Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Baby potrebujem surne vediet ako dlho a na kolko stupnoch mam piest falosnu piskotu z 3vajec....dakujeeeeeeeeem
@mamina1978 Hlavu hore - výhrou je mať veľa spokojných zákazníkov a nie kamošov čo páči-tkujú 😉 😉 😉 😉 😉
ahojte zienky sikovne, chcela by som zasa nejaku dobru radu. Kedze sa blizi uz pomaly ale isto september a ten nas maly diablik bude mat 1 rok, tak som premyslala , ze by som mu upiekla tortu v tvare auta alebo masinky. Chcem si objednat tu formu co predavaju na e shopoch, aku mate s nou skusenosti? Pojde my to lahko z toho vyklopit?
Dievčata - moja Kaťuša má v sobotu 8 rokov - chcela by tortu 😅 - no neviem neviem - vyhrala som nejakú Parížsku tortu od Dr. Oetkera - treba to zúžitkovať - tak asi takáto torta to bude - ona má rada čoko- čoko- čoko 😀 😀 😀
@mia1111 @jakelina @katkak23 @mimcak @lokalistin @muffinka8 @pipka @akapulko @zsuzsu @anibas @viera6
Dievcataaaaa................... ste take zlateeeeee ........ 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
Ja nie som smutna, 🙂..... ze som nevyhrala, ved vlastne som pre seba vyhrala viac ako som ocakavala 😵 😵 😵 ............... Mam konecne manzela, ktory zacal respektovat moje hobby, a este som aj dostala nadherny darcek Kenwood od neho ako dokaz, ze je na mna pysny. 🙂 Tak toto je pre mna väcsou vyhrou ako prve miesto v sutazi. A okrem toho som sutazila s tortickou , ktoru som robila v mojich zaciatkoch....... aj ked doteraz mam napecenych len nejakych cca 40 torticiek...... 🙂
No a ohladne lajkov, tak tych som mala velaaaaa (203)....... len jedna torta mala viac lajkov ako ja a okrem toho bola ruzova, co bolo proti pravidlam,pretoze tema bola dekoracie ,, cervene pokusenie "........Takze lajkov som mala fakt dost, ale porota................hmmmmmm..................... som zvedava na tych top 20 ,v priebehu buduceho tyzdna by ich mali zverejnit v albume, tak som zvedava , ci aspon tam bude aj moja, lebo podla lajkov tam patri ......... Ale v podstate mi je to jedno, lebo fakt tieto pravidla, co maju su o nicom. Bolo tam minimalne 5 torticiek , ktore boli nadherne a krasne prepracovane..........
Este raz sladulienky vdaka za lajky a veeeeelikanskaaaaaa vdaka za vase komentariky............. 😵 😵 😵 😵 😵
@anibas jaaaaaaaj .......................... som sa zasmialaaaaa 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
baby, chytite sa za hlavu, ked uvidite fotku... ale podla mojho skromneho nazoru to vyzeralo dobre nazivo... len ked ja neviem fotit... 😒 😠 😖 😖 😖 to potom vyzera jak keby to mental robil a boh vie co to bolo... ale tetusky uhikali, tak snad bude chutit...
@adka_praha ..je krásna!...inak ani ja neviem fotiť potom robím kolaze za ktoré ma babi zdobu.. 😀 😉
@viera6 :D preco ta za to zdobu? nechapem 🙂 a moc dakujem... som zvedava, co z nej ostalo... si pre to prisli v tych hococh PESI!!!!! :-O :-O ma skoro kleplo...
Ahojte 🙂 dlhšie Vás sledujem, máte všetky nááádherné kúsky , ozaj klobúk dole 🙂) pridávam aj ja svoje začiatočnícke 🙂
@mamina1978 dakujeeeeeeeeeeeem a blahozelam k tvojej dvojitej (aj ked nie primarnej) vyyyhre! 😎 pozdravujem manzela - ze ma u mna plus za tu podporu, ktoru ti prejavil 😉
Vcera bol den des. Korpus a plnka ok, ale MMF sa mi nedarila. Nakoniec sa mi na torte aj roztrhla, ale nebol cas robit to nanovo. A tak mi zalezalo na tom, lebo bola pre moju malu k prvemu rociku. Tak ale zakamuflovala som, chutila a vznikla moja prva postavicka.. Prikladam len foto so zirafkou.
Takže ďalšie do zbierky 🙂 🙂 pre Alicku som robila na krstiny a on už 1 rok prešiel 😨 😨 😨 😨 😨
krstinová 🙂 taak a posledná tohtotýždnovka,čokokorpus + pribinák s lesným ovocím...
boze, to co mi tam skocilo 😠 vizáže samozrejme 😅 😝