icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
aduskatt
9. máj 2013

@megies777 ja robim zo smartu a zatial sa mi nestalo, ze by mi nieco praskalo, ale je pravda, ze si nezvyknem robit dlho dopredu, max 4 dni

avatar
aduskatt
9. máj 2013

@reruna chudatko , s uskami je kriz...tak sa skoro vyliecte

avatar
bambula1307
9. máj 2013

@megies777 ja som len tak nalezato robila..na stojaka este nie...myslim ale ze ba to mohlo drzat, len to asi potrebuje viac casu na vytvrdnutie..ja som vecer sulkala a dnes dala na tortu...na stojaka by som asi dva dni nechala vyschnut. Mozno by sa to dalo z hmoty na kvettinky..tie rychlo schnu..nemas daku?

avatar
megies777
9. máj 2013

@aduskatt no ale mne to praská rovno pri tvarovaní..

avatar
megies777
9. máj 2013

@bambula1307 to nepoznám, aká to je? Ja som toho moc neskúšala

avatar
aduskatt
9. máj 2013

@megies777 na kvetinky je Smartflex Flower

avatar
maca_p
9. máj 2013

@blcha krasne su. ziadnu zlavu nedavaj 😉

avatar
bambula1307
9. máj 2013

ja mam zatial len smartflex flower ..
@megies777

avatar
megies777
9. máj 2013

to nemám. Uvidím čo to spraví do rána a ak to bude zlé tak kúpim 🙂 ďakujem za radu

avatar
megies777
9. máj 2013

@aduskatt a ak sa ťa smiem opýtať ako to rozmiesiš? Je to tvrdé jak hovado, ledva som z toho kúsok urvala :D

avatar
aduskatt
9. máj 2013

@megies777 teplom ruk to zmakne za par sekund🙂 a potom je to uz malina

avatar
reruna
9. máj 2013

@aduskatt @bambula1307 no hlavně je krásně, konečně, po té dlouhé zimě a my pořád doma☹

avatar
halienka
9. máj 2013

@sticker je pravda, že ja som doteraz vždy robila len do formy 23 cm alebo dokonca menšej 16 cm, a keď robím ako tu babky radili, že korpus otočím hore dnom, vrch je pekne rovný, tak hore takmer maslo netreba, ozaj len pošpiniť trochu aby chytila hmota a všetko ide na boky. No a ja som zatiaľ robila len výšku na 2x prerezanie. Takže mi to zatiaľ vyšlo s tým jedným 125g maslom. Teraz ale budem mať aj 2 väčšie torty, tak to už isto budem potrebovať celé 🙂 ak nie aj viac 😀

avatar
megies777
9. máj 2013

@aduskatt no tak možno už viem čo som spravila zle. Ja som to na malinkú chvíľku šupla do mikrovlnky - tak mi poradili v obchode. Lebo mne to nešlo rozmiesiť. A možno to bude celá chyba. Uvidím ráno a ak sa rozpuká tak to skúsim rozmiesiť v ruke 🙂 Moc ďakujem za radu

avatar
aduskatt
9. máj 2013

@reruna aj my sme boli, dnes v skole prvy den od minuleho pondelka.maleho zasa angina schvatila

avatar
aduskatt
9. máj 2013

@megies777 ja som nikdy nedavala do mikrosky, vzdy som si odvalila, kolko bolo treba, dala na stol, oprela sa dlanou o to a par sekund a zacalo to krasne same povolovat....

avatar
mia1111
9. máj 2013

@megies777 - no podľa mňa tá mikrovlnka - tá dosť vysuší hmotu. Ja dávam do mikrovlnky len keď potrebujem, aby mi šla hmota dobre cez striekačku a veru, je úplne iná kvalitou, ako keď ju len klasicky po troškách premiesim v rukách, po zohriatí v MW je taká "suchšia". Tak určo nabudúce nenahrievaj, ale po menších kusoch rozpracuj v rukách, ona po chvíli zmäkne a potom len jednotlivé kusy spoj dokopy a premies spolu.

