Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@aduskatt no , že koľko cukru mám dať na 320 gramov cukríkov
@jakelina no zo 4 sáčkov po 80 gramov , chcem spraviť žltý poťah ( biely poprípadne zelený si spravím z 1 sáčku ), ja som sa moc do toho púšťať nechcela no tortu čo sme mali mať nebude , ono táto torta bude len pre rodinu - manželova strana prvý deň a moja strana druhý deň 😀
ja mam tento tyzden dve chlapcenske torty....jaaaaj uz mam nervy z nich 😅 🙄 nechali to na mna, jedna len vrch zdobeny a okolo piskoty a druha komplet...ze vsetky dopravne prostriedky co existuju...no tak to som s prehladom zrusila..ale ze si teda aspon dva - tri vyberiem a nieco skombinujem...no som z toho na prasky 😝 🙄
asi 2D vlacik dam okolo torty..mozno aj vrtulnik ..a hore asi traktor...alebo sanitku, ze maly ma rad..alebo bager...no sama som zvedava co spravim 😒 🙄
nemate nejake inspiracky v talone s dopravnymi prostriedkami naaaaaahodou? 😅 😅 😅
lebo moja fantazia pri chlapcenskych tortach ide bokom 😝 😅
Babenky nemáte uložené nejaké inšpiračky na svadobku s takými drobnými kvietkami? Nic v gugli neviem najst 😒 dakovalaa 🙂
Prosím vás baby, vedeli by ste mi poradiť, kde by som kúpila papierové košíky na muffiny, také väčšie, už som bola všelikde v domácich potrebách, v 39-korunových obchodoch, v hypermarketoch a nikde nič, len samé malé. Nemáte nejaký tip okrem e-shopov? Ďakujeeeeem 😀
@z.junasova u nás mají v Globusu, ale ten u vás není. Takové fakt velké. Ale ještě je myslím mívají i těch výrobků Tescoma, jak mají takové ty různé silikonové stěrky, mašlovačky a formičky.
ľudkovia, viem, že to sem nepatrí, ale tí adminovia by sa už mohli spamätať, rok im nevadí portrét a teraz mi už druhý neschválili, že vraj zbližšia, čo si tu mám dať foto z občianskeho??? jak u šalených, veď som tu neni na výsluchu či kde, keď nemám žiadny portrét je dobre,. tak ma nevidí nikto a keď ho mám, tak budú buzerovať za kraviny, čo koho do toho, či som tam odfotená z 5 cm, alebo z pol metra, normálne ma to vytočilo...ešte aj na fóre ma tu bude niekto buzerovať.....
@z.junasova jak píše jakelina, má je Tescoma. Já jsem je kupovala v domácích potřebách, ale viděla jsem je ve velkých hypermarketech Albert na těch stojanech Tescoma. Dno mají široké 5cm a nahoře 8cm.
@lokalistin Ďakujem aj tebe. Jaj tie chlapské témy no nič pre mňa 😝 😝 😝 ,jak toto dopadne. ☹ Inak tie tvoje su super.Vyhodilo mi práve tvoje ked som včera hľadala na googly
@z.junasova ak nezozenies, ja Ti mozem poslat klasickou postou, alebo ak sa Ti chce z GA previezt sa do TT, tak kludne, mam ich viac nez dost🙂
Dievcata,
len som vam chcela oznamit, ze v tej sutazi som bola z nevysvetlitelnych dovodov vyradena ☹ Splnila som vsetky pozadovane kriteria do top 20, ktore boli zadane : mala som druhy najväcsi pocet hlasov 203 , motto cervene pokusenie ( cervene dekoracie na torte), zijem v nemecku, nie som profi ( zamestnanie alebo skolu , ktore maju nieco spolocne s cukrarcinou ), bola to moja vlastna praca.......... no i napriek tomu, ze vsetky tieto kriteria boli z mojej stranky splnene, tak ma vyradili ☹
Uz nikdy sa do takejto sutaze o hlasy neprihlasim.!!!!!!!!!! A este som zhanala hlasy , aby som mala moznost byt s mojou tortou aspon pred porotou , kam som sa napriek splneniu vsetkych kriterii vobec nedostala ☹ .
Ale ze som znechutena sa takychto neprofesionalnych sutazi zucastnit, neznamena , ze prestanem piect.!!!!
Neprestanem, a chut mam este väcsiu 😵 , lebo som dosiahla u mm väcsieho pochopenia a odcenenia x- 😵 x- 😵
@mamina1978 ☹ ☹ ☹ ☹ oni ťa vyradili určite preto, že vedeli, že by vyhrala tvoja tortička a predstihla by v hlasoch všetky ostatné, ktoré na tú tvoju nemali. Alebo sú úplne bez vkusu o čom svedčí aj to, že vyhrala taká ohava
@elamaslakova kristova noho ten pavuk je jak zivy. sa mi chlpy zjezili 😀 by som umrela keby so mdostala taku tortu. neznasam pavuky a tento vyera ze urcite aj lozi. fakt perfektne sprveny
@mamina1978 akurat som to cele citala na FB ...a teda poviem ti...nechapem to 😠 🙄
podla mna to mal niekto krasne zaplatene 🙄 🙄
ved sa tam aj viacere rozculovali, ze teda akurat ta najskaredsia torta vyhrala 😠 😠 😠 🙄
@mamina1978 no podla toho co vyhralo mozes byt len rada ze ta vyradili. ale asi by mi to nedalo a napisala by som im nech aspon napisu dovod preco to urobili. je to nechutne. torta bola krasna ale evidentne az prilis. cudni a skorumpovani ludia su vsade aj v nevinnej sutazi o torty ☹
kazdopadne ta to odradit nesmie lebo mas krasnu pracu






@mimcak ja som robila podla tohoto postupu, na pc som si zväcila obrazok aky potrebujem, obkreslila na papier ,namiesto z korpusov som to vyrezavala z tortovych oblatok a zlepila nutelou. Najskor celu motorku,ked som ju mala dostatocne hrubu som si obrazok porezala na jednotlive casti a tie zase vyrezala z oblatky,ktore som chcela vypukle a tak a prilepila,ostatne domodelovala
http://dorty.artmama.cz/harley-motorka
tu mozes kuknut moje:
https://www.modrykonik.sk/fotoblog/lokalistin/a...
https://www.modrykonik.sk/fotoblog/lokalistin/a...