Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
basado chcela som ti napisat, ze odfot torticku s dietatom, ze potom ti ju nevymazu, ale teraz ma napadlo, ze ty robis tie prsia 😀 😀 😀 to by bolo divne 😖 😖
no ved skus 😉 .....ale daj ju do druheho albumu, nie tam kde mas tu torty, hadam si to nevsimnu 😅 😕
no vidím že aj tie druhe tortičky boli vymazane, akurat je tam ta čo sa mi moc nevidarila 😀
ahojte,
ja som sa prave vratila z nasej oslavy a musim podakovat alionuske.
torticka s naradim bola este vydarenejsia ako v mojich predstavach. 😵
moj muz ked ju uvidel,tak sa musel smiat.nazivo bola este krajsia ako v linku na tortyodmamy od alionusky.
cesticko super,jemne makucke,aj plnky vyborne.
alionuska ak citas,este raz veeelka vdaka.nelutujem a budem o tebe rozpravat kde sa da.
ada
p.s.nevymazali ti to dufam kvoli mne. 😲 😕
ked som sem tak otvorene pisala,kto mi spravi tortu?
to by ma mrzelo....aj tak je blbe,ze vam tu robia problemy s fotkami,lebo su vsetky prekrasne to dokaze malokto. ja teda urcite nie.aspon by som sa rada na tie vase vytvory pozerala. ☹
Ada32 ...si strasne zala a moooc moooc ti dakujem.Som rada,ze sa vam torticka pacila a ze vam aj chutila...velmi ma to potesilo!!! 🙂 🙂 🙂
Neboj,nevymazali mi fotky kvoli tebe..asi je tu nejaky novy admin,co nas tak rusi... 😅
Este raz dakujem!!!
ahojte baby
takze moja prvatorticka je hotova ale aj ja som totalka hotova 😀 😀 😀 😀
na prvy x som spokojna,nie je dokonala ale je mojaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa 😀 😀 😀 😀
resume: robila som 2 farby MMF s modrou sa mi pracovalo super,nelepila,nedrobila sa ale s bielou som mala problemy asi som dala moc cukru lebo sa mi drolila no neva nabuduce budem sikovnejsia 🙂
dakujem vam za tuto temu ,velmi ste mi pomohli ked som citala vase prispevky 😵 😵
jaaaj a vobec nechapem preco mazu fotky torticiek 😒 ,radsej by mali mazat ine "nevhodnejsie "fotky ☹
Basado,vymazali mi ju ..ale dala som link na nu..je to tu na steane 48 😉 ...pohladaj si to,ak chces...pa
tak, torticka sa chladi v chladničke...baby ste úžasné....čítate myšlienky, akurát som sa Vás chcela spýtat ako robíte ten pudingovo maslový krém ale na predchádzajúcej strane som ho našla.....super.... este sa chcem spýtat, že do MMF kolko cukru, lebo sa nazory rozchádzajú, niekto odporúca viac, niekto menej...... idem este do obchodu, lebo sa mi minul solamyl a ten budem potrebovat....a MMF mam podsypávat len solamylom, alebo solamylom zmiešaným s cukrom?
vas pobavím...som bola v obchode, okrem solamylu som si kupila a maslo, dosla domov...pustila sa do maslovopudingového kremu...a keďže sa musim vzdy aj trochu pooblizovat, tak som siahla aj do krému a ten bol slaný 🤐 😖 ja som kupila slané maslo....blééééééééé, odporné to bolo....tak idem robiť nanovo....
dievcata, vedeli by ste mi poradit, ako sa robi zavoj na tortu?
a este by ma zaujimalo, ze ako sa farbi stetcom nejaky vzor, ktory si vytlacim do marcipanu...mam wilton gelovky.
dakujem za rady, cmuk 😵
tak dievčtatá, torta je hotová 😀 nevyzerá síce ako od profesionála, ale ako od šikovného začiatočníka 😀 spravila som jednu velku chybu....v masle sa mi nerozmiesala kožička pudingu (zatial kym som bla kupovať slané maslo...tak puding vychladol a nepremiešala som si ho počas chladnutia) tak je MMF sem tam akoby s bublinkamy, ale je pekná......... už viem, že nabudúce s nou možem pracovat aj pomalšie....len ako ste to tu opisovali, že MMF tvrdne na vzduchu tak som sa snažila s nou rýchlo pracovať..... dokonca ma zo zaciatku hmota zajala, tak sa lepila....takže viem, že cukru možem dat viac nez dost do roztopených cukríkov, lebo takto ma chvíli potrápila... 😀 ale vážne super
neviem, či svokre niečo z tej torty zostane, lebo chcem zobrat ochutnat aj mojim rodičom a do roboty kolegyniam...no, proste som na nu pyšná..... 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 torty pečiem rada, ale s MMF to vyzerá akoby som postúpila do vyššiehi levelu 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Ahojte dievčatá,
ďakujem za pochvalu.
cessy tú tortu som poťahovala s MMF a biela hmota bola K2 no ale s ňou to bola katastrofa v tom teple.sa s tým nedalo robiť ale nakoniec sa podarilo všelijakými špekuláciami 😀 A tie kvetinky boli s tých vykrajovačiek čo som si objednala aj motýliky.
ahojte, tak som urobila tretiu potahovanu tortu, dcerke na meniny zirafu, teda mala to byt zirafa :D. kamoska povedala, ze lienka. len je cela taka vraskava, neviem to dohladka urobit. neviete mi,prosim, poradit kde robim chybu? ci som to zle vymiesila alebo vela cukru alebo co? teraz ma napadlo, ze som dost odbiehala od nej k malej, asi sa vysusila.inak, zozala uspech na oslave.foto v albume, zatial 🙂
sofi super je ta zirafka.......a dokonca ti ju nezmazali 😉
nerozpadalo sa ti to pri potahovani??ja som to mala take vraskave ked som dala vela cukru.
cessy,dakujem. este na mna neprisli 😎
veru rozpadalo, hmmm, takze vela cukru. ufff, pockame si na dalsi pokus. otcove narodeniny o tyzden 🙂. cessy, ty si co nove upiekla?
lenka, prosim ta, nemohla by si dat recept na tu puncovu tortu? zboznujem ju, ale este nikdy som ju nepiekla.
sofi aj mne sa to rozpadalo a bolo to vraskave ked som dala uni cukor...ty si dala aky??aj si ho preosiala???
nepiekla som nic, lebo maly mal vo stvrtok a v piatok vysoke teplotky, tak som nemala kedy. inak som mala upiect mamine k narodkam.hadam to tento vikend vyjde 😉
povazsky a preosiaty.
v takych horucavach este aj teploty? chudiatko. nasa zas ma sopliky. ☹
no tak neviem veru....ale vsade citam inak cukru....ja davam okolo 450-500g. aj mi to trosicku lepi, ale da sa mi s tym krasne pracovat. alionuska pisala, ze kludne aj okolo 700g, tak neviem 😒
kocky, poradte 🙂
vedeli by ste mi poradit, ako sa robi zavoj na tortu?
a este by ma zaujimalo, ze ako sa farbi stetcom nejaky vzor, ktory si vytlacim do marcipanu...mam wilton gelovky.
dakujem za rady, cmuk
lenka v tom ti veru neporadim...videla som ze si sa uz na to pitala, mozno ti poradi alionuska, alebo sisadl 😅
to som robila prsia mužovy,
😅