Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lamps @pipka @pralinka25 sama nechapem........... 😖 napisala som im tam, no odpoved bola, ze oni nevedia, ze sa mam obratit na prilozeny link........ 😒 Ale uz to necham asi tak...........
Vyradili ma , tak to akceptujem,........ som rada , ze mam rodinu ...... hlavne mm, ktory si moje nocne pecenie zacal vazit a akceptovat,............ mam vas , ktore date objektivnu kritiku, ktora mi uz v minulosti pomohla sa zdokonalovat a dostat na uroven , na ktorej som teraz........... 😉
Babulky, som taka rada, ze vas maaaaaaammm ........ 😵 😵 😵
@pralinka25 No dúfam , že to malý predýcha a nezľakne sa ,ale chceli s pavúkom 😉
@mamina1978 co, proč vyřadili???? Nebuď smutná, posílám virtuální pusu a objetí. 😝 😝 😝
@jakelina ako som uz vyssie pisala .....neviem Majka ☹ A dakujem za virtualnu pusu a objatie 😵😀 😀 😀 😀
@elamaslakova ked chceli maju ho. je premakany. asi sa ich neboji ked taku chceli. mna by ranila mrtvica 😀 ale chalani maju na taketo veci iny nazor. neboj bude stastny
@mamina1978 teda like davam tomu koncu nie ze ta vyradili...no a to vobec nechapem preco, oni si isto mysleli, ze taku super krasnu pracu mozu mat len profici 😝 😉 a akoze ak naozaj vyhrala ta bota 😖 tak sa ani nedivim 🙄
@norika1990 ja pouzivam 45% alebo 52% coku, co kupis v klasickych marketoch ako Kaufl alebo Lidl
@mamina1978 a tých top 20 aké boli? nedáš foto?
Aj ja si myslím, že neverili, že nie je profi tvoja lebo bola naozaj pekne čisto vypracovaná.
@muffinka8 tu je tych Top 20 ........
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.48846...
@mamina1978 no tak ako tá gitara vyzerala veľmi profesionálne ... nerozumiem prečo ťa vyradili 😒 ale nechápem ako sa tam dostala tá topánka 😀 😀 veď to je des a hrúza 😀 😀
@mamina1978 kasli na to, nestoji sa ti nad tym ani zamyslat, ked si pozries tu top 20cinu... o porote nehovoriac, kedze aj z tych 20 by sa dalo vybrat asi 19 lepsich ako ta teniska.... a ako pises, vyhra s mm je na nezaplatenie 😉 a tu ti nikto neodoprie 😎
@mamina1978 Len tam napíš. Veď chceš len vysvetlenie, tak nech sa oficiálne vyjadria. Máš právo vedieť dôvod!
Uz som im napisala, a odpoved bola, nech napisem na pridany link. Tam som napisala tiez a cakam na odpoved. No neviem ci sa jej dockam........ 😕
@mamina1978 pozri mojko ...pre nas si víťazka ty ...a nie je co riesit 😀
vyber si cenu aku chces a ja ti ju dodam 😀 😀 😀 😎 len ma nechci za zenu,. lebo uz som zadanaaaa 😅 😝 😀 😀 😀
@mamina1978 no co na to říct...je to jedno velké rozčarování, že tě takto sprostě vyřadili!!! Ale jak to krásně napsala @pipka , pro nás si vítězem ty...a pro tebe je největší odměnou manželovo uznání a za to to stálo🙂. A jinak jsem přesvědčená, že ta soutěž musela být zaplacená a nikdo normální se do ní už nikdy nepřihlásí, neb vyhrál opravdu ten nejškaredější dort ze všech... 🙄
@pristela,@jakelina,@anibas a další 😀
ahojky holky, kdo mi poradí? tento týden mám celkem trému a nějak nemám nápady a mají být ke všemu tropy. Paní ředitelka ze školky si nechala u mě upéci pro vnučku (6let) dort, prý to nechá na mě, jen dívčí zmínila se o princezně, ale tak já měla v plánu mořskou pannu, že bych udělala místo nema Ariel, jen bych použila barbínu, je na zápich takže je jen do pasu, jenže je blondýna, prosím zda máte nápady a inspirace s nimi sem!!!!díky moc.... Základ je 26cm průměr kruh. 😉
@mamina1978 akoze moja nemcina uz je taka nic moc, ale stacilo mi na prelozenie si komentov 😅 a pipka ti dobre napisala 😉
@katarina51 děkuji ti 😉 jsi moc milá 😵 . Ale čokoláda měla být i kolem dokola, ale chtěli nějaký vzor, mám doma nové strukturální folie, dostala jsem od manžela, tak jsem chtěla zkusit. Jsou z tenkého plastu. Nevím co bylo špatně, jeslti teplo, či jsem to málo zachladila, ale v lednici mi to přišlo dobré a vždy když jsem to vyndala, tak to hned povolilo / v kuchyni přes 30stupňů/ a nešlo to z toho vybrat, se mi to roztápělo v rukách...když jsem z toho chtěla alespoň dostat tu čokládu, že udělám čokohmotu, tak jsem si seškrábala i ten plast a muselo to vše do koše...pak už nebylo dost čokolády a ani čas to nějak jinak udělat a moje nervy...ach aj....tak jsem vzala zbytek čokohmoty co jsem měla hotové, to ale na potah nestačilo, tak jsem smíchala s marcipánem a jak vždy vše bez problémů míchám, tak toto nešlo, začalo se to drolit, vůbec to nešlo vyválet...jsem myslela, že u toho zkolabuji...v tu chvíli už jsem s tím měla být na cestě...tak jsem dělala ta kolečka, to bylo maximum co z toho šlo, navíc došel solamyl, tak jsem válela na cukru a ten pak nešel dolů, tak je to takové opelichané...no dál už asi nemusím vyprávět nic 😅 ...no nic, jak se říká práce kvapná, málo platná 😎
@florentina sa mi zdá , že to bol pre teba "deň blbec", niekedy sa to stane aj mne a vtedy je to psychicky náročné, ale asi raz za čas nás to každú zastihne, 😒 😒
Prajem do konca roka len krásne a inšpiratívne dni. 🙂 🙂 🙂 🙂



ahojte babenky chcem sa vás spytať máte skúsenosti s čokotransfer foliami a aku cokoladu mi odporucate dakujeeem 🙂