nonstop, to su len sem tam 😀 take nárazovky 😀 😀 ja su strasne lenivý tvor 😀
@jakelina joo , moj jasne ze pomaha, ale to vies maly je miláčik on musí vsetko s maminkouuu 🙂 moj pomaha hooodne , aj na prechadzky jasne ze chodia, len na nejake kratke, uz som ich na velku noc posielala polievat aj do Prahy starku , ale nejak nesli :D
Kocky, idem robit orechovy krem s kavou.. je tusim aj v dvojke teme.. chceli by k nemu mandarinky.. myslite, ze to pojde k sebe?




@wera.g este ma napadlo, ze ak nechces modelovat jelena, tak by si mohla urobit pnik a polovnicky klobuk na nom. Tak robili tu na MK aj niektore kocky 😉