Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
lenka.. tri to je este pohoda,ked som mala osem ,tak to len bolo o drzku. ja ked mam viac,tak si v jeden den upecem korpusy ,ak stihnem do obeda nez sa deti hraju,MEDZI TYM SI UVARIM PUDING ABY VYCHLADOL vyberem maslo aby zmaklo A potom vecer naplnim,
a ty starsi su v pohode oni uz su samostatny tak pri nich sa da a ked je mala hore a mam viac,tak oni ju strazia a hraju sa s nou ,no a potom na druhy den ked mala spi,alebo az vecer ked vsetsi traja spia tak potahujem a zdobim. 😉
sisidl, klobuk dole, ako to mas zorganizovane. blbe je, ze moj maly sa este nedokaze dlho sam zabavit, takze snad casom... 😉
a rychlo torticku, rychlo si ju pozrieme a potom nech si zmazu 😅. alebo daj link, ja som totiz strasne zvedava a rada by som ich uz videla! 😵
Basado a Lenka.pav nie ciernym uhlim,ale zivocisnym uhlim,co dostanes kupit v lekarni! 😀 😀
jemine, myslim zivocisne a pisem cierne, som ja ale tava! 😀 😀 😀 😀
dik za upozornenie 😀 😀 😀
sisidl-ides na stretavku z artmamy????ja som prihlasila aj mm 😀 ,uz teraz somre 😉
Lenka..tu je link.
http://www.tortyodmamy.sk/?q=tracker/452
dalsie budem pridavat asi v sobotu,nemam tam vsetky ale vacsinu ano,tie eroticke tam uz ani nedavam,je ich tam dost 😀
ukima,no,tam asi nejdem,lebo pri dvojickach a malom prcku a velkom manzelovy.. 😝 a dvojicky zacinaju treti rocnik,tak budem asi dost vyazena.. 😖 😀
ahojte, vy ste sa teda rozpisali 😅
sisi uz sa tesim na torticky 😉
alionuska aj ty nieco pecies??
Cessy ahoj..a aj vsetky cukrarenky..no piekla som,len som cakala na fotky co robila sestra do fotaku a nakoniec sa mi aj tak nedali odoslat,tak posielam fotenu mobilom..kvalita nizsia,ale aspon nieco... kuk album. 😉
mohli by ste mi poradiť, kde sa dajú kúpiť formičky na vydrajovanie kvetov a motýlikov a iných ozdôb na tortu??? niekde na nete alebo aj priamo v obchode???
Ahojte.
Veronka,ja si vsetko objednavam tu http://www.peceniehrou.sk/ a behom dvoch dni to mam doma 😉
alionuska ja neverim vlastným ociam. to je nadherna torta...dufam ze ju nikto nezje.....to bude teda skoda.
no a ta zebra 😀 . uzasna, paradna.....ty si normalne umelkyna 😉
jednoducho super 😉 😉 😉
pozerám na to, a tam sú kvety margarétky a gulaté kvety a frézie, a na ruže pouužívate obyčajné gulaté vykrajovačky rôznych velkostí???
alebo na tie kaly, alebo tie maličké drobné kvietky???
veronkaj teraz ked je teplo tak to nosi kurier.
ja som si v pondelok objednala a v utorok mi to priniesol. ja z tade tiez objednavam 😉
veronka na ruzicky pouzivam okruhle vykrajovacky 🙂
Ali ta torta je dokonala..a ta moja najoblubenejsia zirafa 😀 uzasne dielo.. krasne,s coho si to modelovala? urcite si to uz pisala,ale asi som zabuda 😅
uzasne 😉
Baby ja som to poserkala.... 😅 Tuto tortu som robila iba kvoli tej sutazi...a nakoniec som ju dala do zlej kategorie..tak ani neviem,ci ju nevymazu,lebo ju mam ulozenu v albume a ta sutaz ma byt anonymna... 😅
Ale aspon vam som ju ukazala a som rada ze sa paci,....na fotke neni vidno vsetky tie detaily.Vsetko som robila s MMF a ako som pisala,kazdu postavicku jeden den...pomalicky..Torta je amozrejme na jedenie,takze sa zje! 😀
pozerala som , už si len vybrať,
kočky robíte naozaj nádherné torty, budúci víkend by som rada pokusne skusila tú hmotu z cukríkov a skúsila nejaké ozdoby.
tak sa budem snažiť
babulky dakujem vam, to by ma veru ani nenapadlo živočíšne uhlie 😀 😀 😀
ali ta tvoja tortička je nadhernaaaaaa, aj tie zviratka si robila z MMF? no parada, klobuk dole pred tebou 🙂 😉
ahojte
ali krasne torty wow 😵
baby dnes peciem narychlo druhu tortu pre brasula na zajtrajsiu oslavu.
chcem sa len opytat, ked rozrkojujem cesto na platy, nemam ece zruznost a nie su rovnake ako by som si prala, mate na to nejaky trik ako sikovno rozrezat????
ali , ta torta je umelecke dielo!!! to by som zakazala zjest....aspon postavicky by som si odlozila 😀
sisidl, kde ty chodis na tie origos napady? ja by som v zivote nedokazala nakreslit taky traktor na papier, nieto este na tortu!
veronkaj, tiez som si objednavala z ich stranky, su to dobre vyrobky. budeme drzat palce pri tvoreni MMF! 😉
wighy,ja to rozkrajujem od oka, ale moja mam je pedant, ta si na sparatko nakresli ciarku, potom si to priklada ku korpusu a reze dokola, potom dlhym nozom prereze napoly. snad som to napisala jasne 😅
Aj ja prerezavam od oka...Ale su dostat aj take strunky na rezanie korpusov,len ani neviem kde som to videla.... ked to najdem tak to sem hodim.
ja uz ani nedavam,uz sa ani nesnazimja ked pridam viac ks na ar mamu,hodim link a je to. uz ma to nebavi..a aj tak to zmazu.. 😝