Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte, po dllllhom case som tu , mame dake zdravotne problemy s malym tak vobec som nemala cas pisat a piect, Dnes som asi po 1mesiaci upiekla tortu este ma cakaju dve . Deti su na prazdninach tak mam trosku casu , aj ked som zase stale v praci.
dufam,z e si pokukam aspon co ste popiekli, a daco trosku precitam co ste popisali.
jaj babulky, v zivote je fakt najdolezitejsie zdravie. tak vsetkym prajem hlavne to.
tu je moja dnesna toticka.
Sikovne maminky,prosim poradite mi?mam tiramisu torticku a neviem ako ju mam ozdobit,kupila som take 4farby v tube,co sa da pisat na torticku,kresli to tenko a su to farby zlta,zelena,cervena a biela....len neviem,mam to tiramisu ozdobit lentilkami?alebo cim?aby ma to nevyslo draho a bolo to originalne...Dakujem
zienky poradite mi so stencils? ako si prichytim tu sablonku na tortu? a cim sa to zatiahne - kralovskou glazurou alebo mozem aj tym na pernicky? a mate skusenosti s doma robenou kralovskou glazurou? nasla som nejaky recept... dakujeeeem za pomoc
@nikinkals mas klasicku mascarpone s piskotami? jedine co mna napadlo, dlhe piskoty okolo, alebo trubicky/cokotycinky, na vrch vysypat kakaom nejaky vzor albo cokoladou poliat, pripadne cokoozdoby... mna osobne lentilky a tiramisu k sebe nepasuju 😅 tie farebne tuby mozes pouzit aj na vrch na coko na popisanie, alebo nakreslit nimi nejake ornamenty, kvety... vsetko na tvojej fantazii 😉
@dm1 ma nedráááždi 😀 😀 😀 u nas cukríky nejdu 😝 , musime pockat na najmensieho ked pride z prazdnin, ten ich vycmula 😀 😀 😀 bo takto by sme boli , že cmúúúúľa cela rodina 😀 😀 😀 vsak akoze prides do obchodu a tam 5druhov bonparov 😠 😠 😠 😠 ako česť a chvála im , že sa posúvaju vpred 😀 ale dat tomu nepriehladný obal ???? 😠 😠 😠 😠 kupila som tie nejake s vytaminom C , tam asi 10 cukrikov 😀 z toho 4 blede priehladne 😀 😀 😀 ale uz som skusala aj tie "mliecne" bonpari a sla to , aspon je to biele a nie hnede ako karamel 😀
@vlada111
@ajka82
dakujem za rady. skusim a ak sa nebudem strasne hambit tak to sem aj zavesim 🙂 idem robit tortu pre otca na 65tku v rodinnom kruhu, tak som chcela nieco slavnostnejsie 😉
a ako to myslite s tou cerou? taku zmeknutu vyslahat a zafarbit a zatiahnut? ak mi to nepojde skusim aj ja stetcom....
a ked to nacapim na orosenu tortu nenecha mi to skarede stopy? pojde to aj dole "zlepit"?
2 stranky dozadu som videla ze pipka ma torte take stencils kvietky....
@sikag pokial to na orosenej torticke nebudes chciet pretierat tak nebude nic vidiet, ked ju odlepis...tu je par co som robila, ale ja teda tymi praskovymi farbami robila, nic tam nebolo vidiet... pokial viem, tak ceru len vymiesat, zatriet stierkou a dat dolu sablonu...ale osobnu skusenost nemam 😉
@vecernicci Dufam, ze sa dievcata nenahnevaju, za odbocenie od temy 😉
Tak dnes poobede som sa snazila odfotit toho nasho havina pri firme, no bolo strasne horuco, stale zdrhala ...... 😝 😝 😝
Tak len tak na rychlo ju najstarsi syn drzal , aby som aspon par krat cvakla 😅 😅 😅 😅
( len koli velkosti syn ma 170 cm vysku )
Takze ta prva fotka je, ked mala Dona 11 tyzdnov,
ta druha a tretia fotka teraz, ked ma 7 mesiacov 😅 😅 😅 😅 😅 😅
@ajka82 dakujem , mamina tam pozerala, na stranke stoji, ze je vypredane 😝 😝 😝 😝 😝
Baby vy ste tusim vsetky prasky na krajky vykupili !!!!!!!! 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@mamina1978 oni niekedy nemaju vsetko na nete, co je na predajni a zas opacne som zistila 😕 moze skusit zavolat ci nahodou nemaju, alebo potom niekde rychlo cez net objednat nech dovezu
@pipka nadherna detska torticka, nevedela som, ze to tak pekne ukaze 2D a k tomu modelovana postavicka na jednej torte 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@viera6 tu istu co na tretej...len na druhej som viac stensila kraje 😅 http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/hh-cymbid... len uz si nespominam ci to je velkost S alebo M 😉
@ajka82 tak prave som dostala e-mail od maminy, ze to objednala u kamky 😵 😵 😵 😵 😵 😵










😀 aby ste vedeli ako zdobia deti a ako vedia vykrajovat ozdoby, ked uz tu bola debata o tom, co kto.... 🤐 ja som naozaj iba piekla a vysvetlila, ze vela vody davat nemaju ked lepia aby sa im nerozmocila hmota a farba, inak od vsetkeho ruky prec... a ako tak pozeram, isto je vidiet ktore robila mladsia 🙂