Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina krásna 😵 😵 😵 milujem sovičky a v blízkom čase sa mi rysuje daľšia taká 😀 😀 😀
@marianabila tak naozaj musím súhlasiť s dcérou. Tá modrá je taká bábätkovská,, Ale to ni č nemení na tom, že tá tortá je prenádherná, jemná,,, Nemám slov aká je nádherná. Zatiaľ sa mi najviac páči z tortičiekk, ktoré som dnes videla na tejto stránke,
@gabina275s @aduskatt @denisak77 @ikula2 baby nádherné tortičky ste pridali🙂
@mariann2 nádherné dielka
@cat aká je nádherná! U vás som si všimla, že nepečiete ešte dlho. klobúk dole, pani🙂
@muffinka8 a zaľuby ti nepovadali??? No ja neviem šport, Simpsonovci, topánka, mobil, notbuk, alebo.... šiltovka. Nič iné ma nenapadá. Bližšie záľuby vám nepovedali?
@pralinka25 krásny súdok
@dajna11 prenádherné. tie kvetinky dokonlé na to, že sú prvé.
@jakelina nádherná sovičková
baby toto je take mile ze to sem musim dat prave som na to narazila na FB uzasne ksichtiky 😵 a tu je aj na FB neskutocne premakane postavicky do detailov vypracovane saty a vsetko ostatne a uplne ze brutal mily face som sa do nich zalubila https://www.facebook.com/sweetfrosttops#!/sweet...
@jakelina Kraaasna je! Ja som na sovičky...🙂 Mozem sa spytat co si dala dovnutra do soviciek? Ď.
ja som total nestastna z toho auta, ked uz som sa nejak rozbehla a zacalo to aj vyzerat ako auto, tak sa mi to prekotilo pri davani do chladnicky 😢 😖 nejak som ho dala do kopy, ale uz som ho nedavala na podstavec ale zrezala mu polovicu kolies, takze lezi na podvozku, dufam ze to nebude vadit a hadam sa aj nejak podoba na citroen 😔 ma 2,6kg a myslim, ze uz mensie auto ako 4 kg robit nebudem
@ajka82 Tak klobúk dolu, že si to dala takto dokopy!!!!! A podobá sa to 🙂
Mne sa tiež nedarilo ☹ Mám wiltonku chirstmas red a teda vôbec, ale vôbec mi nevznikla červená ☹ 😢 Takú ružovú z toho mám, že až ☹ Ja neviem, možno som jej dala málo, neviem! Ale si pamätám ako ste tu vždy písali, že to stačí trochu a aj to sa mi zdalo, že juj ako veľa som jej tam dala ☹ Robím to síce "iba" pre ocina, ale teda chlapovi ružovú a hlavne keď to mali byť cigarety ☹ 😢 😔 Do pol jednej som bola hore, ešte to ani nemám hotové, lebo nemám písmenká také veľké doma tak si skúsim požičať od kamarátky plastelínové, ale si nechcem predstaviť ako mu to zajtra dám ☹
@ajka82 no moja, tak to si viem predstavit tie nervy 😒 ale vyzera dobre, nemusis sa bat, len ta podlozka trochu kazi dojem, teda aspon na fotke, ze sa tak blysti 😉 A to mas pravdu ze robit male auto je ako za trest, ja take ani nerobim, len cca 4,5 kg, myslela som ze takto odradim ludi, ale kdeze, aj tak ich chcu 😝
@jakelina No tak už viem ☹ Len keď som to zarobila a videla výsledok sa mi chcelo revať ☹ Mne to ani cigaretovú krabičku nepripomínalo, ale ma napadlo že to vyzerá ako posteľ 😝 ..... Naozaj jediné šťastie, že to je pre ocina a vedia, že som odjakživa bola ľavá na veci kuchyni, takže sa mu to páčiť bude, lebo naozaj nikto netypoval, že ja niekedy nejakú tortu upečiem 😅 😝
@aduskatt Prosím ťa, koľko dať práškovej do toho alkoholu? Ja to všetko tak od oka a neviem či to je dobre.. Aká to má mať konzistenciu, ak sa to dá vôbec popísať.... Kúpila som si najtenší štetec, ale teda zle sa mi to s ním robilo. Myslíš, že by sa dalo špajdlou namočenou v tej farbe písať? 😅
@jakelina asi mi něco uniklo, jak to prosím myslíš, že "z celých vajec"?