Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela neboj nezavidim,doprajem ti, ja som aj sestru minule nanutila a bola spokojna, ja tesim zajtra domov
@pristela leeen si to ty uzi..aj za mna 😎
ja zaftra padam s deckami na hory...tiez taka ekšn, ze dnes sme so sestrekou zbuchali a zajtra padame 😎
a vratim sa a na druhy den zas ny tyzden k nasim...mamahotel...bez varenia bez starosti o deti...na to babka s dedom su 😀 😀 😀 taaaaaakto sa tesim 😝 😀 😀 😀 😀 😀 😀
tak sa tu zatial majte a moc nepiiiište 😅 😀 😀
@lokalistin veru..nie zlý nápad ...ja ešte nemám síce skúsenosti,aby som niečo ukázala,tak preosiať cukor na MMF 😀
@mamcas @lamps ,,, len konferenčný neviem,či nie je len zvuk 😀 😀 😀
@lokalistin ale to su uzasne starosti.. 🙂)) my teraz planujeme dcerke spravit izbu, vymalovat, nabytok.. tak sa z toho tesim.. 🙂)))
@woman04
@lokalistin 🙂 🙂 🙂 ja si myslím, že my by sme len kecali a ani by nevadilo, že sa nevidíme 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Holky prosím je nějaká šablona jak přepůlit kulatý dort na dvě stejné slzy?? Nebo to musím nějak od oka nakreslit a vyřezat?? Děkuji
@jakelina skus ci ti to otvori http://files.homepagemodules.de/b66756/f45t4987...
@jakelina ak neotvori tak tu skus http://www.tortysnov.sk/fotopostup/jing-jang-358
@akapulko No jasne ze neobtazuje, poslat to moze moja mamina az potom postou v SK 😉
Len mi napis do IP kolko by si chcela a adresu ..........
@jenie123
Inak cena za citronovy creme Paradies je 0,79 € a ked sa mi podari v akcii ( 0,69 a raz som ho dostala dokonca len za 0,59 ) prilozim vam aj blocky 😉
Babulky krajkoveeeeeeee ................. 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
prosim, hodili by ste mi vase vytvory , ale aj inspiracie z netu s tou kvetinkovou krajkou 😵 😵 😵 😵 😵 Ja by som chcela drahemu ukazat, co som si objednala, lebo ja som mu o tej krajke len vcera povedala 🤐 🤐 🤐 🤐 🤐 🤐
Ked uz teda konecne pochopil moju maniu, tak mu mozem konecne taketo veci povedat 😅 😅 😅 😅 😅 😅 A teraz som mu chcela ukazat nejake torticky s nou a ako na potvoru, neviem ,kde som si ich ulozila , ktore ste tu davali 😅 😅 😅 Dakujeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem 🙂 🙂 🙂
@mamina1978 toto je moja.. ale mala som ulozene este nejake od bab a neviem ich najst.. :(((
@pipka co si to tu vcera deti chcela podelit, ze by sme si to mi viacpocetne mamky ani nevsimli ???
No obcas sa to asi stava, 😅 😅 😅 Mne sa to stalo prvy krat nedavno, najstarsi syn zamykal dvere , ja som vyparkovavala auto a zabudla nanho 😀 😀 😀 😀 😀 😀 Az ked som sa ho na prvej zatacke chcela nieco spytat, zistila som , ze som ho zabudla doma 😀 😀 😀 Ale s najmensimi dvoma mam stereotyp, aj ked Tymmiho niekedy necham u tatina vo firme, tak ked nastupujeme do auta, automaticky otvaram oboje zadne dvere a chystam sedacky a pasy 😅 😅 😅 😅
Po tej nedavnej prihode s najstarsim, som si vymyslela, ze ked ten najmensi uz teraz celkom pekne rozprava, budu sa deti po nastupe do auta odratavat sami. Kazdy z nich povie poradove cislo 1.....2.....3....4..... a az potom sa startuje 😀 😀 😀 😀 Boze neviem si predstavit ako to robia tie matky s 8 alebo 10 detmi 😅 😅 😅 😅 😅 😅
@jenie123 jeeee si zlata aj tuto som mala ulozenu bola nadherna 😵 😵 😵 😵 😵 😵
Mne sa totiz niekde v pocitaci statil ordner s krajkovymi tortickami ☹ ☹ ☹
@mamina1978 este raz dakujeeeem moc.. 🙂)))
inak kocky ja vas strasne obdivujem, ktore mate 3,4 deti.. ja mam zatial jedno, na ceste druhe a uz teraz si to s dvomi neviem predstavit.. 🙂))
@jenie123 aj ja som mala obavy , ked som cakala druhe , ze ako to zvladnut, no pri tretom a stvrtom uz nemas ani cas sa nad tym zamyslat, ono to ide samoooo 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@mamina1978 ja som robila s krajkou len dve, mám ich aj tu na MK v mojom albume 🙂 a s tými deťmi si to presne vystihla. Ja som sa bála, keď som čakala druhého syna, či ho budem vedieť ľúbiť tak ako toho prvého, jednoducho som si to nevedela predstaviť mať dve deti a pri 3-tej a 4-tej som to už vôbec neriešila
@mamina1978 aj ja som si kúpila krajku na vyskúšanie a muž o tom ešte nevie 😅 😀 mne stále chodia nejaké balíky domov, on sa už ani nepýta čo tam je 😀 je mu to jasné 😅
On sa tiež nejak k mojim tortám nevyjadroval, len povedal na výsledok, že pekná, ale postupne sa do toho nejak dostal, videl, aj koľko to mňa stojí času niečo pekné spraviť a tak. Síce o tom nehovorí, ale keď napríklad sa o tom baví s niekým iným tak je vidieť, že ma chápe, že to nie je nič na čom by sa dalo zbohatnúť ako si väčšina myslí, aj že sa to nedá robiť každý týždeň a veľa, že to nie je len šup šup.
A baby čo robíte krajky ( @lamps @jenie123 ... ) čo je lepšie ... nechať krajku len tak uschnúť na vzduchu, alebo usušiť v rúre? Nerada by som ju v rúre nejak presušila alebo čo aby sa mi potom celkom nerozpadla. 😕
@muffinka8 ja som ju na vzduchu zatiaľ ani nesušila, vždy ju šupnem do rúry a je hotovo. Ono musíš si otestovať rúru, koľko bude krajke stačiť sušiť sa, ja som prvú presušila, druhú nedosušila a teraz to robím tak akosi od oka, kuknem do rúry, keď sa mi zdá, že už to je dám ju von a aj keď ešte chvíľu potrebuje dám ju dosušiť




@lokalistin no ved ani ja som dlho nechodila nikam ☹ ☹ ale ted tak desne driem , že keby nevybehnem raz za cas ma odvezu ☹ ☹ ☹ byvam ted v pracovni od rana10hodky do 3-4 hodky rana nonstop, no uuumiiiram , toto bola taka rychla eksn zbuchana za dva tyzdne/napad aj objednaie aj prevedenie 😀 / bola som @pipka len s kamoskou, len dve, bez noťasov , phone 😀 😀 😀 žužo labúžo 😀 😀 ale myslela som na vas ze zas popisete milion stran 😠 😠