Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte dievcatka mohli by ste mi poradit, nejaku abecedu, s ktoru sa dobre robi? ..take mensie pismenka ...mam jednu taku vacsiu, ale na niektore torty sa nehodi...neviem, ktoru si mam kupit...co poviete na tuto? http://www.sikovnamama.sk/fotky15052/fotos/_vyr...
Ahojte Maminky tortičárky som vo Vašom fóre prvý krát a chcem Vás poprosiť o radu chcela by som mojem maličkej dcérke urobiť tortu muchotrávku na prvý rôčik malo byť to byť všetko v štýle bodiek. K tomu by som chcela robiť ešte jednu tortu minie pre dcérku priateľa malo by to byť na jednej oslave a neviem či je lepšie kúpiť jedlý obrázok minie alebo čo by ste mi poradili aj nejaké námety na ten hríbik ak niečo teda máte. Mám kúpenú modelovaciu hmotu zatial 1 kg, neviem či mám objednať aj červenú alebo radšej farbiť, Perletoví sprej červený, kvietky vypichovačky, čerešničky, jahodky by som si hádam vymodelovala. Nikdy som niečo také nerobila tak budem za každú radu vdačná. Ďakujem ......
😀 blbá otázka, ale nie si to ty náhodou tá moja stratená suseda z kuchyne, ktorej nick som zabudla a celý deň ju zháňam? :😀 😀
@bambula1307
kočeny keď idem robiť tortu o priemere 28 cm 2x prekrojenú stačí mi urobiť mascarpone krém z 1 šľahačky, čokolády a 1 mascarpone či mám dať tvojitú dávku? 🙄
@mia1111 ak potrebujete nieco platit do Čr tak sa oplati cez poštu. Vola sa to eurogiro a stoji to 4 € . Treba ist na postu a popytat sa. Treba myslim c.uctu a vsetky kody okolo toho a myslim ze aj adresu pobocky a tiez meno alebo firmu kam to pojde. Ja som tak posielala ale davnejsie tak si to dobre nepamatam.
@evuska32 myslim ze to bude malo. ja osobne by som robila asi 2 slahacky ale aj 2 mascarpone.
@pralinka25
@nika222 Okej šikovnice, ďakujem za info 🙂
@muffinka8
inak ešte otázočka....aj dávate pod plnku len ovocie, či aj potierate nejakým džemom?
@lokalistin no tak moja u nas okolite 3 dedinky su vsetky pod vodou, vsetky komplet evakuovane u nas na kopci v skole 😢 este , ze nas dom je tu pri skole na kopci, lebo najblizsie 2 hodiny ocakavame dalsiu vlnu , ktoru vraj hradza uz neudrzi, lebo uz teraz ma dve velke trhliny, a tato druha vlna ma zaplavit aj cele namestie nasho mestecka 😢 😢
Dievcata viem ze to je odbocenie od tortovej temy , no momentalne je u nas katastrofa..... takto to vyzera u mna v okoli...........
https://www.youtube.com/watch?v=iluy9cx_uxw@evuska32 ja davam dzem ako kedy. my doma ho mame radi tak nam davam ale ked niekto nechce nedam. a ovocie davam maliny a cucoriedky do tejto a po zvazeni sa priklanam k nike ze 3 slahacky budu asi istejsie. zalezi pre koho to ma byt ale radsej nech trosku ostane ako ti ma chybat a bolo by to suche
@nika222 ďakujem 🙂 takže nedávaš pod plnku ale mixované....no to ma nenapadlo
@pralinka25 ďakujem 🙂 takže vravíš 3 šľahačky + 300 g čokolády a 2 mascarpone? Ty dávaš maliny celé, či ich tiež mixuješ?
no robím túto dievčence prvý krát, tak sa pýtam ako dilino 😀
@aduskatt No moj mm teraz prevaza rychlo aspon vsetky auta z firmy k nam hore na kopec pred dom....... ( firmu mame totiz dole pri meste ) , aj psov , ale co z nasimi cameronmi!!!!! 😢 😢 😢 Kaslat na materialne skody firmy, ale mi mame aj 6 malickych cameronikov a 5 velkych, kde ich dame neviem ☹ ☹ ☹
@evuska32 ja davam cele ale kludne mozes aj pomixovat to som este neskusala ale moze to byt fajn ked tam ten dzem nejde.
tazko povedat to mnozstvo fakt zalezi ako vela kremu mate radi. ja robim vzdy radsej viac lebo sa bojim ze by chybalo. ked zostane bud dopeciem piskotu alebo poukladam len obycajne piskoty dam ovocie a zvysok kremu a mame nepeceny zakusok :D
@mamina1978 hrozne 😔 u nas tiez sa Dunaj vylial, a teda Devin zaplaveny aj nabrezie...stare mesto hadam zachrani ta protipovodnova nova stena... 😒
ale hrozne, ako sme proti prirode bezmocni ☹ 🙄
dievcata tak komu posielame a kolko za krajky, c. utu? a kto zbiera adresy s menom a nickom?
@pipka no s mojou maminou som prave telefonovala, ona byva v petrzalke priamo pri dunaji, tak , ze aj tam je to uz riadno zaliate ☹ ☹ ☹
@pipka 😀 😀 😀