Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Jinak jsem holky slíbila, že napíšu, jaké to bylo "tenkrát poprvé" 😀 s mazlíkem Kenwoodem....no jak to říct...nemám slov...takhle příjemný to ještě nikdy nebylo 😎 ...myslím samozřejmě pečení. No ale vážně, zkoušla jsem nejméně šlehat tři vejce a pak jsem dělala těsto z dvanácti vajec a pribiňák z trojité dávky a vše šlo tak dobře. Robot s tím neměl žádnou práci...velikost mísy úplně s přehledem, vešlo by se určitě ještě o půlku více, výkon neuvěřitelný...vše jsem dělala téměř na minimum a úplně krásně se to vyšlehalo. Obsluha jednoduchá, ty metly se tam mění opravdu jednoduše. Použila jsem i vrchní kryt, aby nic nestříkalo a otvorem se to tam dalo dobře sypat. Jinak snad se nepletu, ale tuším s @lokalistin jsme řešily, že má nějaký starší model a zůstávají jí na stěně mísy nerozmíchané suroviny. Tak za mě planetární systém míchání funguje dokonale. Vše se krásně promíchá, nikde nic nezůstává...Teda samozřejmě stěny mísy jsou zaflákané těstem, povrch je nerezový né nepřilnavý, ale stačí po dodělání seškrábnout stěrkou dovnitř. Ale to co seškrábnu je už promíchané, není potřeba to nějak dodatečně míchat. I ta stěrka co je k tomu dodávaná je super. jako samozřejmě stěrku silikonovou jsem měla již doma taky, ale tahle má ten vršek takový ohebný, takže se s tím ještě lépe dostanu do různých zákoutí. Jinak jsem nevěděla jak s hlukem, čekala jsem od takového monstra víc, i při té zátěži byl mnohem méně hlučnější než ten ruční šlehač, co jsem používala do té doby. ALe tak zase očekávám, že časem bude hlučnější, jak to tak u spotřebičů bývá, že po nějaké době začnou trošku víc řvát. Za mě shrnutí, robota jsem chtěla hlavně na dorty a v tom stoprocentně splnil má očekávání. Mínus jsem nenašla žádné. Jen při oplachování té mísy se mi vejde hůř do dřezu, ale to neberu jako mínus, prostě jsem chtěla takhle velkou mísu, tak s tím jsem počítala a naopak jsem ocenila, že tvarem je relativně úzká /na tu velikost/ a je tedy o to vyšší, ale tím nezabírá tolik místa v lednici a ani případně v myčce, kam jsem ji ale zatím nedala, přijde mi to škoda...Ostatní věci jsem zatím nezkoušela. Ten skleněný mixér vypadá taky dobře, chystám se zkusit dnes. Mlýnek na maso asi zatím používat nebudu, nevím zda ho nezkusit prodat a koupit místo něj to struhadlo. Ale všichni v rodině mi říkají, jak je to super, že to má mlýnek na maso a že ho mám používat, tak to ještě zvažuji...
babulky eest raz vas chcem poprosit o neake inspiracie horolezec na skale alebo teda skor horolezec na vrchu kopci potrebuejm upiect lomnicky stit 😀 😀 😀
@florentina jeeeeeeeeeeej , paraaaada , bože ako ti zavidím , no fuj že sa nehanbím 😀 😀 😀 😀 ale v dobrom andelička neboj, hlavne nech ti vydrzi aspon 100rokov 😀 😀 parada uz len citat to 😵
@florentina krááááááááááásne si to napísala 😵 😵 😵 😵 😵 prajem vela krásnych spoločných chvíľ 😀 😀 😉
@pipka 😀 😀 čtu to a chvilku jsem uvažovala jaký sex??? Co jsem to otevřela za diskusi???
@florentina přeji ať dobře slouží a jsi spokojená i dál. 😉
@florentina no vodis super kupa ano ja mam starsi model,ale tak skusim zaobstarat ten silikonovy K hak ja nepouzivam ten dekel mozno aj v tom je problem sypem to z boku a tym padom to mam vsetko na boku,ale tak ja to vzdy zosupnem dole a premiesam este raz a az taky problem v tom nevidim,no a moj je teda dost hlucny a ked peciem v noci tak musim pouzivat rucny,aby nahodou susedia nenadavali,moj rucny je velmi tichucky,gratulujem
@nanima ja osobne by som tam krem asi nedavala...neviem, ako by to bolo v tomto pocasi...skor asi cokoladu, alebo nutelu, no ale ako to chyti na to...neviem. Nechcem, aby mi maslo vytekalo zo spojov. Ja totiz mam robit biely laptop a nechcem to mat upatlane, predsa len, na bielom je vsetko vidiet a nemam to ani cim maskovat 🙂.
No netusim, ja to budem riesit za pochodu, ako vzdy 😀, ked nepojde cokolada, skusim ine.
Fakt som to este nerobila, takze neviem poradit, to je len moj plan, ako to skusim ja. Ale urcite su tu baby, co to uz robili...len neviem ktore 😅 😅 😅
Rozhodne monitor si chcem spravit dopredu, aby bol aj vytuhnuty riadne...takze aj ked sa prvy pokus nepodari, stale bude cas na opravu. 😉
@muffinka8 ja to robievam aj do rolady sice tam iba jedna slahacka a 5 lyzic cukru. Tu v UK su slahacky ked ich vyslahas ako beton 😀 a ja stuzovac nikam nedavam. Ja si uz ani nepamatam ake su nase slahacky po vyslahani 😀 Ale ja osobne nemenim a mne to takto chuti. Ked karamel tak sladkyyyyyyyyy 🙂
prosim baby poradte mi dobry lacny internetovy obchod s cukrarenskymi potrebami...popripade kde nakupujete vy,,,,dakujem pekne
Žienky mám to potvrdené 7 týždeň. Ďakujem za zázrak aj za vás že ste nám držali prsty 😉
@timotejkabrejkova supeeer blahoželám krásne si užívaj tie nádherné chvíle ked miminko rastie v brušku. 🙂 😵
@timotejkabrejkova jeeeeeeeeeej gratulujem to je krasny zazrak. drzim palce nech ide vsetko ako po masle 😵
@timotejkabrejkova to je kraaaaasa, moooc gratulujeeeem a drzim palceky, nech ide vsetko tak, ako ma az do zdarneho konca 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
dievcata mam taku otazku.
kamoska chce odomna svadobnu tortu. 3 poschodovu. svadobka je moja prva a neviem ake mam dat podlozky medzi tie poschodia. ake pouzivate podlozky na to vystuzenie? a dolu asi bude treba nejaky maslovy krem ze? tam asi pribinak nevydrzi. svadbu maju zaciatkom juna. ja som ani taku klasicku maslovu plnku este nerobila. vsetci chcu lahke slahackove, tvarohove a tak. hodi sa do maslovej klasiky aj nejake ovocie? 😕 dakujem
@pralinka25 ja davam obaleny karton🙂 a na spodok pribinak mi drzal v pohode
a prepaaaac, ze som sa Ti nemohla venovat dnes, nabuduce sa polepsim 🙂

@jakelina Maji, děkuji moc, jsi mě hrozně zvedla náladu. Já na sebe byla trošku naštvaná, nepovedlo se mi to, jak jsem si představovala. Dnes čekám reakci zákaznice, tak jsem dost zvědavá, co řekne.