Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@elamaslakova ďakujem veľmi pekne 😉
@
@dm1 Ďakujeeeem moc moc 😉
@muffinka8 fujha 😀 😀 😀 verím, že matematická už nebude 😀
juuuj babule, sa tesim...nedelna torticka-zelena s bielymi kvietkami a na spodku s krajkou mala uspech, ze oslavenkyni sa velmi pacila a uz mi poslala pani dalsie tri terminy, kedy budu oslavovat, ci by som dalsie nemohla ja upiect 😅 😵 a ja som sa klepala, ci som sa trafila do vkusu cely den 😝
Dievčence neskoro som zachytila vašu diskusiu o krajkách,ale ak by sa dalo ešte prihlásiť, tak by som poprosila aj o tú motýlikovú a kvietkovú tiež . Nechám to už na vás . 🙂
@nellynka tu su všetky http://www.monacoint.com/eshop/catalog/1845....a tu ta motylova...
www.monacoint.com/eshop/node/35266
baby, sak ked spravite takuto objednavku, tak vam to na SR aj zdarma privezu 😀 a ak by pipka nemohla, mozte to aj cezomna poslat, mam postu hned pod domom, tak sa nebudem musiet prehanat niekam 😉
@mia1111 rozpis je dobry mozem rozstrihat aj ja a poposielat ak treba som z BA, ako s peniazkami, komu kde a ako a ako budeme platit E alebo ceska koruna?
@gumidekmomo 4,5kg som mala 28cm, 2x plnena, bez ovocia-len potak a jedna vacsia kvetinka ako ozdoba
baby ten vas rozpis ma teraz vyse 6tis. czk, tak nech to jedna objedna na SR a jej zaplatte a mate hotovo 😉
Ahojte dievcata,
tak som zase doma ....... 😉 V BA program bol plny, skoda, ze nam to nevyslo sa stretnut..... @pipka a @ajka82 ale na najblizsej navsteve SK to zaradim na prve miesto. Mozno sa nam podari potom aj nejaku mensiu kavickovu stretavku aj s ostatnymi dievcatami z okolia 😵 😵 😵 😵 ( a este Janke a Alenke velmi pekne dakujem za popisy na cinanka, nasla som to a oci popasla , no a tie ceny, ja som si v e- shopoch pokupila tak drahe a on ich ma za par grosov.) Baby , tak rada by som vas vsetky spoznala, no aj tento rok planujete stretavku na september, to ja ale vobec nemozem, pretoze u nas v polke septembra zacina skola, tak to sa mi nepodari odtrhnut. Ale keby sa dalo na oktober , tak veeeeeeelmi rada by som prisla 😵 😵 😵 😵 😵 😵
A este som stihla navstivit @aduskat, pokecali sme o starych casoch, prehrabala som sa jej v pomockach 😀 a zistila, ze som si pokupila aj total nahouby pomocky v inych e shopoch....... napr . to radielko som si kupila v e shope drahe jak fras ,ale som si myslela, ze ked ma tri vymienacie nadstavce , tak bude super, no u Adky som zistila, ze som urobila blbost. Lebo tie nadstavce su hrube , velke, tupe 😠 , tak som si u nej kupila radielko , take malicke , jednoduche a hned aj BA vyskusala, a je supeeeeeer. Diky Adka 😵 😵 Aj smartflex a pipingel som si doviezla, tak ho konecneeeee vyskusam 😵 😵 😵 Juj tesim sa 😵 😵 😵
No a prave ako som bola u Adky ponukla ma tortickou, co robila malemu, tusim na sväte prijmanie, taka modra melirova s kvietkami aaaaaa gastanovou plnkou 😵 😵 😵 bombova bolaaaaa mnaaaaaaaammmmmm 😵 😵 😵
Adka............ ja som ju hned za dva dni na to robila u mojej maminy a len sa tak po nej zaprasilo 😵 😵 😵
Ja som ju upiekla a naplnila, a moja mamina mi ju ozdobila, ako dodatocne k mojim narodkam. A robila ten cokotransfer s tymi tvojimi zltymi hviezdickami. Krasna bola 😵 😵 😵 No dufam, ze mamina naberie odvahu a hodi sem foto 😵 😵
A idem vas docitat......a popozerat vase torticky, chyba mi len nieco okolo 70 stranok 😎 😀 😀 😀 Ale tesiiiim sa na ne 😵 😵
@mamina1978 velmi sa tesim zo vsetkeho, co si napisala🙂) a este raz dakujem za kvetinku🙂 ma cestne miesto v obyvke zatial sa drzi, polievam ju a vzdy si spomeniem na Teba🙂
@mamina1978 zdeni vitaaaaj spat doma a teda nezabudni, ze ked prides najblizsie, musime dat kavu..alebo aspon zajdeme do cinana spolu 😎 😀 😀 😀
@pipka no jasneeeee , ze nezabudneeeeeeem 😵 😵 😵 😵 Uz teraz sa tesim, 😵 aj ked neviem, kedy sa mi podari zase vycestovat. Urcite dam kaficko na prve miesto v mojom dalsom plane 😵 😵 😵
Pomooc cukraročky potrebujem velkuuu radu mam piect 50ks cupcakes kolko pytat za ks budem to piect sestrenici čiže nechcem pytat za robotu a ešte budem piect tuto tortu no to tiez neviem kolko pytat za taku a chcem poradit ine farby aka by bola pekna namiesto tej zelenej velmi pekne dakujeeem za každu radu 😉
Ahojte mamiky super sikulky ..... vase vyrobky nadherne torticky pozeram uz dlhsiu dobu a kocham sa ...oooc ,.fakt klobuuuk dolu sanka a co ja viem co ste perfektne ... 🙂 🙂 🙂 Tak teda som skusila aj ja ... moje 3 torticky ..s mmf hmoty -- 🙂 prva bola ..barbie -- velaaaa nedostatkov .... druha kvetinkova ....uz o nieco lepsie ....a tretia ku dnu deti pre moje deticky ... no mohlo by to byt aj lepsie ..
ale naozaj ste vsetky velmi zrucne a kreativne ..... prajem vam pekny den ....aj ked vonku je uplne zle pocasie ...
tak pridavam moje torticky ...
@dadulka271 tak ked nechces pytat za robotu tak je to jednoduche zrataj si naklady ktore na to budes mat + prihod si par eur za energie a mas cenu ;). Ono zalezi ake budes robit, ved aj cesta su rozne, ake zdobenie, kosicky a tak. Co sa tyka torty tak s fialovou by bola pekna este mozno zlta, ruzova alebo mne by sa pacila cierna ale to asi nie cele veko len doplnky





Kocky ak by ste niekoho potrebovali na kvet tak ja by som váš polepšila, len mi pls pošlite link ktorý to je. Dakujem.