Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
... ja som teraz len takú jednoduchú dokončila, ale som rada že je hotová .... už sa mi ani fotky sťahovať nechce, lebo deti otravujú 😅 dúfam že večer sa k tomu dostanem ...
.. inak som bola taká smutná z toho, že na dnešný deň som mala robiť svadobnú tortu, rezervovali si ju už dávnejšie a pred mesiacom ju zrušili 🙄 kámoška mi povedala že jej nastávajúca svokra objednala inde, tak jej to nechce komplikovať 😝 .... ale dnes som aj rada, si viem predstaviť ako by som v tej horúčave nadávala ... len som zvedavá ako ju previezli z L.Mikuláša do Spišskej Novej Vsi, stovku kilometrov 😕 😝
@lamps prezraĎ... ako si si pomohla celofánom? 😕 😀
@pristela nádhera 😵 😵 😵
baby vsetkym dakujem za paci sa mi a psychicku pdporu 😉 pospala som si a je mi este horsie asi mam migrenu ide mi hlavu roztrhat 😝
@lokalistin já jsem včera pekla asi tři hodiny v kuse, byla jsem v kuchyni a barvila si Smartflex a večer mi bylo úplně špatně z toho horka. Vypila jsem spousty vody a pak to přešlo. V kuchyni 30 stupňů. 😝
@jakelina no u nas sa vcera ochladilo tak to pecenie bolo ok,no s tym farbenim a valkanim,tam sa clovek teda fakt zapoti. 😉musim si dat tiez nieco napitie ja dost zanedbavam pitny rezim, ale mne byva niekedy pri tom tak zle,ze vobec nevidim a je mi na odpadnutie a to zase bolo vcera a dneska ja neviem preco,ale väcsinou,ked robim s kupovanou potahovkou a moc farby davam,strasne mi vadi pach tej potahovky 😝
@lamps tie tvoje tortuse su tak krasne,originalne a asi sa opakujem,ale maju ducha a posobia tak ukludnujuco 🙂
Holky uuuzasne torticky ste popiekli, fakt ani nepoznat tie problemi s pocasim 😉
@dm1 inak Danka dakujem aj ja za radenie tu 😵 😵 😵 som vo stvrtok utekala kupit solamyl 😀 a bolo to teda riadne poznat , bo koalu som nepotierala nim skoro vobec alebo vobec, uz nepamatam 😅 a ta teda mala na sebe normalne mokre jazerá !!! 😠 no a zas napriklad ten biely vankus s ruzami ten som hladkala solamylom statne 😀 a normalne som musela pismenka potierat vodou z rubu aby sa prilepili 😠 tak som nadavala 😀 😀 😀 😀 😀 a inak ja som potierala aj farbene potahovky a ziadne flaky ani nic po solamyle mi nezostavali
Pekný víkend žienky - u nás po búrke, konečne sa dá dýchať 😅 😅 Tento víkend som mala 2 tortičky - zadanie jasné, ale chuť tvoriť sa stratilaaaaa ...... tortičky bolo jedno veľké trápenie .... už mám dosť, od apríla každý víkend nejaká torta ... ale začínajú prázdniny a s nimi kuchárske povinnosti vystravovať deti doma 😝 😝 😝 😀 😀 😀 to bude ďalšie psycho
Ahojte sikovnicky. Neskutocne krasne torticky ste pridali,mate fakt dar od boha 🙂
Ja som iba cheesecake robila,neviem ci mate radi,ale je fakt mnamkovy 🙂
Nechcem opat otravovat svojimi otazkami,ale ked uz som sa vdaka Vam tolko naucila tak musim 😝
Na dalsi piatok mam robit dvojtortu narodeninovu a nemam inu moznost ako ju urobit na plech alebo do stvorcovej formy,cize na 2 trojuholniky. Nemate zienky aj nejake taketo torticky s kvietkami? Chce na jednu cervene ruze a na druhu plaz. Tie ruze neviem ako najlepsie ulozit na taky tvar a este k tomu otazocka - myslite ze sa tam budu ziadat zelene listy? Alebo dalsie kvietky? Ja viem ze idem do detailov ale mne sa velmi zelene listky k ruzam nepacia,len zas neviem ci to nebudes cudne. Ocenim aj nejake inspiracky keby sa Vam v tomto teple chcelo 😝 Dakujeeem moooc
Ahojte, mohla by ste mi niektorá poradiť, koľko čokolády potrebujem na polevu na celú tortu? Bude stačiť 100 gramov čokolády a 50 gramov cery? Torta je takej klasickej veľkosti - guľatá, asi 30 cm priemer, vysoká bude asi 10-15 cm.
je toto mozne? ...ususila som si krajku a kym som ich vybrala z formy a isla davat na tortu, sat sa mi zacali statocne lepit, topit a natahovat 🙄 😠
dufam ze ma nezaondia, za to ze bude niekde inak vacsia dierka ako inde 🤐
babušky pomali dva týžne som tu nebola .Už sme po dovolenke a hned som aj začala makať. od včera pomali po trošku vás čítam a laikujem,ale ešte mám čo robiť aby som došla až na koniec. Pridám ešte svoje niektoré ešte pred dovolenkou a playboy a 60 teraz. No v tejto horúčave to bola absolutna katastrofa. 😝 🙄
@eliska22 děkuji zlatíčko 😉 ...taky mě ty fotky hrozně nakoply..takhle to nesvedu a nový foťák kvůli dortům určitě taky kupovat nebudu, ale něco s tím udělat musím, dělá to hrozně moc. Já mám všechny fotky tmavé na barevném pozadí...tak jsem poprosila manžela, udělal mi takový skládací fotící koutek...prostě jen tři bílé desky a pořídím nějakou lampičku kvůli světlu a zkusím to aspoň trochu vylepšit. Ale z těhlech fotek mám hroznou radost.













no žienky moje sladké, všetky tri tortuše mám odovzdané, reakcie na ne boli kráááásne, dokonca ja chlap, ktorý prišiel s manželkou pre tortu s trúbkou sa tešil 😵 😵 😵 😵 tak som spokojná, môžem dnes trocha oddychovať na budúci týždeň ma čaká jedna tortička s mačiatkami a a jedna s laptop-om, pani chcela, aby bol otvorený 😕 som ju taktne odhovorila sa bojím, že ak bude takto teplo tak otvorený laptop to neustojí