Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky teď jsem se vrátila ze Slovenska. Jela jsem z Čadce vlakem, vedro, špína ve vlaku ☹ no jsem hned letěla do sprchy a jdu se podívat na krásné dorty co tu jsou za víkend a pošlu nějaké fotečky ze srazu. Jinak bylo super, bylo nás přes třicet a super nálada i parta. 😀 😀 😀
Holky omlouvám se za tapetku, ale musím se podělit o fotečky ze srazu. Je tam i něco z okolí, naše chatky a společná fotka. Postavičky dělala Tonka a ten dort s řepou je její vítězný dort. Dušan tam hrál na kytaru, tak bylo i zpívání a sranda kolem toho. Srdíčko dělala Marienka, ukazovala zdobení bílkovou polevou na boku.
Orloj byl úžasný ve dne i v noci osvícený. Fakt krása. Určitě to stojí za výlet, jet se tam podívat. 😉
@halienka tak mne povedala ze paci a je to taky txp cloveka ze som jej z tvare nevedela vycitat ci fakt🙂len preto lebo mam dilemu ked na nu stale pozeram ci sa hodila na 50 ci nie nejak detska ?alebo ja neviem ,mam z nej zmisane pocity!a je pravda ze som sa tam naprplala!🙂ano pre ucitelku🙂
Boze tortozienky,vy ste asi zazracnice 🙂 take krasne torticky ste popridavali. Ja som dnes robila druhy krat v zivote s tym maslovym mantinelom a nemala som Ho veru dokonale rovny a teda ani torty nie su :( vy nanasate tolko aby to bolo uplne hladke? Mne sa to nejako nedarilo :( je nato nejaky figel? A este jedna otazocka,aby ste nemali zacapkanu tortu pouzivate rukavice?Kujeeem za odpoved
víkend za mnou cely pretortovaný ,a rano zas praca 🙂 lopta je čokoladova, a ta beyonce je cokokorpus/ pribinak s lesnym ovocim a muffky polka cokoladova polka s pribinakom ...ta torta s muffkami bola taka pekna objednavka od dcery mojej kamaratky maminke na narodeniny 🙂 dievča ma 16 rokov,nezaraba no našetrila si 🙂 take milé,teda mna to dostalo 🙂
@akapulko no ak si nemala iné zadanie, tak prečo by mala byť nespokojná? Niekto chce vyslovene len decentnú s kvetinkami a niekto zas takúto tématickú, ktorá niečo hovorí o tom človeku, čím je, čo ho baví, čo má rád atď. ale ak si nepovedia akú chcú tak musia rátať aj s tou aj s tou možnosťou 🙂 ja mám tiež niektoré také reakcie, niekto hneď híka a iný nepovie ani "pekná" 😀 a častokrát híkajú nad takou, čo sa mne ani moc nepáči a tá čo sa mi páči, tak nič 😀 a o robote ani nehovorím, keby tí ľudia vedeli čo sa človek na tom narobí....
@aduskatt Adi, ale aj ostatné baby, poradíte mi pls., ako robiť s tým pipingelom, keď ho chcem ako vodu do bazéna? Tento týždeň ho mám robiť, neskutočne sa bojím. Ešte mi to aj časovo nevyhovuje, lebo piatok a v sobotu mám toho veľa a neviem či stihnem tú tortu... Mám ten gel aj zafarbiť modrou, však? On je bezfarebný? A koľko ho dať, ako sa to nanáša na hmotu? Asi blbé otázky, ale si to neviem ani len predstaviť 😒
@dagmarmustafa krásna
@daducha krásne . To autíčko je roztomilé, a Maťko a Kubko a medveď sú suproví.
@daducha
@nelly75 krásne






































@viera6 no to uvidime🙂 ked bude vysledok publikovatelny, dam foto🙂