Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@nika1985 Ahoooj.. citim sa super, ja som asi dostala k tehotenstvu plno energie.. 🙂)) ale uz som si zakazala tolko tort piect.. tak sa idem setrit.. 🙂)) horka tazko a ked som si pustila k tej horucave ruru, to bola katastrofa.. :((( bola som viac v sprche ako v kuchyni.. 🙂)) mal by to byt chlapcek.. doma mame uz dievcatko.. ako som pozerala, tvoja mala este nema 2 roky.. ako to ty zvladas pri malej? A uz viete co to bude?
@jenie123 tak to je super tesim sa s Tebou 😉 my budeme mat asi zas babu chceli sme parik ale hlavne ze bude zdravucka. Tak dost sa nadviham akurat oducam od plienok nastastie je nasa dost sikovna oproti rovesnikom takze sa to da aj ked niekedy s problemami ked vraciam alebo tak komentuje ma na wc/ku od januara by mala nastupit do skolky tak uvidime ake to bude. Ja uz nepeciem stale sa mi ludia hlasia co mi je dost luto ale ked mam take stavy ze cely den prevraciam som uplne nechopna potom nieco robit a nie to este piect tak radsej odmietnem skor nech maju moznost si niekoho najst ako byt bez torty. Je mi to strasne luto ale nestiham vsetko(zahrada,mala,torty,domacnost ved to poznas)uz ma aj svrbia prsty ked je takto hladnejsie trosku sa mi polepsilo ale zas babo je prednejsie a k tortam sa dufam vratim po porode. Saske uz vyberam a na tu sa tesim.
@nika1985 a tebe byva este tak zle? Chudatko.. mne nebolo vobec.. mne Stellka uz chodi do skolky od januara a mam aj viacej casu na torty a vsetko ostatne.. pri malej by som nemala tolko casu.. tak jasne, prednejsie je babatko ako torty.. a uz mate meno vymyslene? Na Saskinej torte sa vyjasis.. 🙂))
@blcha mne to normalne cez plech vyrastlo dobre 2 cm nad a to som davala jeden a pol varky :D ale vonia uuuuzasneeeeeeeee...dnes budem orezavat, tak mienim ochutnat :D
@adka_praha ja som vcera orezavala tiez robim knihu otvorenu a neviem ako to mam potiahnut ci cele v celku alebo najskor kraje potom vrch lebo chcem tam robit akoze aj take stranky len zasa neviem ako budu vyzerat tie spoje 😝 na krajoch ich budem robit take vrubkove takze tam by som to mohla neako zamaskovat no neviem ako to vymyslim 😝 idem hladat este neake tie knihy na nete a popzerat detaily 😝
Ahoj děvčátka, už jsem tu nebyla si milion let 😀 ale potřebuju jednu radu, kdysy jsem viděla myslím, že tady, že někdo vládal postup jak si vyrobit po domácku dortový svatební stojan, ale ten průhledný. Prosím nemáte někdo ten postup uložený moooooooooooooooooooc bych byla vděčná
babyyy nemáte nejaké inšpiračky na svadobnú tortu nejakú takú modernú žiadne kvety pestré farby dikeees pomôžete mi 🙂
@z.junasova jj ja si ju idem robit na narodeniny. je to moj oblubeny design. a dakujem za tip 🙂 nakuknem
poradte mi prosiiiiiiiiiiim ,učitel v autoškole ma rád likerove špice a dievčatá chcu tortu ,poradte mi ako na to ,nevim ako na to 😲
@blcha já bych potahovala knihu zvlášť, boky, dole ten proužek na obal knihy a nahoře jakože listy...
@florentina idem na to skusim to spravit tak ze zvlast boky a potom vrch lebo keby som to robila v celku musela by som na vrch davat dve vrstvy marcipanu co by bolo zbytocne podarilo sa mi zarobit tak jemnu maslovu farbu nech to nieje uplne biele a idem na to len este rozmyslam ci si mam tie boky spravit take vrubkove predtym ako ich nacapim na tortu alebo az na torte 😕
@alenv To som bola ja 😉 🙂 to bolo z plexiskla, pockaj idem ti to stiahnut, lebo to bolo z tej nemeckej blokovanej stranky 😉
@alenv Tu je ten stojan z Acrylglas (Plexisklo ) na domacu vyrobu. Bud mozes dat tie nozicky hranate alebo gulate a z vyplneneho materialu, alebo prazdne , kde sa mozu dat rozne farebne dekoracne gulicky, ktore cely stojan este viac ozivia 😉
@blcha nevím čím potahuješ, tedy jak rychle ti to bude tvrdnout....ale já bych to dělala až na dortu....
@hankyt tak normálně vyšší dort kulatý /udělala bych menší průměr a dva na sebe...nevím jak to má být velké/...a udělala bych piškotový korpus, jogurtový krém z jogurtu s příhutí vaječného koňaku /prodávají takový, na obrázku je ta špice/ a obřezala a dotvarovala do tvaru té špice a polila čokoládou....
@florentina robim s mmf a robim to teda tak ze az na torte to budem robit joj sa trapim a prave ked idem lepit jeden bok najviac sustredena krpata prisla za mnu uz dopkala ze potrebuje cikat no uplne najnevhodnejsia chvilka ako vzdy 😀 😀 😀
@blcha ja idem robit knihu zavretu... 🙂 cakam, kedy sa mi zaklad zachladi, nech to mozem doorezavat, ale doslo mi maslo omg, takze aj tak musim cakat na mm, kym donesie, nemam to cim potriet :P som sa blbo zabrzdila...
@florentina dakujeeeeem 😵 😵 😵 😵 Katka , si zlataaaa 😵 ......... No nie vzdy , ale tak, ak viem ,pomozem 😉 🙂
@rapunzel1 vidíš, to ma nenapadlo nechať ten papier a odstrániť až na konci 😕 ďakujem za radu 😀 ...a áno, viem, že torta nie je vyhladená, ale som sa nejako prerátala s krémom a maslo som tam nechcela dávať, manžel neľúbi maslo, aj keď viem, že tú tenkú vrstvu tam nie je moc cítiť 😅


























@vendullka @lucula73 kocky dakujem moc za pomoc.. idem pozerat dalej a dajte potom vediet, ktory ste si nakoniec kupili..