Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dievčence moje, pridávam aj ja moju čokoládovú, zožrala mi kus života aj mojich nervov. Mantinely okolo nej som prerábala 5-krát 😝 😠 😝 😠 😝, ponáhľala som sa pri nich a tak to aj vyzeralo. Je pre neter a synovca, sestra mi v pondelok zahlásila, že potrebuje tortu na sobotu 😝 a chcela na nej štyri postavičky s podmienkou, že poťahovka bude len na vrchu tortuše a boky vraj budú z niečoho iného, len akosi nevedela z čoho 😕 . Tak som ju prehovorila na čokoládovú bez postavičiek a to bola veľká chyba, veď vonku je už teplo a ja som to nedomyslela. Má chybyčky krásy, ale kašlem na to, už nech si ju odvezú a čokoládu nechcem ani vidieť až mi jej vôňa pod nosom už smrdela 😝
@denisak77 ☹ och,je mi az do placu ake su nadherneeeee 😨 ja som proste tak ocarena,takaaa naadhera,pane boze,mat take zlate rucicky,aj ja chceeem,fnuk 😲 🙂
Baby nadherne torty robite a je tu strasne toho vela a ja hladam nejaku inspiracnu tortu pre mojho syna v juni bude mat 3r. nejaka torta s Mickey Mouse alebo Tom a Jery co mate odskusane 😵 budem velmi rada za kazdy obrazok 😵
Dobrý večer,mohla bych Vás poprosit o radu,jakou potahovací hmotu si mám koupit,popř.udělat,aby z ní šlo krásně dělat a hlavně také,aby dobře chutnala.Moc děkuji
ja som sa dnes opať raz presvedčila aký sú ľudia hlúpi 😠 piekla som tortu pre kolegynu, takú tú bližšiu kolegynu z kancelárie a ako sme tortu niesli do chladničky, stretla nás dalšia s ktorou sa maximálne pozdravím a to je všetko a ona sa pýta, že kto to piekol, tak že ja, a že či aj jej neupečiem na jún, hovorím nie, neberiem už do septembra žiadne torty, a ona na mna že tak to je ochota 😕 😕 😕 😕 a išla si svojou cestou, ja som onemela, nechápala a len som stihla za nou zakričať, že mám aj rodinu, deti, chodím do práce ale ona sa ani neotočila.........normálne nechápačka 🙄
@florentina podľa mňa su to pásiky...lepila by som ich zdola smerom hore a vždy malinko prekryla jedn druhým... 🙂
@eliska22 juuuj to je teda babaaaa, kopla by som ju, iste nema deti, normalne som nahnevanaaaa vrrr. Potvora..akoze slusna velmi, ked ani nepzdravi a chcela bz neviem co. Fakt, su kludia sebecki a hlupi! 😀
Moj dnesny pokus o ranunkulus 😕 ............. Mohol by byt jemnejsi, ale nejako mi to nevyslo, tak snad dalsi pokus nabuduce 😉 ................ mne kvety moc nejdu, tak som ich zacala trenovat 🙂 Ja tak obdivujem, tie vase nadherne ako zive kvetinove torticky 😵..... a aj ja sa ich chcem konecne naucit...... 😔
@eliska22 Lenka, presne viem, ako sa cítiš ☹ ☹ ☹ ☹ ja som dnes mala podobný zážitok pri odovzdávaní tej čokoládovej torty. Bola pre neter so synovcom, viem, že nebola excelentná, ale sestra nechcela marcipánovú tak som jej navrhla čokoládovú, ona súhlasila a dnes bola s jej mm pre ňu a nič .... ten komentár okolo 😠 😠 😠 😠 nechcem to tu rozpisovať, ale znovu ma dostali do reality našich vzťahov a podľa toho sa idem patrične aj zariadiť. Každý bude mať u mňa také miesto, aké si zaslúži ☹ ☹ ☹ ☹, ale je mi z toho veľmi ťažko
@mamina1978 Zdeni mas ho pekny len trosku tensie listky nabuduce, ja som raz skusala a vobec mi nevysiel tvoj sa mi paci na com si susila lupienky,ci si ich davala hned take vykrojene? a z akej hmoty si robila?najkrajsi je ten maly zlty a tie stredy su suprove
@mirinecka dakujem,no je to farbenéí dvoma farbami,jedna je nejaké ružová od sugraflair,presný názov žial neviem,a tá druhé je tá rainbow dust.to je skor len kkoli lesku ,lupienky su po jednom na drotikoch,a každý je od stredu farbená tou ružovou a potom konce lupenov tou pearl od rainbow dust
@lokalistin Dakujem , robila som s MMF a lupene som vykrojila , len tolko , kolko bolo miesta vo forme od bomboniery a v polievkovych lyzickach.......a hned som lepila, a zase urobila dalsie lupene , takze bolo to susene len nejakych par minut. A asi keby som ich nechala susit dlhsie, tak by som ich mohla vykrojit aj tensie, no ja som na to mala len malo casu 😔 Pofotila som si pre seba par fotiek, tak ti ich sem potom hodim. Ale nie je to bohvie co 😅
@mamina1978 ja som už robila tieeto kvietky, nič som nesušila , vykrojila kolečko a kosticou som to stenšila tak ku krajom a hned lepila dokopy 😉
inak ja som robila teraz do troch tôrt parížsku šľahačku a všetky sa mi vyšľahali, ale tuším som sa pritom aj modlila 😀
tak som taká z toho happy, lebo minule sa mi zgrcla 😝






















Ahojte všetky,konečne dobojované a tento týždeň bez depky.Neviem prečo ,ale dobre sa mi robilo,aj keď som sa strašne bála tohto týždňa,lebo 4 torty sú na 1 svadbu a to ešte pre pani ktorá je dosť náročná.Síce torty sú ešte doma ,ešte budem mať trošku nervy kým ich neodovzdám,ale bolo všetko do bodky určené,a myslím ,že som to tak spravila ako chceli,tak som zvedavá na zajtrajšiu reakciu.Vlastne všetky boli na želanie aj margarétková,tá cestovala 250 km.Tak teda pridávam a večer Vás pokukám a dočítam.