avatar
megies777
9. máj 2013

@aduskatt
@mia1111 jeej baby ďakujem vám moc za rady 🙂 Už som bola z toho celkom bez nálady a vy ste mi ju popravili 😉

avatar
mia1111
9. máj 2013

@megies777 - neboj, ono to pôjde. Ja si vždy príborovým nožíkom odrežem po kúskoch hmotu, len toľko, aby sa mi v rukách dobre miesila a potom tie kúsky (už zmäknuté) spojím a je to v pohode 😉

avatar
mirinecka
9. máj 2013

kočky ako tieňujete prachovými farbami aby to bolo bledšie a postupne tmavšie, dá sa to jednou farbou alebo treba miešať

avatar
muffinka8
9. máj 2013

Prosim vas, co teraz stoji mascarpone v Lidli?

avatar
pristela
9. máj 2013

no holky, ale ja skoro vzdy nahrievam smart v mikrotrtke 😕 a v pohode z neho robim , nepraska ani nic 😕 ja nikdy nemam tolko casu aby som po kusockach v rukach rozpracovavala ☹ nemyslim, ze to teda je to praskanie kvoli mikro

@megies777 a mala si ho riadne rozpracovaný v rukách , ja ho miesim hodne v rukach ked vyberiem z mikro , aj si ho tak natahujem ako žuvačku a zas davam dokopy 😉

avatar
pristela
9. máj 2013

@muffinka8 mascarpone je ted v kaufe nejak do 1,50€

avatar
lamps
9. máj 2013

@megies777 mne zo Smartu pravidelne praskajú postavičky, netuším, čím to je 😕 v mirovlnke nenahrievam, hmotu poriadne vypracujem a aj tak. Teraz naposledy mi tak dopraskal ten macko, čo som robila mm na narodeninovú tortu. Po týždni bol na zaplakanie, chudáčik celý bol dopraskaný ☹ ☹ ☹

avatar
pristela
9. máj 2013

@lamps bo im dávaš dušičku a oni pak ked zacnu dychat hold tak praskaju, sa nediv !!!!

avatar
lamps
9. máj 2013

@pristela ha, tak toto ma nenapadlo 😀 😀 😀 😀 ale poviem ti riadne ma to štve. Hlavne to, že neviem prečo?

inak dievčence moje, včera som skoro uškrtila mm. Dala som do chladničky tortu s tým hasičským autom, hovorím deťom, že do chladničy opatrne a nad tortu Nič Otvorené Nedávať? viete, čo urobil mm? Položil otvorený čokoládový jogurt nad tortu. Skoro ma trafilo, hovorím mu, čo som pred chvíľou hovorila? a on, že keď ja som nevedel a hľadal som miesto

avatar
pristela
9. máj 2013

@lamps no ved ja tiez netusim a viem ze ti to stale robi ☹ , jedine co v tom moze byt tak vzduch u vas nic ine, mozno mate nejaky suchsi abo ja neviem , mne sa zdal na kavicke u teba okaa 😀 😀 😀 ale ten tvoj martanko je u mna stale v pohode 😵 len o tykadla dosiel ale zas to bola moja šikovnosť ☹ ☹ ☹

avatar
megies777
9. máj 2013

@pristela tak potom už vážne neviem... bola som rada že to zvalím na mikrovlnku 😝 Možno by to bolo treba viac miesiť no neviem.. A nakoľko to dávaš do mikro?

avatar
lamps
9. máj 2013

@pristela tak budem chodiť šúľať postavičky ku tebe 😀 😀 😀 😀 na budúci týždeň robím ružovú rybu 😀 😀 😀

avatar
pristela
9. máj 2013

@megies777 to su len sekundy , chvííílolinku , nedavam velky kus bo pak to je zerave dnu a vonku nic, radsej rozrobim na mensie kusky a tie hodim naraz na 3-4sek. potom okusim ci sa da ak nie tak zas 3sek...
@lamps ja sa taaak tesiim na rybu, ani nevies ako !!!!!!