Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
torta na zelanie- dostala som podakovanie tak sa tesim, torta sa pacila a aj chutila 😵
@florentina aha a pouzila si ju teda samostatne na potahovanie alebo ako pises primiesala siju ku smf? dakujem ale paci sa mi hlavne ze je rychla a jednoducha 😉
@katkak23 no samotnou jsem ji použila na stromy, s pravým marcipánem na potahování a co zbylo jsem zamíchala do smf a nechala jsem si tu na příště, až budu na nějakou modelovačku potřebovat hnědou.
Babule poradte ...mam neterke robit tortu converse tenisky....mate nejake napady ako? ja som chcela najskor kruh a na to vymodelovat tenci, ale vymyslela ze chce aby z nej liezli smolkovia !!!! = asi torta by mala byt v tvare tenisky ...?robili ste niekto tenisky? dakujeeeem!
baby prosim, ked dam susit ozdobu zo SFV do rury, pomoze mu to vytvrdnut? do mikro aku tu niekto radil to dat nemozem, lebo uz su tam flor. drotiky, aby som to mala ako zapichnut a obavam sa ze do pozajtra to drzat nebude ako si predstavujem 😒 ...kujeeeem
paaaaaaaaaaaaaaaaaanecky zaujimalo by ma ako stihate tie torty ak mate doma deti ved to je masaker .neviem si predstavit ze by som mala na tyzden viac tort ako 2-3 😝 aj by som piekla viac ale to by som asi skoncila na psychiatri ja alebo moje dva deti 😀 😀 😀 😀 v jeseni pojdu do skolky uz to bude pohoda ale teraz???obdivujem Vas maminy -pekarky !!!!!!!!!!!!!!!!!!!🙂 🙂
Minie. Jinak za vrchol svého improvizačního snažení považuji to, že jsem neměla kulaté vykrajovátko a tak jsem tečky na mašli musela vykrajovat snubákem :D
@florentina ˇdakujem.. škoda že mam už ten košík hotový a moc s ami ten výplet nepodaril.. a strávila som pri tom celý deň... keby som vedela, že je takýto jednoduchý a rýchly spúsob.... no nevadí, snád nabudúce🙂
@luciahromadkova krásne
@dm1 no obrázok a hlavne spôsob výpletu.... ja mam už síce ten svoj hotový, ale moc s ami nevydaril výplet, tak aby som s apoučila.
@lussy23 tu su moje kose https://www.facebook.com/dana.kasjarovamalichov... alebo tu https://www.facebook.com/dana.kasjarovamalichov...
a vyplet som robila takto http://tortyodmamy.sme.sk/content/kosikovy-vzor-2
Dobry den kocky chcela by som sa opytat ako sa robia male kvietocky na ozdobu bez pouzitia vykrajovacky...dakujem :/ 🙂
baby čo mám robiť s týmto a prečo sa to stalo a čo s tým? dá sa to opraviť? prosím poradte. Necchem vyhodiť zase toľko marcipánu, je to drahé☹
a ešte postacvičky, tiež poprosím o rady. veď vy robíte nádherné a aj ja sa chcem naučiť tak. Chcem s azlepšovať, potrebujem preto komentáre a rady, čo vylepšiť. prosím poradte.
a ešte ten nešťastný košík.. čo tu vylepšiť? prosím o rady🙂 Vy ste také šikovné, aj ja sa cchem naučiť... V škole mi majsterka nedavala možnosť, nemala somsa to ako naučiť.
ale anšťastie mám už dobrý postup na ten košík a jednoduchší, tak nabudúce využijem ten🙂
@luciahromadkova @katarina51 dakujeem, aj vsetkym pacitkovacom! 😵 pippi je dlhodoby knizkovy favorit na zaspavanie, uz ju hadam pozna aj naspamat, tak som nemala aspon narocny vyber temy 😉
@lussy23 podle mě jsi tam přidala kakao a to ti to vysušilo a pak se to drobí. 😒 Pejska máš krásného, jenom bych mu ještě možná přidala jazýček, kočička má ty fousky moc od čumáčku, doopravdy je má přímo u čumáčku. Ale jsou povedené. Ten košík je vidět, že ti to praskalo a pak to není tak pěkné. Zkus přidat ten tuk a uvidíš jaké to bude. 😉
Tak kočky pridám sem aj ja konečne svoje tortičky .Dnes konečne volno tak som sa plne venovala rodinke. A zároven oddychovala po náročnom víkende. takže
Tom taká rýchlovka pre mojho syna k meninám.Vôbec o nej nevedel,bol velmi prekvapený,že som mu ju stihla urobiť. Sama som bola prekvapená ,že som to stihla. 😝 ,popri osttných.
Ta pre Tomáška je krstinová chceli netradičnú a takú detskú.
Sedmička je pre známu mala 31 rokou ,ale sedmička je jej šťastné číslo,lebo je aj narodená 7.7.,
krstinová v ružovom som už takú pdobnú robila a chceli presne takú istú,len som to trošku prerobila.
kniha na promocie. ,syr s myškami bola tiež objednávka na poslednú chvílu a robila som ju už z posledných sýl. Plnky sa striedali pribinák a rafaelo.
@lussy23 ja som robila kosik co potrebujes?