Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte moja dalsia krstinova...potahovala som MMF bola som prekvapena asi som ju dobre spravila, lebo sa mi ani nelepila ani nenatahovala, ani nebola tuha , ale na ten smartflex nedam dopustit 😉 robil som to kamoske, len tak by ma zaujimalo , neerobim na zakazky len tak rodine, ale aj tak.. robila som coko korpus s pribinakom, vazila 2,8 kg, kolko byy ste si za takuto torticku pytali?
@bambula1307 jaj snad ty atb budou jen preventivní. já boreliozu měla v 15.letech,ale u mě na to přišli dost pozdě. kojení sice škoda,ale malá to určitě brzo zvládne a pak si mlíčko zas ráda dá.
Ahoj holky!
Nemáte některá zkušenosti s touto novinkou - elastickou polevou?
http://www.teplickedorty.cz/cs/cokolada-plevy/1...
Baby mozete mi prosim poradit, ked date hmotu do formy, nejak tu formu, niecim vymazete,a davate to zatuhnut do chladnicky, ci mraznicky? alebo ako? lebo ja som to dala do mraznicky, ale ked som to vytiahla sa mi to orosilo a cele ulepilo nebolo to pekne..diki za radu a nejaky recept na sviezu karamelovu plnku? nemate?diky
Ahojte babky, ja pridávam moju skromnú jedinú tento týždeň, pre 18 r. gitaristu, mascarpone+maliny 🙂
NOVÁ POTAHOVKA: náhodou jsem narazila na tuto potahovku,vidím je prvně,dá se koupit v různých barvách a příchutích,podle popisu je to něco jako MMf. neznáte ji?
http://www.teplickedorty.cz/cs/funcakes/656-fun...
@lucula73 dakujem, farmila som praskovou farbou a celkom v pohode, len az na 2x lebo prvu som trosku viac osusila a takala z druheho konca 😅 len ja som predtym kupovala uz sugarveil krajku ako ma dm1 a z tej mi to veru ide o dost lepsie von, ale to je asi tym, ze tuto su listocky vselijake, tak treba prist na princip 😉
@njonja počkej jak to myslíš s tou boreliozou,že už se tě nikdy nepustí? Já ji měla,na měsíc jsem měla atb,pak kontrolní odběr a vše ok.Teda po půlroce mi dělala testy znova,jestli nejsem extrémní případ,co ji může chytit dvakrát.Mě totiž doktorka řekla,že ji může člověk chytit jen jednou za život.
aaa, dalsia...jak sa mi to paradne robilo, ked si baby dali pustit rodinku uzasnych 😀 ale na zelanie tam mali byt povodne 3 chlapi-2 z rodinky a jeden bud spider alebo batman, ze ich maly je do nich zblazneny... tak aj na podnet mm, som im dorobila celu rodinku a kedze kamoska ma 3 chalanov, tak ich dceru som nerobila, miesto nej je tam spider 😉 (aj ked osobne by som ho tam nedala 🤐 )
ahojte...prosím o radu...môžem nejako urýchliť sušenie smartflexu velvet? neplánovane som musela urobiť stuhu na tortu a potrebujem to o 2 hodiny mať hotové...vyschne mi tá stuha dovtedy? či to môžem dať do rúry alebo čo s tým?
baby, poradíte nejaký nápad? každý rok máme stretko na chate z výšky.....prvý rok som spravila tortu s nápisom MGR.....druhý ,,drevenú bedničku" s origoš flaškou fernetu........a čo tento? napadá vás niečo? .......ak nič, tak spravím kvetovú....ale chcela by som možno niečo crazy???......dakujééééééééééém
@timuss daj ju priamo na tortu, vypodloz foliou alebo papierovymi utierkami zrolovanymi a to ti krasne vyschne aj rychlo 😉
ja bezne napr. ked chcem pismenka alebo cisla na stojato, tak hrube vykrojim, necham asi hodku obschnut a v pohode dam hned na drotik a zapichnem a super drzia 😉
Kocenky prosim uz asi hodinu hladam inspiraciu na hambatu tortu : penis medzi prsiami,nemate prosim nieco take , budem moooc vdacna ??
Dievčatá, zasa ste vytvorili krásne dielka!!!!!... všetky... Nestíham Vás sledovať 😕 ale mám tortičku hotovú tak ju pridávam a ide Vás čítať 🙂
@ajka82
@pipka
@adrika202
ďakujem kočky 🙂 som začiatočníčka a robím tortu pre svokra na šesťdesiatku ale ako na potvoru sa mi dnes nič nedarí... 😖 najprv som sa prerátala s čokoládou, tak som na poslednú chvíľu musela bežať do obchodu pre ňu (svokor chcel čokoládovú polevu nie poťah), potom som sa ponáhľala a poleva bola ešte horúca, keď som ju naliala na tortu tak mi to zobralo aj trochu krému, preto je torta hrboľatá ako nikdy inokedy, hlavne na okrajoch, tak som sa to pokúsila zakryť stuhou... inak, je to moja prvá stuha aj prvé kvetinky, večer alebo zajtra dám aj foto, aj keď nie som moc spokojná, no ale hádam chuťovo bude v poriadku 😅 no a veď bude "len" pre rodinu 😅
aj ja mam hotovo, sice nie celkom tak ako som xcela, ale reakcia dievcatka za to stala 😉 s tou priserou navrxu som to nefotila 😝