Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lussy23 dakujem. to som videla tu link na take postavicky takze som sa inspirovala a teraz ich kazdy pyta.
usta som robila malou kruhovou vykrajovackou ze som ju otlacila nie celu ale len tak do polovicky
@pralinka25 práveže viem odkiaľ je inšpirácia a aj mne s ahrozne páčia, ale nevedela som ako spraviť tú pusu🙂 A ďakujem🙂 len neviem či mám takú mini🙂
@mia1111 ja som tu posledny mesiac nebola, takze mi to uniklo 😉. Nevadi, asi to tak ma byt 😉
@pralinka25 neskutocna! a tie postavicky su uzasne! ake boli cca vysoke?ja som sa ich snazila vymodelovat tiez t tej stranky ale nepodarilo sa:(
Ahoj kočky, zdravím po dovolené...
tak jsem uzavřela pátrání po tortových oplatkách a opravdu je u nás nikde nemají. Tentokrát jsem se ptala úplně ve všech obchodech, které u nás máme od těch malých místních až po velké řetězce a většinou to vůbec neznají. Jen ve dvou Intersparech jsem se dozvěděla, že kdysi měli, ale dnes už toto zboží nevedou. Děkuji @jakelina @vecernicci za osvětlení co hledat, alespoň vím, že jsem pro to udělala maximum 😉 .
Ahojte babenky rozmyslala som ci napisat pretoze ja nepeciem torty az teraz malemu na rok prvy krat ale vy mate moj velky obdiv normalne mi sanka padala nad vasimi vytvormi ste naozaj sikovne 🙂 chcela som len poprosit ci mi niektora napisete z coho robite ten marcipan ja som robila z tych smerfovych cukrikov no k vam sa nemozem ani porovnat :-! Zelam vam vsetko dobre a este vela krasnych torticiek 😉 @zz134 aj ty si tu ? Ani som nevedela ze pecies torticky 😀
Ahojte dievčatá potrebujem pomôcť známa si dala objednať tortu a poslala mi len foto ale nedala mi či to má 3D alebo okrúhla a na tom vymodelované auto. Máte niektorá fotky alebo linky už na hotovú tortu takéhoto typu auta?
pridavam foto na pobavenie 😀 kedze som lenox modelovat priserky z LPS, tak som sa dnes hrala s bielkovou polevou na zvysku modrej potahovky, ktorej konci oxvilu zaruka... a mimoxodom - skusala som nejake cupcakes z 2jky temy a teda xutovo vyrazne sklamali
aaaa...moja prva "znama" husenicka ... podla inspiracie @dadka212..... coko korpus a 2x coko plnka s malinami a 2x gastanova plnka s marhulami.... a oslaaaaavenkyna 🙂 🙂
čaute kočky, prosím vás, dá sa mramorák urobiť do bábovkovej formy? ten korpus je v torte parádny, chutí aj bez krému,viem si z toho tú bábovku predstaviť, robili ste? ak áno, z kolkých vajec? ďakujem.
babenky neni ste tu niektora z Trencina? Potrebovala by som nieco z jedneho obchodu taku malu prkotinu a postovne je vyssie ako dana vecicka. Ak by ste boli niektora ochotna budem moc vdacna 😉
@barborkam no tam nie je fotopostup ale je tam milion krasnych figuriek
https://www.facebook.com/sweetfrosttops?ref=stream
@florentina kdybys chtěla, tak ti koupím víc balení a pošlu. To ti vydrží i půl roku a můžeš klidně použít na vánoční cukroví nebo uděláš malé domácí oplatky.
@marianax to je uz hotovka na kompletku len vyvalkas a potahujes, popripade farbis...
kupujem napr tu:
http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/smartflex...
@levandulka3 asi sme sa nepochopili🙂 myslela som pusu na tej postavičke, čo je vo vode.